| |
|||||||||||||
Chocolate mousse cake ชอคโกเเลตมูสเค้กก้อนนี้เป็นภาคต่อของชอคโกเเลตเค้กก้อนที่เเล้ว กะว่า ๆๆๆ หลายหนที่จะทำ เเต่มีเรื่องด่วนให้ไม่ได้ทำซักที เพราะมูสเค้กเป็นเค้กที่ค่อนข้างใช้เวลา กว่าจะอบเค้ก ทำตัวมูสเเล้วต้องรอให้เค้กเซ็ทตัวอีก อย่างน้อยต้องเผื่อเวลาเอาไว้ซักครึ่งวัน สูตรมูสเค้กนี้มาจากหนังสือ Marui cake recipe 60 แปลเป็นไทยก็เค้กกลม ๆ 60 สูตร ของ คุณซาซากิ ยูนะ เนื้อเค้กเป็นสปองค์เค้กสไตล์ญี่ปุ่น สูตรชอคโกเเลตสปองค์เค้ก (สำหรับพิมพ์ 15 cm) ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาล 65 g เเป้งสาีลี 50 g โกโก้ผง 10 g เนยสด 20 g (ละลายในไมโครเวฟ) วิธีทำเค้กชอคโกเเลต  ตีไข่กับน้ำตาลในชามสเเตนเลสจนขึ้นฟูเป็นฟอง เติมน้ำอุ่นประมาณ 60-70 องศาเซลเซียสในชามสเเตนเลสใบใหญ่ นำชามไข่มาวางบนชามน้ำอุ่น (อย่าวางชามไข่บนน้ำร้อนจัด ไม่อย่างนั้นไข่สุกเเน่ ๆ ค่ะ) อุณหภูมิของไข่ประมาณอุณหภูมิร่างกาย ตีต่อด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-6 นาทีจนเป็นริบบ้อนสเตท เชคง่าย ๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าตั้งได้ไม่ล้มก็เเปลว่าไข่ได้ที่เเล้ว  ร่อนส่วนผสมของโกโก้ เเละเเป้งเหนือส่วนผสมของไข่ เเบ่งผสมประมาณสองรอบ ค่อย ๆ ตะล่อมอย่างเบามือให้ส่วนผสมเข้ากัน เเบ่งส่วนผสมด้านบนออกมาประมาณหนึ่งถ้วยตวง ผสมกับเนยอุ่นละลาย (เนยอุ่น ๆ ทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี) ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมมูสชอคโกเเลต ส่วนที่หนึ่ง ชอคโกเเลตชนิดหวาน 140 g วิปปิ้งครีม 120 g gelatin 6 g (เเหม่มใช้ชนิดเเผ่นห้าเเผ่น ละลายน้ำให้พองตัวก่อนใช้) ส่วนที่สอง วิปปิ้งครีม 100 g น้ำตาลทรายป่น 60 g วิธีทำมูสชอคโกเเลต   นำส่วนผสมที่หนึ่งมาผสมในชามสเเตนเลส นำไปละลายโดยน้ำเดือด ไม่ละลายโดยตรงบนไฟ เมื่อส่วนผสมละลาย เติมเจลาตินที่พองตัวเเล้ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น นำส่วนผสมที่สองตีให้วิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน (ถ้าตั้งยอดเเข็งเนื้อมูสจะไม่เนียน) เติมส่วนผสมที่หนึ่งที่เย็นตัวเเล้ว ลงในวิปปิ้งครีม ผสมให้เข้ากัน มาถึงวิธีประกอบเค้ก ตัด เเบ่งเค้กออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นวางเค้กส่วนที่หนึ่งในพิมพ์ถอดก้นได้ขนาดสิบเเปดเซนติเมตร เทมูสชอคโกเเลต ทิ้งให้มูสเซทตัวในตู้เย็น เเล้วค่อยวางเค้กชั้นที่สอง เทมูสที่เหลือทับลงไป สุดท้ายเเช่เพื่อให้มูสเซทตัวในตู้เย็นค่ะ   เเต่งตัวโดยโรยผงโกโก้เล็กน้อย
ว้าว ว้าว ว้าว เนียนมากค่ะ อยากทำสวย ๆ แบบนี้บ้างจัง
โดย: หญิงแม่
 วันที่: 26 มกราคม 2555 เวลา:13:09:32 น. |
mammedium
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] Welcome to my blog บล๊อคนี้ก็คงเขียนเรื่องราวทั่วไป เรื่อยเปื่อยตามอารมณ์คนเขียนนะคะ ขอสงวนลิขสิทธิ์ ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539 ห้ามผู้ใดละเมิด ไม่ว่าการลอกเลียน หรือนำส่วนหนึ่งส่วนใดของข้อความใน blog แห่งนี้ไปใช้ ทั้งโดยเผยแพร่และเพื่อการอ้างอิง โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร จะถูกดำเนินคดี ตามที่กฏหมายบัญญัติไว้สูงสุด ++ Group Blog All Blog |
||||||||||||
| Pantip.com
| PantipMarket.com
| Pantown.com
| © 2004 BlogGang.com
allrights reserved.
|
|||||||||||||
