ปัจจุบันสินค้าอุปโภคบริโภคต่างๆ มีราคาสูงมากขึ้น การทำอาหารทานเอง เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายภายในครอบครัวได้ วันนี้เลยมีสูตรทำ "ลูกชิ้นเด้ง" มาฝาก จะลองทำทานเองก็ได้ หรือจะทำเป็นอาชีพก็น่าสนใจไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
- หมูบด 500 กรัม หรือ เนื้อสัตว์บดอื่นๆ ตามที่ต้องการ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- รสดี 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไท 2 ช้อนโต๊ะ หรือ ตามชอบ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเนื้อสัตว์ที่จะใช้ทำ แบบบดแล้ว มาแช่ช่องฟรีซ 2-3 ชั่วโมง ให้เนื้อกึ่งแข็งกึ่งนิ่ม คือเป็นเหมือนเกล็ดน้ำแข็งเย็นจัด
- พอได้ที่ เอาลงเครื่อง ปั่นรวมกับเครื่องปรุง ให้เนียนเข้ากัน
- ตั้งน้ำให้พอร้อนมีฟองผุดแล้วหรี่ไฟลง เช่น เปิดเบอร์ 10 พอฟองขึ้นใต้ภาชนะ เริ่มร้อน หรี่ลงเหลือ 3 - เริ่มปั้นลูกชิ้นต้มเลย ปล่อยจนลูกชิ้นสุก ตอนต้มลูกชิ้น เตรียมน้ำเย็นแบบแช่ตู้เย็นไว้
- เอาน้ำเย็นที่เตรียมไว้ใส่ชาม พอลูกชิ้นสุก ตักลูกชิ้นใส่ แช่ลงไปสักครู่ แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
เคล็ดลับ น้ำห้ามร้อนเกินกว่าที่บอก (ดูตามรูป) ลูกชิ้นจะเด้งไม่เด้งอยู่ที่การควบคุมอุณหภูมิได้มากน้อยแค่ไหน
**สามารถเก็บไว้ในช่องฟรีซ ใส่ถุงให้มิดชิด
ที่มา : Dewwy Dew #ครัวในบ้านอาหารทำเอง
