space
space
space
<<
มกราคม 2559
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
space
space
9 มกราคม 2559
space
space
space

แจกวิธีทำ"เบคอน" สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน (ออร์แกนิคด้วยนะ)

เชื่อ ว่าหลาย ๆ คน เป็นคนที่ชอบทานเบคอนมาก ๆ แน่นอน เพราะว่าทั้งหอมทั้งอร่อย แต่จะให้ไปทำเองในใจคิดว่าคงยากแน่นอน เลยยอมซื้อทานดีกว่า แต่วันนี้ DOODIZA จะมาแจกวิธีทำ เบคอนแบบออร์แกนิค ซึ่งสามารถทำทานเองได้ที่บ้านแล้ววิธีทำก็ง่ายมาก ๆ ด้วย ดูแล้วชอบอย่าลืมแชร์กันนะคะ
เนื้อหมูสามชั้นส่วนท้อง ชิ้นละ 1-2 กิโลกรัม
เกลือป่น 3 ส่วน ( เราใช้เกลือTable Salt ถ้าเป็นเกลือปกติให้ลดอัตราส่วนลงมาเพราะเค็มกว่ากัน) น้ำตาลทรายแดง 1 ส่วน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ส่วน เครื่องเทศต่าางๆ 1/4 ส่วน
เกลือ + น้ำตาลทรายแดง + น้ำเชื่อม + เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน เช็ดเนื้อหมูให้แห้ง ใช้เครื่องเทศแบบรวมมิตรก็ดีนะคะ ง่ายดี
อย่าให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนนะคะ เลือกเนื้อหมูที่เป็นชิ้นแนวยาวๆ เพราะเราต้องสไลด์ตอนท้าย
ใช้ถุงซิปล็อคดีที่สุดค่ะ หากไม่มีเอากล่องว่างๆมาใช้แทนได้ ทาส่วนผสมให้ทั่ว ไม่ต้องหนานะครับ ไม่ได้ทำหมูเค็ม
ใส่กล่องแล้วพันด้วยพลาสติกใส เพื่อป้องกันการหก แต่ถ้าใช้ถุงซปล็อคจะง่ายกว่า แถมไม่เปลืองเนื้อที่ในตู้เย็นด้วย อย่าลืมเขียนวันที่กำกับด้วยนะคะ
แช่ตู้เย็นชั้นปกติ 4-5 วัน แต่เมื่อครบ 24 ชม. ต้องพลิกด้านหนึ่งครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมลงมาหมักให้ทั่วถึง ถ้าชอบไม่เค็ม 3 วัน เค็มนิดหน่อย 4-5 วัน ถ้าชอบแบบกัดคำเดียวแล้วซัดข้าวได้ทั้งหม้อก็ 7 วันจ้า
วันที่ 5 ของการหมัก เปิดกล่องออกมาแล้ววสีสวยมากเลยค่ะ
ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆรอบ หรือแช่น้ำทิ้งไว้ซักพักประมาณ 15 นาที เพื่อให้เกลือออกไปให้หมด แล้วลอกหนังหมูออก วางฝึ่งลมอีกแป๊บ
วางใส่ภาชนะเปิดหรือตะแกรง ตอนนี้เป็นการพักเนื้อหมู หลังจากการหมัก
เอากลับไปใส่ตู้เย็นที่เดิมนะ ยังไม่เสร็จจ้า รอ 24 ชม.
วันที่ 6 เราจะได้เบคอนดิบค่ะ สามารถทานได้เลยถ้าไม่ติดว่าต้องรมควันก่อน
ถ้าจะรมควันไม้ด้วย มีอยู่2วิธี
  1. รมควันแบบร้อน โดยการใช้เตาถ่านย่าง BBQ โรยด้วยเศษไม้รมควันแล้วเอาฝาครอบทิ้งไว้ 3-5 ชม.
  2. รมควันแบบเย็น โดยการเอาไม้รมควันใส่กระป๋องนมเปล่าๆแล้วจุดไฟให้ควันท่วมๆ แล้วครอบด้วยปิ๊บที่ห้อยด้วยเบคอน 3-5 ชม.
แนะนำไม้รมควันที่ เป็นไม้แอ๊ปเปิลนะคะ กลิ่นเข้ากันดีที่สุด เหตุผลเดียวกันสเต็กหมูที่ต้องทานกันซอสแอ๊ปเปิลนั้นแหล่ะ หาซื้อไม้รมควันได้จากร้านขายอุปกรณ์ BBQ นำเข้าทั่วไป




Create Date : 09 มกราคม 2559
Last Update : 9 มกราคม 2559 6:59:20 น. 0 comments
Counter : 615 Pageviews.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
space

สมาชิกหมายเลข 1274122
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]






space
space
[Add สมาชิกหมายเลข 1274122's blog to your web]
space
space
space
space
space