น้ำเต้าหู้ใบเตย กับทอดมันมังสวิรัติ

เมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา (21-22 ส.ค. 53) สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้จัดงานครบรอบ 40 ปีขึ้นค่ะ

ในงานมีการอบรมวิชาชีพหลายวิชาด้วยกัน ทีมงานเก็บมาเล่าเห็นตารางอบรมแล้วถึงกับตาลุกวาว เพราะค่าอบรมวิชาละ 40 บาทเท่านั้น
ต้องรีบไปฝึกอบรมแล้วมาบอกต่อกันดีกว่า

บริเวณงานมีการฝึกอบรมวิชาชีพมากมาย ทั้งปั้นตุ๊กตา ดัดลวดให้เป็นหุ่นยนต์ เปเปอร์มาเช่ เพาะเห็ด วาดภาพ น่าสนใจทั้งนั้นค่ะ




แต่ที่เราจะพาทุกท่านไปอบรมในวันนี้ คือการทำน้ำเต้าหู้ใบเตยค่ะ

สิ่งแรกที่ต้องมีในการทำน้ำเต้าหู้ ก็คือถั่วเหลืองซีกค่ะ ใช้ 300 กรัม
แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงนะคะ



ส่วนใบเตย ก็ล้างให้สะอาด แล้วหั่นหยาบๆ ค่ะ



สงถั่วเหลืองขึ้นให้สะเด็ดน้ำ



จากนั้นก็นำเข้าเครื่องปั่นค่ะใส่น้ำสะอาดลงไป ถ้าเครื่องปั่นเล็กให้แบ่งส่วนผสมปั่นสองรอบก็ได้ค่ะ
น้ำสะอาดใช้ทั้งหมด 2 ลิตรครึ่ง ไม่ว่าจะปั่นกี่รอบ ก็อย่าให้เกินนี้นะคะ
แต่ถ้าทำขาย อาจจะเพิ่มปริมาณน้ำได้อีกนิดหน่อยค่ะ




ปั่นเลยค่ะ



พอปั่นได้ที่ ก็นำมากรองด้วยผ้าขาวบางวางซ้อนกับกระชอนคั้นกะทิค่ะ



กากที่เหลืออย่าเพิ่งทิ้งนะคะ ให้นำไปปั่นอีกรอบหนึ่งค่ะ



จากนั้นก็ปั่นใบเตยที่หั่นเตรียมไว้ (น้ำที่ใช้ปั่นกับใบเตย รวมอยู่ใน 2 ลิตรครึ่งด้วยนะคะ)




กรองน้ำใบเตยใส่ในน้ำเต้าหู้ที่กรองแล้ว



นำน้ำเต้าหู้ที่ได้ ตั้งเตา ต้มจนเดือดครู่ใหญ่ค่ะ



เติมน้ำตาลทรายตามชอบใจค่ะ ถ้าไม่ชอบหวาน อาจจะไม่เติมเลยก็ได้ค่ะ
หรือว่าจะใช้วิธีทำน้ำเชื่อมไว้เติมเวลาทานอีกที ก็ได้นะคะ

เสร็จแล้วก็ตักใส่ถุงขาย เอ๊ย แจกจ่ายผู้ที่มารับการอบรมกลับบ้านไปชิมกันค่ะ



ทีนี้ก็กลับมาจัดการกับกากถั่วเหลืองที่คั้นน้ำไปแล้วสองรอบค่ะ

ตวงกากถั่วเหลืองมา 1 ถ้วยครึ่งค่ะ



ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปตามชอบนะคะ ชอบเผ็ดมากก็ใส่มาก ถ้าชอบเผ็ดน้อยก็ใส่น้อยหน่อยค่ะ



ตามด้วยแป้งปรุงอาหารค่ะ



คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ



เติมข้าวโพดดิบหั่นฝอย



ถั่วฝักยาว



ใบมะกรูดซอย และไข่ไก่ 1 ฟอง

ผสมให้เข้ากันจะได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ



จากนั้นก็นำไปทอดค่ะ อย่าใช้ไฟแรงนะคะ ทอดมันจะไหม้เสียก่อนค่ะ



พร้อมชิมแล้วค่ะ สักชิ้นไหมคะ

Create Date : 23 สิงหาคม 2553		0 comments
Last Update : 23 สิงหาคม 2553 15:58:04 น.
Counter : 3184 Pageviews.
Share Tweet