กุมภาพันธ์ 2556

ข้าวซอยที่ทำจะเป็นข้าวซอยไก่ใช้ปีกบนทำค่ะ ส่วนใครชอบน่อย หรือลูกชิ้น หรือเนื้อก็ใส่เพิ่มได้เลย

อีกอย่าง เนื่องจากที่นี่ไม่มีเส้นข้าวซอย เลยเอาเส้นหมี่เหลืองมาทำ และขี้เกียจทำหมี่กรอบเลยทำเกี๊ยวรอบแทน

พริกแกงถ้าไม่มีพริกแกงข้าวซอยใช้พริกแกงเผ็ดแทนได้ค่ะ

เครื่องปรุงสำหรับน้ำแกง

พริกแกงข้าวซอย หรือพริกแกงเผ็ด

ผงกะหรี่

น้ำตาล เกลือ กะทิ

ข้าวซอยจะมีรสหวานเค็มนะคะ น้ำไม่เผ็ดมากเพราะเครื่องเคียงมีพริกเผาด้วย

ต่อมาก็เครื่องเคียง

หอมแดง

ผักกาดดอง

หมี่กรอบ เราใช้เกี๊ยวกรอบ

พริกเผา

มาทำเลยดีกว่า

ขั้นแรก เอาไก่หมักผงกะหรี่ทิ้งไว้สัก3ชั่วโมงหรือข้ามคืนค่ะ เราใช้ปีกบนเลยใส่สับปะรดปด้วยเพราะปีกบนเนื้อจะแข็งกว่าน่อง
แต่ตอนทำ เอาเฉพาะเนื้อไก่ไม่เอาสับปะรดนะคะ

นำพริกแกงผัดน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่กะทิ นำเนื้อที่หมักมาผัดพอหอม แล้วแยกไก่ออกมาก่อนเหลือพริกแกงผัดใส่น้ำ ใส่ผงกะหรี่ละลายน้ำลงไปด้วย
ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาล

ปรุงรสแล้วใส่ไก่ประมาณ20นาทีไม่ต้องคนนะคะกลัวไก่เละ

จากนั้นปิดไฟ เสร็จแล้ว

ที่บ้านมีเด็กเลยเอาไก่มาผัดกะทิก่อนแล้วแยกไก่ออกไปค่ะ แล้วค่อยใส่พริกแกงลงผัด

ต่อมาเตรียมเครื่องเคียง

หอมแดง ผักกาดดอง หั่นหยาบ

เกี๊ยวก็จัดการทอดซะ

ต่อมาลวดเส้นค่ะ เส้นแบบไหนก็ได้นะคะแล้วแต่ชอบเลย

ส่วนพริกเผาก็ตามชอบเลยค่ะ เราซื้อๆมาไปเรื่อยค่ะ
หาแบบทำเองตามตลาดไม่ได้

กินละนะคะ