Bloggang.com : i-scream : สตรอว์เบอร์รี โยเกิร์ต มูส เค้ก

สตรอว์เบอร์รี โยเกิร์ต มูส เค้ก

# ส่วนผสมสตรอว์เบอร์รี โยเกิร์ต มูส เค้ก

ทั้งหมดนี้ร่อน 3 ครั้ง
แป้งเค้ก 180 กรัม
แป้งคัสตาร์ด 20 กรัม
โกโก้ 30 กรัม
ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา
โซดา 1/2 ช้อนชา
วานิลลาผง 1+1/2 ช้อนชา

เนยสดชนิดเค็ม 200 กรัม
น้ำตาลทรายแดงป่น 180 กรัม
กลิ่นนมเนยครีม 2 ช้อนชา
เกลือ 1+1/4 ช้อนชา
แพ็กโก้ 3 1+1/4 ช้อนชา

นมข้นจืด 3/4 ถ้วย
ผสม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ฟองใหญ่ 3 ฟอง
ตีผสมพอเข้ากันกับ
ไข่แดง 1 ฟอง

# วิธีทำ

1.ตีผสมนมเนย น้ำตาล กลิ่น เกลือ แพ็กโก้ 3 ด้วยหัวใบไม้ ใช้ความเร็วกลางจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ไก่จนหมดตีให้เข้ากันดี

2.ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งสาลีสลับกันนมข้นจืดจนหมด ตีพอเข้ากัน หยุดเครื่อง คนพอเข้ากัน เทใส่พิมพ์ 10 x 2 นิ้ว 1 พิมพ์ พิมพ์ทาเนยโรยแป้ง เคาะแป้งออก นำเข้าอบไฟ 165 องศาเซลเซียส 40 นาทีหรือจนสุก

3.พอเค้กสุกและเย็น ตัดขอบเค้กใส่ลงในพิมพ์ 8.5 x 2.5 นิ้ว 1 พิมพ์ พิมพ์แบบถอดก้นพิมพ์ได้

4.เทส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ตมูส ลงไป 2/3 ของพิมพ์ เคาะพิมพ์เบาๆ ปาดหน้าเรียบ นำเข้าตู้เย็นจนเซตตัว

5.ตีวิปปิ้งครีม 250 กรัม ผสมเจลาตินแช่น้ำนิ่มแล้ว 1 แผ่นละลายน้ำร้อน 2 ช้อนชา คนให้เข้ากันให้ขึ้นฟูเบาแล้วตักใส่พิมพ์ มูสที่แช่เย็นไว้ปาดหน้าให้เรียบแล้วแช่เย็นจนเซตตัว

6.ราดหน้ามูสที่แช่เย็นจนเซตตัวแล้ว เยลลี่สตรอว์เบอร์รี่ละลายตามขั้นตอนข้างกล่อง นำเข้าตู้เย็นจนหน้าเซตตัวดี จึงนำออกจากพิมพ์โดยใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นๆ เช็ดรอบๆ พิมพ์ ขนมจะหลุดออกจากพิมพ์ง่ายขึ้น

7.แช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟจะอร่อยมาก

# ส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ตมูส

สตรอว์เบอร์รีบดละเอียด 500 กรัม
เจลาตินแช่น้ำนิ่มแล้ว 5 แผ่น
เนยสดชนิดเค็มละลาย 40 กรัมผสมคนให้เข้ากัน (ปีกกาคลุมตั้งแต่สตรอว์เบอร์รีบดถึงสีแดงเข้ม)

ผสม
น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 200 กรัม
เยลลี่สตรอว์เบอร์รีผง 100 กรัม
แป้งคัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มเขียวหวานกล่อง 150 กรัม
สีแดงเข้ม 1 ช้อนชา

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 300 กรัม
วิปปิ้งครีมตีฟู 250 กรัม

# วิธีทำ

1.นำส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีใส่ภาชนะตั้งไฟกลางคนเบาๆ ตลอดเวลาจนเดือดทั่วกันดี นำขึ้นพักไว้จนอุ่น

2.ใส่โยเกิร์ตลงไปคนให้เข้ากันดี พักไว้จนเย็น ใส่วิปปิ้งครีมลงไปตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันดี นำไปเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ 2/3 ของพิมพ์ ส่วนมูสที่เหลือใส่แก้วใบลายแช่เย็นแล้วตกแต่งตามขั้นตอนที่บอกไว้กับพิมพ์ใหญ่

# เคล็ดลับ: ควรเสิร์ฟเย็นๆ ถึงอร่อย ถ้าไว้ในอุณหภูมิห้องนานเกินไป เนื้อจะนิ่ม รับประทานแล้วไม่ได้รสสัมผัสที่ดี

ที่มา t-brake นสพ.กรุงเทพธุรกิจ ฉบับกรุงเทพวันศุกร์ 11 กุมภาพันธ์ 2548 โดย เบนนี่ บี

Create Date : 17 มีนาคม 2548

Last Update : 9 กันยายน 2548 22:32:19 น.

0 comments

Counter : 1952 Pageviews.