ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง จ้า
ก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ตามร้านอาหารเค้าใส่เป็นเข่งเล็กๆอ่ะค่ะพอดีบ้านโบคนค่อนข้างเยอะเลยไม่มีเวลามานั่งทำเข่งๆเลยเอาใส่หม้อแทนคำเตือน : เนื่องจากบ้านโบเป้นบ้านที่เต็มเปี่ยมไปด้วยบุคลากรจึงทำให้การทำอาหารแต่ละครั้งปริมาณเยอะแยะมากมายอย่าตกใจกันนะค่ะ ส่วนคนไหนเอาสูตรไปทำกันก็ลดหลั่นจำนวนตามรูปภาพละกันนะค่ะเผลอทำเท่ากันเด่วจะตกใจแย่ส่วนผสมทั้งหมดจะแบ่งเป็น 2 ส่วนนะค่ะส่วนผสมส่วนเครื่องตักราด1. หัวไชโป๊หั่น ....ขอเป็นแบบหวานนะจ๊ะ2. กระเทียม3. เห็ดหอม (เก็บน้ำแช่เห็ดไว้ด้วยนะจ๊ะ)4.เต้าหู้ขาวแบบแข็งหัดเป็นสี่เหลี่ยม5.หมูสันใน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ6.น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย ส่วนหลักก๋วยเตี๋ยวหลอดค่ะ1.เส้นใหญ่แบบมีกุ้งแห้งในตัวที่มันเป็นเส้นใหญ่มีแดงๆๆ นึกออกกันนะคะส่วนถ้าใครชอบกินเส้นหมี่ มาม่า ก็ใคร่ทำกันนะคะ2.ถั่วงอก3.ผักชีต้นหอมซอยจ้า +++++++++++++++++++++++++++++เริ่มขั้นตอนความอร่อยกันเลยดีกว่าค่ะมาเริ่มกันที่น้ำตักราดกันเลยนะเคอะนำหัวไช้โป๊ที่หั่นเสร็จแล้วกับกระเทียมซอยมาผัดในน้ำมันพอเกรียมให้มีกลิ่นหอมค่ะ ต่อไปนำที่ผัดไว้มาตักพักใส่จานค่ะเพราะว่าไชโป๊ใช้ตอนที่เราจะรับประทานค่ะต่อไปนำเต้าหู้ที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมมาทอดในน้ำมันค่ะเพื่อให้มันแข็งตัวนิดนึงเพราะเดี๋ยวเราต้องนำมันไปต้มในน้ำปรุงนะคะคำเตือน : นิดนึงค่ะเวลาใส่กระทะให้มันอยู่ตัวนิดนึงนะคะแล้วค่อยใช้ตะหลิวผัดเพราะไม่งั้นมันเละค่ะแล้วก็ถ้าเกิดไม่นำมาผัดเอาไปต้มจะกลายเป็นซุปเต้าหู้ไปนะคะ ต่อไปมาเตรียมต้มน้ำค่ะที่บอกไว้ตอนแรกนะค่ะว่าให้เก็บน้ำแช่เห็ดไว้เอามาใช้ตอนนี้ค่ะให้เตรียมน้ำต้มตามที่เราต้องการนะคะแล้วตั้งให้เดือด ใส่น้ำแช่เห็ดค่ะเพราะน้ำแช่เห็ดจะมีกลิ่นหอมทิ้งไปเสียดายแย่เลยยยยยย สรุปงกนั่นเอง.....ต่อมาพอน้ำเริ่มสุกแบบปุดๆๆแล้วนะคะมาถึงช่วงปรุงรสค่ะเหอะๆๆๆๆๆใส่น้ำมันหอยและก็ซีอิ๊วดำให้เปลี่ยนเป็นสีดำจ๊ะแล้วก็ตามด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลชิมรสตามความชอบส่วนตัวแต่มันจะหวานนำนะค่ะก๋วยเตี๋ยวหลอดเนี่ยจนน้ำเกือบจะเป็นสีดำเหอะๆๆๆระหว่างที่น้ำต้มไปเรามาผัดเครื่องต่อค่ะขั้นตอนเยอะเหลือเกินต่อไปนำเห็ดหอมที่เตรียมไว้มาผัดให้มีกลิ่นหอมค่ะ เสร็จแล้วนำเต้าหู้ที่ผัดพักไว้มาใส่หม้อเลยค่ะ วู้วววววววววววววว เมื้อนี้ต้องมีโปรตีนจากเนื้อสัตว์ด้วยยยยนำเนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ใส่ต้มไปเลยจ้า...เด๋วจะขาดโปรตีนกันพอดีสำหรับคนกินมังหรือกินเจ ก็ข้ามข้อนี้ไปเน่อมิต้องใส่อ้อออปกติใส่ปลาหมึกแช่ด้วยนะ ส่วนวันนี้ลืมเหอะๆๆๆๆๆเห็นมั้ยมืออันอวบอิ่มขออภัยแต่ล้างมือแล้วนะอย่าตกใจทำกันแบบ บ้านๆๆๆๆๆๆๆๆ ต่อไปต้มจนส่วนประกอบในหม้อสุกนะคะโดยเฉพาะหมูที่เพิ่งใส่ดูท่าทางน้ำสียังมิได้เพิ่มซ๊อิ๊วดำเข้าไปค่ะถ้าใครได้แล้วก้อปล่อยค่ะข้ามขั้นตอนนี้ไปโลดดดดด ระหว่างนี้นำกระเทียมมาเจียวในน้ำมันกันค่ะช่วงนี้ท้องเริ่มร้อง กลิ่นมันโชยค่ะกร๊วกกกกกกกกกกก............อุ้ยเสียงท้องร้องเหอะๆๆๆๆๆๆเสร็จตักพักใส่จานนะค่ะ วางไว้ข้างๆๆ ไชโป๊ผัดเลยค่ะ ตอนนี้น้ำเครื่องในหม้อก็เริ่มเข้าที่เข้าทางแล้วค่ะก้อต้มไปเรื่อยลองชิมดูถ้ายังไม่ถูกใจปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบนะค่ะ หลังจากนี้มาดูที่เส้นกันบ้าง ที่บ้านไม่ใช้ลวกค่ะใช้นึ่งเอานำเส้นที่เตรียมไว้มาตั้งลังถึงนึ่งเอาค่ะทั้งเส้นใหญ่เส้นหมี่ส่วนถั่วงอกไว้ทีหลังนะคะเพราะว่าไม่งั้นมันจะเฉาอ่ะค่ะให้เส้นนึ่งพอสุกแล้วปิดแก็สแล้วค่อยนำชั้นถั่วงอกลงนะคะจะพอดีไม่นิ่มเกินไปไม่แข๊งเกินไป เตาแก๊สร้องแล้วว่าใช้ได้แล้วววว(บ้านนนี้ทันสมัยนะค่ะเตาแก๊สร้องได้....เหอะ)นำเส้นใส่จานคู่กับถั่วงอกอันอวบอิ่มค่ะวางคู่กันอร่อยๆๆๆๆๆๆๆๆ ตอนนี้ไชโป๊ได้ออกงานแว้ววววววตักไชโป๊ราดหน้ามันไปเลยค่ะยิ่งเยอะยิ่งมันเหอะๆๆ ตามด้วยกระเทียมเจียวแล้วก้อผักชีต้นหอม เอามันลงไปเลยยยยยย เรียบร้อยตักน้ำราดอร่อยแล้ววว
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
เหนื่อยเชียว