เรื่องเล่าจากหลวงพระบาง >>> กว่าจะมาเป็น"ไก"
รายการ กบ-นอก-พรก วันนี้ขอเสนอตอน--กว่าจะมาเป็น "ไก"หมายเหตุ พรก- เป็นคำนาม ภาษาถิ่นปักษ์ใต้ หมายถึง กะลามะพร้าว ตามติดกระบวนการทำไก สาหร่ายแห่งลุ่มน้ำคาน เมืองหลวงพระบาง ทุกขั้นตอนอย่างละเอียดยิบแม้ว่า ส.ป. ป. ลาวจะไม่มีพื้นที่ติดทะเล แต่ทว่ามีแม่น้ำหลายสายพาดผ่านประเทศ"น้ำคาน" แม่น้ำอันเป็นแหล่งกำเนิดไกคุณภาพชั้นเยี่ยมของเมืองหลวงพระบาง"ไก" หรือ ที่ชาวลาวเรียกว่า "ไค" นี้ เป็นชื่อสามัญที่เรียกรวมๆ กันของสาหร่ายสีเขียวน้ำจืด ในสกุล Microspora และ Cladophora ชาวลาวและชาวไทยในภาคเหนือนิยมนำมาประกอบอาหารพื้นบ้านรับประทานกันเป็นเวลาช้า นานแล้วเรามาติดตามเส้นทางการเิดินทางของไก กันเลยดีกว่าครับ ว่าน่าสนใจสักเพียงใด สาหร่ายไก จะเจริญได้ดีในที่ที่เป็นน้ำไหล และมีอากาศค่อนข้างเย็นสังเกตจากรูปมีพวงสาหร่ายไกที่เก็บไว้แล้วแขวนอยู่ตามหัวเรือมาดูหน้าตาไกกันใกล้ๆ เป็นเส้นยาวๆ สีเขียว สาหร่ายไก เป็นชื่อทั่วไปที่ใช้เรียกสาหร่ายสีเขียวที่อยู่ ในสกุล Microspora และ Cladophora จากรูปนี้น่าจะเป็นสาหร่ายในสกุล Microspora เนื่องจากดูคร่าวๆแล้วเส้นใยไม่แตกแขนง ลอยน้ำมาระหว่างล่องเรือจะไปเที่ยวน้ำตกภาพชาวบ้านกำลังล่องเรือเก็บเกี่ยวไก ตามน้ำคาน เป็นภาพที่คุ้นชินกันดีของคนแถบนี้ เค้าจะเก็บกันตั้งแต่เช้าตรูกันเลยเก็บเสร็จก็ล้างกับน้ำแถวนั้นแหละครับ แล้วก็ขนขึ้นมาพักตากไว้ รอการจำหน่ายหรือแปรรูปต่อไปตัดภาพมายังตลาดหลวงพระบางยามเช้า เค้าจะเอาไกที่เก็บมาได้ล้างทำความสะอาดอีกทีครับ เพื่อเอาหินและเศษดินออกไป ล้างๆฟอกๆ เหมือนซักผ้ากันเลยทีเดียวล้างจนสะอาดก็มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ พร้อมขายหรือจะม้วนๆ เป็นท่อนๆ ยาวๆ ก็มี ขายปะปนกะพืชผักพื้นบ้า่นอื่นๆหรือไม่ต้องปั้นต้องม้วนอะไรกันให้วุ่นวายแล้ว แผ่ขายเป็นขยุ้มๆ กันเลยวกกลับมาริมฝั่งน้ำคาน ที่เป็นแหล่งเก็บสาหร่าย นอกจากจะขายแบบสดๆกันแล้ว ชาวบ้านยังนำมาแปรรูปเป็นไกแผ่นตากแห้ง โรยงาเพิ่มเติม ตากกันที่ริมน้ำคาน นั่นเลยครับจากนั้นก็นำมาขายที่ตลาด แม่หญิงลาวกำลังพับไกแผ่นใส่ถุง เพื่อเตรียมขายบรรจุถุงเสร็จก็พร้อมขายเลยเอ้าา!!! เร่เข้ามาเร่เข้ามา ไกแผ่นอร่อยๆ มีทั้งแบบโรยงา กับแบบไม่โรยงาเด้อ ราคาก็แค่ถุงหละ 10,000 กีบเองและขั้นตอนสุดท้ายคือการปรุงมาเป็นอาหาร จากไกแผ่นในตลาด ก็นำมาทอดกรอบ หอมกรุ่น อร่อยไม่แพ้เฒ่าแก่น้อยเลยทีเดียววครับหลังจากนี้คงไม่มีภาพประกอบอีกแล้วเพราะไก 2 ชิ้นนี้ก็เข้าปากและตกลงไปในกระเพาะที่แสนจะหิวโหยของเจ้าของblogที่ท่านกำลังอ่านอยู่นี้
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [