Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2552
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
8 สิงหาคม 2552
 
All Blogs
 
◙ ◙ ◙... ข้าวต้มทะเล ...◙ ◙ ◙





วันนี้เมนูที่บ้าน ขอเสนอ "ข้าวต้มซีฟู้ด" หรือ "ข้าวต้มทะเล"ค่ะ

สำหรับบ้านที่มีสมาชิกหลายๆคนค่ะ คือ 10 คนขึ้นไป...

ทำทานเองจะคุ้มกว่า ขนกันไปทานข้างนอก

ร้านข้าวต้มอร่อยๆ ที่บ้านมีเจ้าประจำทานกันมาหลายๆปี

คือร้านข้าวต้มซอยประวิทย์และเพื่อน(แยกสาขาจากร้านข้าวต้มทองหล่อ)

ข้าวต้มทะเลรวมมิตรใส่บะเต็ง(หรือหมูหวาน) ทานตั้งแต่ ชามละ 80บาท แล้ว

90 บาท แล้ว 100 บาท แล้ว 110 บาท...จนตอนนี้ 150 บาทแล้ว....

วันนี้ทำเองที่บ้าน จำนวนมากๆ ใช้ของ เครื่องปรุง สัดส่วนเท่าไหร่ดี

ตามไปดูกันค่ะ




ข้าวต้มทะเล (ข้าวต้มซีฟู้ด)







ขั้นแรกเตรียมของทะเลก่อน

เนื้อปลาเก๋า 2 กิโลกรัม ล้างแล่เนื้อไว้
กุ้งทะล 2 กิโลกรัม ล้างแกะไว้หาง ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก
ปลาหมึก 1 กิโลกรัม ล้างลอกหนัง บั้ง หั่นไว้ เสร็จแล้วใส่กล่องปิดฝาแช่เย็นรอไว้
วันนี้ใส่แค่ 3 ค่ะ .....ไปเตรียมน้ำซุปกัน





เตรียมน้ำซุบ

ใช้น้ำประมาณ 5 ลิตร (หรือ หม้อ 14 นิ้วใส่น้ำไป 2 ใน 3ส่วนของหม้อ)
ตั้งไฟแรงไว้ ใส่แครอทหัวใหญ่ 1 หัว รากผักชี 10-15ราก
ปรุงรสด้วย เกลือถุงเล็กๆที่ห่อล่ะ 2บาท เทใส่ไปทั้งห่อค่ะ ไม่ต้องกลัวเค็มค่ะ
รสกำลังพอดี ค่อนข้างไปทางรสอ่อนด้วยค่ะ





ใส่กระดูกหมู(เอียเล้ง)อันนี้เราไม่รู้ว่ากระดูกตรงไหน จำไม่ได้?
1 กิโลกรัม ล้างๆ ถูๆให้สะอาด ดึไขมันในกระดูกทิ้ง ใส่ลงไปในน้ำ
ตามด้วยน้ำตาลกรวด ล้างน้ำก่อน 2-3ก้อนเล็กๆ
เพื่อดึงรสหวานไม่ใส่ผงชูรสค่ะ(ใครจะใส่ไปใส่ต่างหาก)





พริกไทยเม็ด 1กำมือ ล้างน้ำก่อน แล้วโขลก ใส่ลงไป
จากนั้นก็ต้มไฟแรงต่อไปโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ รอจนน้ำซุบเดือด
ระหว่างนั้นก็คอยช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้ง




พอเดือดแล้วหรีไฟกลางๆ ที่นี้ก็ปิดฝาหม้อแย้มๆไว้
ต้มต่อไปประมาณ 15นาที ให้น้ำกระดูกหมูออก น้ำซุปที่ได้ก็จะใส...





เครื่องโรยหน้า,เครื่องปรุงรส
กระเทียมเจียว,ขึ้นไฉ่ต้นหอมซอย,
ข่าฝอยแห้ง(สำหรับคนที่ชอบ จะดับกลิ่นคาวอาหารทะเลด้วยค่ะ),
พริกชี้ฟ้าหั่นใส่น้ำส้มสายชู





สูตรน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว







ถึงเวลารับประทาน
ตั้งน้ำต่างหากสำหรับลวกของทะเล เราไม่ลวกในน้ำซุบเพราะจะเหม็นคาว
ตั้งน้ำเดือดใส่ปลาก่อนลวกให้เนื้อปลาขาว เพราะเนื้อปลาหนาและสุกยาก
กว่ากุ้งกับปลาหมึก(ห้ามคน) วันนี้ใช้ข้าวกล้องผสมข้าวขาว
ถ้าข้าวกล้องล้วน หรือมากไปจะทำให้ข้าวต้มดำ ไม่น่ากิน (ข้าวหุงให้นิ่มนิดนึง)
ตามด้วยกุ้ง ปลาหมึก ลวกให้พอสุก อย่าสุกมากเพราะเดี๋ยวเราต้องราดด้วยน้ำซุปเดือดอีก
ตามด้วย ต้นหอมขึ้นไฉ่หั่น กระเทียวเจียว ข่าฝอยแห้ง ใส่น้ำซุบ โรยพริกไทย




เสร็จแล้ว...(ขอบชามแอบบิ่นด้วย ^^)









ทานด้วยกันค่ะ




ถ้าไม่ชอบข้าวต้ม...เปลี่ยนเป็นเกาเหลารสแซบก็ได้ค่ะ




สุดท้ายค่ะ...






ที่บ้านทำข้าวต้มแบบแยกน้ำ แยกเนื้อ เพื่อว่าจะได้ทานกันเป็นชามๆไป
ถ้าต้มรวมเป็นหม้อแล้วตักที่ล่ะถ้วย แล้วทานไม่หมดทิ้งไว้ค้างคืน วันรุ่งขึ้นก็จะเละ
แล้วอาหารทะเลที่ใส่ลงไปอย่างปลาก็จะเละ ส่วนกุ้ง ปลาหมึกก็แข็ง เหนียว ค่ะ
ข้อดีอีกอย่างคือ ถ้าทานไปมื้อนึงเกิดเบื่อ ก็แปลงเป็นเมนูอื่นได้
เช่นก๋วยเตี๋ยวทะเล เพียงแค่ลวกเส้นลงไป...
น้ำซุปสูตรนี้รสชาติจะอ่อนๆ ไม่เข้มข้นเกินไป
ซดคล่องคอดี หอมรากผักชี พริกไทย ค่ะ
ขอบคุณน่ะค่ะ ที่เข้ามาชม มาอ่านกัน บ๊าย บ่าย..คร้าาา






Create Date : 08 สิงหาคม 2552
Last Update : 12 ตุลาคม 2553 13:00:56 น. 20 comments
Counter : 4320 Pageviews.

 
หิวเแล้วนะ ขอเกาเหลาหนึ่ง น้ำจิ้มเยอะด่วนจ้า น่าหม่ำมากๆ


โดย: Poo (myroom_pu ) วันที่: 8 สิงหาคม 2552 เวลา:5:13:47 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ


โดย: Madam_Hatyai วันที่: 8 สิงหาคม 2552 เวลา:5:41:39 น.  

 
ชอบทานข้าวต้มเหมือนกัน
เอาเฉพาะกุ้งกับปลา


โดย: soda.jazz วันที่: 8 สิงหาคม 2552 เวลา:7:06:38 น.  

 
น่าทานสุดๆเลยค่ะ ครบเคร่ื่องเลย ของโปรดเช่นกันค่ะ
ยิ่งเห็นหนวดปลาหมึกสดๆแล้ว หิวทันทีเลยค่ะ..


โดย: tiktoth วันที่: 8 สิงหาคม 2552 เวลา:7:37:07 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ..ชอบแบบข้าวต้มมากกว่า


โดย: เขาพิงกัน วันที่: 8 สิงหาคม 2552 เวลา:9:03:34 น.  

 
6 โมงครึ่ง เปิดมาเจอบล็อกนี้พอดี น่ากินจัง ขอเป็นข้าวเช้าได้มั้ยอะค่ะ


โดย: currywurst วันที่: 8 สิงหาคม 2552 เวลา:11:38:58 น.  

 
ขอทานด้วยคนค่ะ เครื่องตู้มน่าทานมากๆเลย


โดย: Complicatedgirl วันที่: 8 สิงหาคม 2552 เวลา:16:11:20 น.  

 
โอ้โห เหมือนที่เค้าทำขายที่ร้านเลย มีข่าแห้งด้วย สมาชิกบ้านนี้โชคดีกันจริง ๆ

น่ากินมาก ๆ ค่ะ


โดย: Oops! a daisy วันที่: 8 สิงหาคม 2552 เวลา:21:00:12 น.  

 
ขอเป็นข้าวต้มรอบดึกนะคะ
น่ากินมาก ๆ เลย


โดย: The Best of Me วันที่: 8 สิงหาคม 2552 เวลา:22:00:22 น.  

 
คุณ Poo (myroom_pu)-->เชิญค่ะ

คุณMadam_Hatyai-->ขอบคุณ ทำง่ายๆด้วย

คุณsoda.jazz-->จัดให้เลยค่ะ

คุณtiktoth-->ชอบปลาหมึกเหมือนกันเลย

คุณ เขาพิงกัน-->ถ้าชอบแบบต้มข้าวไปด้วย ก็แบ่งใส่หม้อหูเล็ก ทำเป็นชามๆไปก็ได้ค่ะ

คุณ currywurst-->ถ้าอยู่ใกล้ๆจะทำให้เลยน่ะค่ะ เผื่อน้องในท้องด้วย

คุณComplicatedgirl-->ทานโลดดด

คุณ Oops! a daisy -->ขอบคุณคร้า

คุณThe Best of Me --> เหมาะกับรอบดึกมากเลยค่ะ ไม่หนักท้องเกินไป


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 9 สิงหาคม 2552 เวลา:13:03:16 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ อยากทำตามสูตรนี้ แต่ว่าพี่เป็นอิสลาม น้ำซุปควรทำอย่างไรดีค่ะ แล้วก็ข่าฝอยทำอย่างไร หรือว่าหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ กรุณาตอบด้วยน่ะค่ะ เพราะอยากทำทานเองมากๆ ที่บ้านอยู่กัน 8 คน ซื้อทานไม่ไหวจริงๆ ค่ะ
ขอบคุณค่ะ / พี่อ๊อก


โดย: october IP: 124.120.148.37 วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:10:34:37 น.  

 
พี่อ๊อก-->สวัสดีค่ะ น้ำซุป ใช้กระดูกวัว หรือ โครงไก่ก็ได้ค่ะ ข่าฝอยซื้อร้านที่ขายพวกของแห้งค่ะ พวกขายถั่ว น้ำตาลทราย อะไรอย่างเนี้ย ลองถามในตลาดดู มีแน่นอนค่ะ ถ้าที่บ้านมีเด็ก แนะนำให้ลดพริกไทยลงหน่อยน่ะค่ะ ทำแล้วเป็นยังไงส่งข่าวด้วยน่ะค่ะ หรือจะถามอะไรที่ทำจำนวนเยอะๆ ก็ยินดีค่ะ เพราะพี่คนที่ทำเค้ามีฝีมือพอตัวค่ะ ทำให้งานบุญงานบวชมาเยอะแล้ว


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:13:11:34 น.  

 
ขอบคุณมากเลยค่ะ พี่จะประเดิมเมนูนี้ในวันแม่นี้เลยค่ะ ครอบครัวพี่ทานเก่งกันทุกคน ซื้อทานไม่เคยอิ่มเลย พี่เลยต้องทำอะไรที่หนึ่งเยอะๆ ชอบทำ แต่ฝีมือไม่ค่อยมีค่ะ สูตรที่อยากทำเป็น คือ เย็นตาโฟ บะหมี่เกี๊ยว ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส เวลาพี่เห็นร้านพวกนี้แล้วอยากทานมาก แต่ก็ทานไม่ได้ เพราะทุกอย่างประกอบด้วยหมูน่ะค่ะ ส่วนข้าวต้มทะเลนี้โดนสุดๆ ทำแล้วได้เรื่องอย่างไร จะแจ้งให้ทราบค่ะ ขอบคุณมากค่ะ / พี่อ๊อก
ถ้ามีเวลา อยากแบ่งสูตรอะไรให้พี่บ้างก็ส่งมาที่ neeranuchoct@hotmail.com ก็จะถือเป็นพระคุณอย่างยิ่งเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆอีกครั้งค่ะ


โดย: october IP: 124.120.148.37 วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:15:21:41 น.  

 
พี่อ๊อก-->ยินดีค่ะ มีเพื่อนเป็นชาวมุสลิมหลายคน เดี๋ยวจะเขียนไปหาน่ะค่ะ รายการของพี่ ขอไปสืบจากที่บ้านก่อนค่ะ


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:19:54:10 น.  

 
จะรอคอยด้วยความหวังค่ะ/พี่อ๊อก


โดย: october IP: 124.122.148.69 วันที่: 11 สิงหาคม 2552 เวลา:10:44:03 น.  

 
เห็นปลาสด ๆ แล้วอยากกินมากมาย อยู่นี่ไม่มาปลากะพงกินเลยอ่า แซลมอนกับทูน่าอ่ะเยอะเลย ใช้แทนกันได้ป่ะค่ะ ^^

อย่ามัวแต่แต่งบล็อคจนลืมนอนเอาแรงนะคะ เดี๋ยวไม่ฉวย...



โดย: เปรียว IP: 87.210.217.57 วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:14:37:25 น.  

 
เนื้อปลาเก๋า ยั่วน้ำลายมั่กๆ

เป็นนักชิมข้าวต้มปลา ข้าวต้มทะเล

ตัวยงเลยล่ะ... เห็นแล้วรับรองอร่อยแน่ๆ

คอนเฟิร์มค่าาาาาา


โดย: coco-wine วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:16:50:53 น.  

 
พี่อ๊อก-->ถ้าที่บ้านทำอะไรแล้วพอจะแปลงเป็นสูตร อิสลามได้จะเขียนส่งไปให้น่ะค่ะ

น้องเปรียว-->อยากกินอะไร ก็ใส่ๆไปโลด พอไม่อร่อยจะได้ คิดถึงบ้านไง55++

คุณcoco-wine-->อร่อยใช้ได้อยู่ค่ะ เพราะอาหารทะเลสดมาก อิ...อิ...


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:23:33:40 น.  

 
ขอหม่ำด้วยคนค่ะ นี่ถ้าขายเนี่ยะ เท่าไหร่ เครื่องตู้มเลย


โดย: porpa IP: 125.24.169.227 วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:20:12:26 น.  

 
ดูน่ากินดี ครับ ขอบคุณครับ (จะไปลองทำบ้าง)


โดย: นายโจ IP: 115.87.72.47 วันที่: 25 พฤษภาคม 2554 เวลา:19:14:01 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Blog de Alisa
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 62 คน [?]





**มีอะไรถามด่วนๆ e-mail หาตวงเลยน่ะค่ะ**

ดูที่อยู่ในโปรไฟล์ข้างในค๊า


.

.

.

New Comments
Friends' blogs
[Add Blog de Alisa's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.