แต่รู้หรือไม่??? อาหารที่เรากินอยู่เป็นประจำ อาจทำให้เกิดการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อได้โดยไม่รู้ตัว หูยๆๆๆๆ

สำหรับคนที่ชอบรับประทานเนื้อสัตว์ ไข่ นม หรืออาหารที่มีโปรตีนสูง อาจจะมีเหตุผลที่ว่าต้องการสร้างกล้ามเนื้อ ลดความอ้วน หรือเพราะความอร่อย แต่อาหารที่มีโปรตีนสูงกลับสร้างภาระให้แก่ไตของเราหนักมาก เพราะไตต้องขับของเสียส่วนเกินที่มาจากอาหารประเภทโปรตีนเหล่านี้อยู่ตลอดเวลา

อาหารที่มีโปรตีนสูงทำให้ค่าความเป็นกรดของเลือดสูงขึ้น ไตจะต้องดึงสารที่เป็นด่างในร่างกายมาทำให้เกิดภาวะสมดุลหรือเป็นกลางก่อนที่จะขับถ่ายเป็นปัสสาวะออกไป เมื่อไตทำงานหนักมากเข้าเรื่อยๆ ประกอบกับเมื่อเราอายุสูงขึ้น ไตก็จะเสื่อมเร็ว เมื่อไตเสื่อม แทนที่สารอาหารที่จำเป็นในร่างกายจะถูกดึงกลับไปใช้ ก็จะเล็ดลอดหรือถูกขับถ่ายออกไปมากกว่าที่เราได้รับเข้ามาในชีวิตประจำวัน

หนึ่งในสารที่จำเป็นที่ว่าก็คือ “ไนโตรเจน”

ไนโตรเจนเป็นส่วนประกอบของโปรตีนในกล้ามเนื้อ จะถูกขับออกทางปัสสาวะมากขึ้นเมื่อไตเราเสื่อมลง พอไนโตรเจนในร่างกายมีน้อยลง กล้ามเนื้อใหม่ก็จะถูกสร้างขึ้นน้อยลงไปด้วย

จะสังเกตว่าคนสูงอายุมักจะมีกล้ามเนื้อลีบเล็ก ผอมลง หรือแม้แต่คนแก่ที่ดูอ้วนๆ นั่นก็เพราะมีชั้นไขมันมากกว่ากล้ามเนื้อต่างหาก และถ้าเลือดของเรามีสภาวะเป็นกรดไปนานๆ ร่างกายก็จะดึงแคลเซียมมาสร้างความสมดุลอยู่ตลอด นี่เป็นสาเหตุที่ว่าทำไมคนที่อายุมากขึ้นโดยเฉพาะผู้หญิง จึงเป็นโรคกระดูกพรุนกันเป็นแถว

เพราะฉะนั้น ถ้ายิ่งเรากินอาหารที่มีความเป็นกรดสูง ก็จะยิ่งเป็นการบั่นทอนกล้ามเนื้อและกระดูกเราให้หนักข้อยิ่งขึ้นไปอีก แต่ถ้าเรากินอาหารที่มีความเป็นด่าง ก็จะช่วยสร้างความสมดุลกรด-ด่างในร่างกาย ชะลอการเสื่อมของไตและการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อและแคลเซียมครับ

ทีนี้อาหารอะไรที่มีความเป็นกรดสูง และอะไรที่มีความเป็นด่างสูง ส่วนใหญ่ของที่มาจากพืชผักและผลไม้มักมีความเป็นด่างสูงครับ ผมสรุปจากข้อมูลของ Ben Greenfield (Beyond Training) มาให้เฉพาะตัวที่สำคัญๆ อย่างนี้ครับ

อาหารที่มีค่าความเป็นกรดสูงคือ
1. พาเมซานชีส (+34.2)
2. ชีสแปรรูปต่างๆ (+28.7)
3. ข้าวแดง (+12.5)
4. ปลาเทราท์ (+10.8)
5. ไก่งวง (+9.9)
6. ไก่ (+8.7)
7. ถั่วลิสง (+8.3)
8. ขนมปังโฮลวีต (+8.2)
9. ไข่ (+8.1)

อาหารที่มีค่าความเป็นด่างสูงคือ
1. ลูกเกด (-21.0)
2. ผักโขม (-14.0)
3. แบล็คเคอแรนท์ (-6.5)
4. กล้วย (-5.5)
5. คื่นช่าย (-5.2)
6. แครอท (-4.9)

นี่เป็นแค่ตัวอย่างของอาหารที่มีความเป็นกรดและด่างสูง ซึ่งไม่ได้บอกว่ากินไม่ได้เลยนะครับ แต่ควรรับประทานให้น้อยลงเมื่ออายุมากขึ้น (อายุ 40+ ควรลดได้แล้ว) และหันมารับประทานอาหารที่มีค่าความเป็นด่างให้มากขึ้นแทน

ขอขอบคุณข้อมูลจากเพจ TeamBeyond