Group Blog
 
All blogs
 

ไส้กรอกหมู สมุนไพร

สำหรับ เมนูนี้ รูปและขั้นตอนทำเยอะ...ไปหน่อยนะคะ เพราะเริ่มตั้งแต่ ขล้างไส้ ขูดไส้ สำหรับกรอก เลย ทีเดียว ค่ะ แต่ถึง จะดูยุ่งยากไปนิด
แต่เมื่อสำเร็จแล้ว ทาน ดู จะ รู้ว่า....อื้ม.....สุดยอดดด....คุ้มค่า การรอคอย จ้า อิอิ


เริ่ม ตั้งแต่

เตรียม วัถุดิบกันก่อนเลยค่ะ
1.ไส้อ่อนหมู เลือกไส้ สดๆ ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่ (แนะนำซื้อในห้างเป็นแพ็คๆ ค่ะ สะอาดดี) ขนาด นน. ลืมอ่ะ เพราะซื้อในห้าง ฯ เอาเป็นว่าซื้อมาแพ็ค นึง ราวๆ 50 บ.อ่ะค่ะ
2.หมูบด 500 กรัม
3.มันหมูแข็งบด 300 กรัม
4.ตะไคร้ปั่น ละเอียด 3 ถ้วยตวง (โยชอบ ตะไคร้ ค่ะ และเป็นไส้กรอก สมุนไพรเลยใช้เยอะหน่อย ใครไม่ค่อยชอบ ลดลงตามใจ ได้ค่ะ)
5.ใบมะกรูด ซอย ละเอียก 1/2 ถ้วยตวง
6.พริกแกงส้ม 3 ขีดค่ะ ( วันนี้ซื้อสำเร็จ ค่ะ ขี้เกียจตำเอง แต่ใครตำเองได้ เยี่ยมเลยค่ะ)
7.เกลือ ป่น 1 ช้อนชา ค่ะ ( ก่อน ใส่ชิมพริกแกงก่อนนะคะ ถ้า พริกแกงสำเร็จมักจะเค็ม อยู่แล้ว เผลอๆ ไม่ต้องเติมเกลือเลย ค่ะ )


จากนั้นหันมาจัดการกับ ไส้ก่อนค่ะ

เอาไส้ มาล้างค่ะโดย ใช้น้ำกรอก เข้าไปในไส้ ล้างเอาเมือก มัน ในไส้ให้หมด 1 เสต็ป

กลับไส้ ด้านในออกมาล้างค่ะ วิธีการกลับไส้ ให่เอามือ ปลิ้นปากทางไส้ ออก คล้าย ตอนเรา จะกลับ ด้าน ขากางเกง เวลากลับตะเข็บอ้ะค่ะ นึกออกไหม นี่...

เสร็จแล้วเปิดน้ำจากก็อกค่ะ เอาสายยางสะอาดๆ สวม ปลายก็อกแล้ว คว่ำปากทางไส้ลง เอานิ้ว หยิบ ไส้ กรอก ลงไปในไส้ ให้มันกลับด้าน แบบเรา กลับ ด้าน ขาเกงเกง ทำนองนั้นอ้ะค่ะ (อธิบาย ไปได้ ไส้หมู กะ ขากางเกง ...) แล้วเอาก็ปล่อยให้น้ำ ไหล ลงไปใน ท่อไส้ ...แล้วแรงน้ำก็จะดันให้ไส้ กลับด้านออกมาเองค่ะ



หลังจากกลับไส้แล้ว ก็จะได้ออกมาแบบนี้ค่ะ สีชมพูๆ ไม่ดำๆ เหมือนตอนแรก




เสร็จแล้วก็ล้างอีกทีค่ะ แล้ว ลงมือ ขูดๆๆๆๆๆ ไส้โดยใช้ ช้อน ทานข้าวนี่แหละค่ะ ขูดๆๆๆๆๆ ให้สะอาด ไม่ต้องกลัว ไส้จะขาด นะคะ เพราะ เหนียวมาก ออกแรงได้เลยค่ะ





ขูดจนไส้ เหลือเพียงเยื่อใสๆ แบบนี้ค่ะ




จากนั้นก็หันมาจัดการ กับ หมูค่ะ

เริ่มจากซอยตะไคร้ ค่ะ
ปั่นตะไคร้
ซอยใบมะกรูด
เอาหมูใส่ อ่างผสม
และผสมทุกอย่างลงไป ค่ะ








เสร็จแล้ว นวดส่วนผสมทั้งหมด ให้เข้ากันแบบนี้ ค่ะ




เสร็จแล้วก็ เริ่ม ยัดไส้ได้ค่ะ

ปกติ จะมีกรวยกรอกไส้ กรอก อยู่แต่ วันนี้หาไม่เจอ ง่ะ...เลยเอา ขวดน้ำพลาสติกมาตัด ตกปาก มาใช้แทนค่ะ ใช้ได้ดีทีเดียว ค่ะ
(ไม่ง้อ กรวยแล้ว)

ก่อนอื่น มัดปลายไส้ก่อนค่ะ กัน ไส้ทะลัก





จาก นั้นก็เริ่มยัดหมูลงไส้ค่ะ
ยัดแล้วก็ค่อยๆ บีบ ไล่ๆ ให้หมูลงไป ค่ะ







กรอกไส้ ไปเรื่อยๆ จนหมดค่ะ ขั้นตอนนี้ระวังเวลายัด ไส้ จะแตก นะคะ ค่อยๆ พอกรอกหมด ก็มัด เป็น ข้อๆ แบบนี้ค่ะ



ติดเตาถ่าน กลบไฟให้อ่อนๆ ค่ะ แล้วเอาขึ้น ย่างเลย หรือจะผึ่งแดดก่อน สัก 1แดดก็ได้ค่ะ







ย่างไฟอ่อนๆ ไปเรื่อย จน สุกหอม แบบนี้เลยจ้า จัดใส่จาน กินกับขิงสด ขิง ดอง กะหล่ำปลี สดๆ ก็อร่อยค่ะ

*** ไส้กรอก สูตรนี้ ไม่มีสูตร ตายตัวค่ะ สูตร ที่บอกให้ นี่คือ กะๆ เอาค่ะเพราะเวลาทำทานเองจะไม่ ค่อยได้ชั่งตวงนักค่ะ และรสชาติ จะ แนวเดียวกับไส้อั่วค่ะ ฃ สำหรับใครที่ชอบให้ออกรสเปรี้ยว ก็ ใส่ถุงมัดไว้ในตู้เย็น สัก 3 วัน ก็จะมีรสเปรี้ยว ค่ะ อร่อย ไปอีกแบบ ค่ะ




 

Create Date : 20 พฤศจิกายน 2552    
Last Update : 20 พฤศจิกายน 2552 16:29:53 น.
Counter : 5757 Pageviews.  

ลาซานญ่า (นึกอยากกินก็ทำจ้า)



วันนี้ นักอยากิน ก็เลย ออกไปซื้อของ ที่หาง่ายๆ มาทำเลยค่ะ

เริ่มด้วย มะเขือเทศ สด หันเต๋าค่ะ ( มียุงมาเกาะ ด้วยอ้ะ สงสัย จะสับสน เห็นแดงๆ เหมือนกัน ...หรือไม่ก็ กินมังสวิรัต ? )



หอมใหญ่สัก 2 หัว สับ ละเอียด
เอากระทะตั้งไฟ กลาง เอาเนย หรือมาการีน ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดหอมใหญ่กะ เนย จน หอม



ตามด้วยมะเขือเทศ ลงไปเลยค่ะ ผัดจนมะเขือสุก
เติมซอส มะเขือเทส ลงไปค่ะ
ตามด้วยเห็ดแชมปิยอง กระป๋อง สับหยาบๆค่ะ

ต่อด้วย เบคอน
หมูสับ
และ ออริกาโน่ ผัดจนเข้ากันและพักไว้ค่ะ
















ต่อกันที่แผ่นลาซานญ่า

ต้มแผ่น ลาซานญ่า ในน้ำเดือด เติมน้ำมันพืช 1 ชต. และเกลือ 1/4 ชช.

พอสุก ตักใส่อ่างน้ำเย็น แล้วตักขึ้นให้ สะเด็ดน้ำ ค่ะ








เสร็จแล้วก็จัดการค่ะ ปูแผ่น ลาซานญ่า ใน ชาม แล้วตามด้วย มอสซาเรลล่าชีส ขูด แล้วก็ ส่วนผสม ที่ ผัดไว้ ใน ข้อแรก ปูปิดหน้าด้วย แผ่น ลาซานญ่า อีกที แล้วก็ ทำเหมือนเดิมสลับกันไป สัก 3 ชั้น








จนชั้นบนสุด โรย มอสซาเรลล่าชีส ขูด และออริกาโน่ นำเข้าอบ ไฟ 250 ซํ 15 นาที จนชีส ด้านบนสุกกรอบ ทานได้จ้า






 

Create Date : 11 พฤศจิกายน 2552    
Last Update : 20 พฤศจิกายน 2552 16:57:08 น.
Counter : 854 Pageviews.  

พายกรอบไส้สับปะรด

31 สิงหาคม
พายกรอบไส้ สัปปะรด
เฮฮา พา ครัว ไม่มั่วนิ่ม วันนี้เสนอ......พายสับปะรด..... เหอๆ อัน ที่ จริงอ้ะ นะ ก้ไม่อยาก จะมา บ่อยหรอก แต่ มันจำเป็น 55555555
จำเป็น ที่ แพ้ แข่งวิ่งกะเด็กๆ ในเกมไว้ เลย รีบ มา ทำตามสัญญา ด่วน 555 คือ จะบอก ว่า วันนี้ จะ พา มาทำพาย สับปะ รดกิน กัน เพระเด้กๆ สมัย นี้ สนใจ งาน ครัว กัน เยอะ ( เห็นแล้ว ปลื้ม ใจ มี กระ จิต กระใจเอา สูตร มาเปิดโปง เอ้ย......เปิดเผย อิอิ) สำหรับเมนู นี้ สำคัญ ที่ต้อง มี เตา อบ อีกแหละ จะเตาไฟฟ้า รึเตาแก๊ส ก็ ได้ ส่วนมาก แต่ละบ้านมัก มีอยู่แล้ว นิ บ้านใครไม่มี ก็ ไม่ ต้อง ทำ เหอๆๆๆๆ
เอาๆๆ เตรียม.....
1.ที่ดิน 1แปลง .....เอาไว้ ปลูก สับปะรด ทำไส้ 555...(ล้อเล่น วุ้ย ซื้อแบบ ที่กวนสำเร็จ ดีกว่า สะดวก ดี)
2.แป้ง สาลี ตรา ว่าว (ไม่จำจัดว่า ว่าว จุ ลา รึเว่า ปักเป้า...ขอให้เป็นตรา ว่าว พอ อิอิ) 2 ถ้วย
3.เนย สด ครึ่ง ถ้วย อ้อ บอกไว้ก่อน นะ น้องๆ ถ้วย อ้ะ ถ้วย ตวง นะจ๊ะ ไม่ใช่ ถ้วย แกง บ้านเรา
4.น้ำเย็น จัด เศษ 1 ส่วน 4 ถ้วย
5. ไม้ คลึง หรือ ใครไม่มี ใช้ขวดเบียร์ ที่กินหมดแล้ว ก้ ได้ ล้าง ก่อนนะ ไม่ ล้างเดี๋ยวเมา




วิธีทำ....
1. ตัดเนย เป็น ชิ้นเล็กๆ แต่ อย่าให้ เนยเหลวมากไปเน้อ....




2.เอาแป้ง ผสม กะเนย แล้ว ใช้ ตระกร้อ คลุกเคล้าให้แป้งกะเนย รวม ตัวก็นเป็นเม็ดเล็กๆ




3. เทน้ำเย็น จัด ลงไปคลุก แล้ว ใช้มือ นวดเบาๆ พอเข้ากัน ถ้าแป้งแห้งไป เติม น้ำได้ นิดหน่อย ถ้าเหลว ไปก็ เติมแป้ง (แต่ พยายาม ทำให้ พอดีๆ ดี แล้ว อย่า เพิ่ม เติมมาก จะผิดสูตร)




4. เอามาคลึง เป็น แผ่นบางๆ หนาสัก ครึ่ง เซน. ใช้มีดตัด รึ พิม กด ออกมา แล้ว กรุ ในพิม ที่ ทา ไข ไว้แล้ว





5.เอาไส้ สับปะรด ยัดลงไป แล้วก็ เอา แป้ง ตัดเป็นเส้นเล็กๆ บาง แปะ คลุมหน้าพาย....ทำอย่างนี้ จนหมด


6. อบด้วยไฟ 200 องศา ซี. 15-20 นาที ก็เสร็จ ละ





ปล. ลืม รูป ที่ อบเสร็จ ง่ะ




 

Create Date : 11 พฤศจิกายน 2552    
Last Update : 11 พฤศจิกายน 2552 13:19:37 น.
Counter : 1407 Pageviews.  

พิซซ่าเฮ้ย...

พิซซ่า




 

Create Date : 07 พฤศจิกายน 2552    
Last Update : 11 พฤศจิกายน 2552 13:34:32 น.
Counter : 216 Pageviews.  

น้ำกระเจี๊ยบ แดงแจ๊ด.....

วางๆแปะๆ




ช่งนี้ หน้ากระเจี๊ยบ ค่ะ ออกดอกเบ่งบานแดง สะพรั่ง ว่าแล้วว ันนี้ หลัง จากพาพี่เกอร์ ( เจ้าแมวหมู ขาโจ๋ สุดเลิฟของบ้านไปเก็บมาแล้ว )


ก็ได้ เวลาเอามาต้มน้ำดื่มกันค่ะ


กระเจี๊ยบที่บ้านดอกใหญ่มากก ค่ะ ขนาดมือ โยใหญ่แล้ว นะ ดูเอา ค่ะ




วิธีทำก็ไม่ยาก ค่ะ ตัด ขั้ว ที่ฐานดอก แล้ว เอา ลูกกลมๆ เขียวๆ ในดอกออก ล้าง น้ำให้ สะอาด

แล้วโยน ใส่หม้อเลย ค่ะ กะๆ ดูเอา ว่าอยากเปรี้ยวแค่ไหน ค่ะ ดอกสด จะเปรี้ยวมาก ภ้าแบบ แห้งๆ ตาม ตลาด นี่ ไม่ค่อยเปรี้ยว ค่ะ แล้ว น้ำที่ได้ก็ ออก จะ ขุ่นๆ ไม่ใส ด้วย


หลังจากใส่หม้อ เติม น้ำ ให้ท่วมๆ เลย ค่ะ เคี่ยว สัก15 นาที ก็ จะได้ น้ำกระเจี๊ยบแดงๆ ใสแจ๋ว ... ไว้ดื่มแล้วค่ะ

ใครชอบหวาน ใส่ น้ำตาล และ ตัด เกลือ เอา นะคะ แต่ ที่บ้าน ต้ม สดๆไม่ปรุงรส ค่ะ




 

Create Date : 07 พฤศจิกายน 2552    
Last Update : 11 พฤศจิกายน 2552 13:30:27 น.
Counter : 1507 Pageviews.  

1  2  

ยัยโยเย
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




[Add ยัยโยเย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.