น้ำผลไม้ อร่อยที่สุดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด น้ำส้ม น้ำผลไม้ยามเช้า บลูออเร้นจ์ บลูเบอร์รี่สด 1/3 ถ้วย ส้ม (ผลละ 270 กรัม) แกะกลีบ 2 ผล น้ำเชื่อมปริมาณตามชอบ ส้มแกะกลีบสำหรับตกแต่ง วิธีทำ - ใส่บลูเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยส้ม ปั่นเข้าด้วยกันจนเนียน ชิมดู - ถ้าไม่หวานสามารถเติมน้ำเชื่อม คนพอเข้ากัน เทใส่แก้วน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยกลีบส้ม ปัจจัยที่ทำให้น้ำส้มคั้นเป็นเครื่องดื่มแห่งมื้อเช้า ก็คงด้วยรสเปรี้ยวหวานนั่นเอง ซึ่งเป็นเครื่องบ่งบอกว่าส้มอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งนอกจากช่วยป้องกันโรคลักปิดลักเปิดแล้ว ยังเป็นแอนติออกซิแด้นท์ป้องกันมะเร็งหลายชนิด น้ำส้มที่กล่าวถึงในที่นี้เป็นน้ำส้ม orange เท่านั้น โดยใช้ประเภทส้มหวาน (sweet orange) พันธุ์วาเลนเซียและพันธุ์นาเวิล ซึ่งมีขายทั่วไปตามซุปเปอร์มาเกต ส้มมีถิ่นฐานเดิมจากประเทศจีน แล้วจึงแพร่ไปในอินเดีย ตะวันออกกลาง เมดิเตอร์เรเนียนและยุโรป ส้มมีวิตามินซีสูงกว่าส้มเขียวหวานเล็กน้อย รสชาติหวานอมเปรี้ยวซึ่งแตกต่างจากส้มเขียวหวาน ใครอยากเปลี่ยนรสชาติบ้างก็น่าจะลองดื่มน้ำส้ม orange คั้นสดๆดู หรือจะผสมกับน้ำผลไม้อื่นๆก็ไม่เลว น้ำส้มสตรอเบอร์รี่ปั่น น้ำส้มคั้น 3/4 ถ้วย สตรอเบอร์รี่สดหั่นแช่เย็นจัด 1/3 ถ้วย กล้วยหอมสุก (200กรัม) หั่นแช่เย็นจัด 1/2 ผล สตรอเบอร์รี่และส้มหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง วิธีทำ - ปั่นน้ำส้ม สตรอเบอร์รี่และกล้วย จนละเอียดเข้ากันดี - เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่และส้ม บลูออเร้นจ์ บลูเบอร์รี่สด 1/3 ถ้วย ส้ม (ผลละ 270 กรัม) แกะกลีบ 2 ผล น้ำเชื่อมปริมาณตามชอบ ส้มแกะกลีบสำหรับตกแต่ง วิธีทำ - ใส่บลูเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยส้ม ปั่นเข้าด้วยกันจนเนียน ชิมดู - ถ้าไม่หวานสามารถเติมน้ำเชื่อม คนพอเข้ากัน เทใส่แก้วน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยกลีบส้ม   Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2550     Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2550 11:58:00 น. Counter : 950 Pageviews.   4 comment Share Tweet

วากาชิ(wagashi) วากาชิ (Wagashi) ขนมหวานญี่ป่น ขนมหวานญี่ปุ่นเรียกรวมกันว่า "วากาชิ" (Wagashi) มีมานานตั้งแต่สมัยนะระหรือประมาณ 1,300 ปีมาแล้ว แต่เฟื่องฟูสุดๆในช่วงเอโดะ (ปี ค.ศ. 1603-1867) โดยเฉพาะในเมืองเกียวโตและโตเกียว แต่ละร้านแข่งกันขายแข่งกันคิดขนมใหม่ๆจนกลายเป็นต้นตำรับของขนมญี่ปุ่น ถึงจะได้ชื่อว่าเป็นขนมหวานประจำชาติ แต่ชาวญี่ปุ่นก็ไม่ได้กินวากาชิกันบ่อยๆ ประเภทกินตบท้ายมื้ออาหารแบบบ้านเรานั้นไม่มี เพราะเขานิยมกินผลไม้กันมากกว่า ส่วนวากาชินี้จะกินเป็นของว่างและในโอกาสพิเศษเมื่อมีพิธีการต่างๆเช่น พิธีแต่งงาน หรือพิธีชงชา แรงบันดาลใจของพ่อครัวแม่ครัวในการสร้างสรรค์ขนมวากาชินั้นก็ได้มาจากธรรมชาติ ต้นไม้ ดอกไม้ การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล เช่น ฤดูใบไม้ร่วงจะทำขนมคิคุโกะโระโมะรูปดอกเบญจมาศ ส่วนฤดูหนาวก็ทำยูคิโมจิ หรือโมจิหิมะ เป็นต้น มาถึงการแบ่งประเภทของวากาชิกันบ้าง ซึ่งก็ไม่ได้แบ่งเป็นหมวดหมู่ชัดเจนเพราะขนมแต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ถ้าแยกตามวัตถุดิบและวิธีทำก็พอจะแบ่งแบบกว้างๆได้ตามนี้ 391916.jpg>   Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2550     Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2550 11:53:17 น. Counter : 517 Pageviews.   0 comment Share Tweet

สเต็กเนื้อพริกไทยดำ สเต็กเนื้อพริกไทยดำ ส่วนผสม เนื้อวัวส่วนสะโพก (top round) ชิ้นหนา 1 นิ้ว (ชิ้นละ 200 กรัม) 2 ชิ้น น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบดใหม่ๆ 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา เนยสดชนิดจืด 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับละเอียด 1/3 ถ้วย วิสกี้ 3 ถ้วย บราวน์สต๊อก ดูวิธีทำ 1/4 ถ้วย ครีมข้น 1/3ถ้วย กระทะเหล็กแบบมีร่อง เฟรนช์ฟรายทอดและผักปวยเล้งผัด ออริกาโนสดสำหรับตกแต่ง วิธีทำ 1. ล้างเนื้อ ซับน้ำให้แห้ง ทุบด้ยค้อนทุบเนื้อบนหน้าตัดของเนื้อพอนุ่ม หมักกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที 2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกที่เหลือบนไฟกลางจนร้อน (ทดสอบโดยหยดน้ำลงไป ถ้าน้ำเต้งขึ้นมานทีถือว่าใช้ได้) โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา บนเนื้อที่หมักให้ทั่ว แล้วใส่แน้อทั้งชิ้นลงทอดด้านละประมาณ 1-2 นาที (เนื้อที่ได้จะมีลักษณะสุกด้านนอกแต่ข้างในยังแดงหรือมีรอยไหม้เล็กน้อย) ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้ 3. ทำซอสโดยตักน้ำมันที่เหลือในกระทะทอดเนื้อ แล้วใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมแดงผัดจนสุกนุ่ม ใส่วิสกี้ คนพอทั่ว พอเดือดใส่บราวน์สต๊อก ครีมข้น และเนยที่เหลือ เคี่ยวพอเนยละลายและมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ คนให้ทั่ว ปิดไฟ 4. วิธีจัดเสิร์ฟ วางเฟรนช์ฟรายทอดและผักปวยเล้งผัดที่หัวจสาน วางชิ้นสเต็กเนื้อ ตักซอสที่ทำใส่ ตกแต่งด้วยออริกาโนสด เสิร์ฟร้อนๆ   Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2550     Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2550 11:50:21 น. Counter : 512 Pageviews.   1 comment Share Tweet

ลอดช่องน้ำกะทิ ลอดช่องน้ำกะทิ ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย น้ำปูนใส 5 ถ้วย ใบเตย 10 ใบ วิธีทำ 1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นซอยตามขวาง โขลกหรือปั่นให้ละเอียดให้ได้ 5 ถ้วยตวง 2. นวดแป้งกับน้ำปูนใส โดยใส่น้ำปูนใสทีละน้อยแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่กระทะทอง กวนด้วยไฟปานกลางจนเนื้อแป้งข้น (ยกพายขึ้นแป้งจะติดพาย) 3. เทแป้งที่กวนได้ที่แล้ว ลงในพิมพ์ทองเหลืองที่เจาะรูไว้ ใช้ช้อนกดให้แป้งลอดช่องลงไปอยู่ในอ่างน้ำเย็นที่เตรียมไว้ (ถ้าน้ำร้อนต้องเปลี่ยนบ่อยๆ) 4. เทตัวลอดช่องใส่ผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ รับประทานกับน้ำกะทิ ส่วนผสมน้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บอย่างดี 500 กรัม มะพร้าวขูด 500 กรัม น้ำลอยดอกมะลิ 3/4 ถ้วย เกลือป่น 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1. คั้นน้ำมะพร้าวด้วยน้ำลอยดอกมะลิ แยกหัวกะทิไว้ 1 ถ้วยตวง และกะทิ 2-3 ถ้วยตวง 2. ละบายน้ำตาลปี๊บลงในน้ำกะทิ ใส่เกลือป่น ยกตั้งไฟพอร้อน ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น รับประทานกับตัวลอดช่องและน้ำแข็ง   Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2550     Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2550 11:48:38 น. Counter : 859 Pageviews.   0 comment Share Tweet

บัวลอยฟักทอง ส่วนผสม ฟักทองนึ่งสุก 1 ถ้วย น้ำสุก 1 1/2 ถ้วย น้ำกะทิ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย น้ำอุ่นจัด 1/2 - 3/4 ถ้วย งาขาว-ดำ คั่วสุกสำหรับโรยหน้า วิธีทำ 1. แป้งข้าวเหนียวผสมน้ำอุ่น นวดให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม 2. ลวกบัวลอยให้สุก และแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ 3. ปั่นฟักทอง น้ำสุกและกะทิให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ถ้าข้นไปเติมน้ำได้ตามต้องการ) 4. อุ่นน้ำฟักทองให้ร้อน เติมน้ำตาลคนให้ละลาย 5. ตักน้ำฟักทองใส่ถ้วย เติมบัวลอยที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยงาคั่ว รับประทานขณะร้อน   Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2550     Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2550 11:47:01 น. Counter : 383 Pageviews.   2 comment Share Tweet