Bloggang.com : tikthinkthong - ต้มยำกุ้งอาหารขึ้นชื่อของไทย

ต้มยำกุ้งอาหารขึ้นชื่อของไทย

ต้มยำกุ้ง

เครื่องปรุง ปริมาตร / ขนาด น้ำหนัก (กรัม)
กุ้งก้ามกราม (ดิบ) 12 ตัว 441
ผัก
เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 40 ลูก (80 ชิ้น) 420
ข่าอ่อน (หั่นแว่นบางๆ) 2 ช้อนโต๊ะ (19 ชิ้น) 15.4
(ขนาด Ø 2.5 เซนติเมตร หนา 1 มิลลิเมตร)
ใบมะกรูดอ่อนฉีก 4 ใบ 1.5
ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน) 9 ท่อน 29
(ขนาด ยาว 3 เซนติเมตร)
พริกขี้หนูสด (บุบพอแตก) 25 เม็ด 4.7
ผักชี (หั่น) 1/3 ถ้วยตวง 7
น้ำต้มซี่โครงไก่ 3 1/2 ถ้วยตวง 832
น้ำปลา 4 3/4 ช้อนโต๊ะ 73.6
น้ำปลา 4 3/4 ช้อนโต๊ะ 73.6
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ 73.8

ตำรับนี้รับประทานได้ประมาณ 6 คน
ต้มยำกุ้ง ประมาณ 1670 กรัม
1 หน่วยบริโภค = 250 กรัม

วิธีทำต้มยำกุ้ง
ล้างกุ้งและแกะเปลือกให้สะอาด พักไว้
เห็ดฟางเกลาดินออกให้หมด ล้างน้ำผ่ากลาง
ใส่น้ำต้มซี่โครงไก่ลงในหม้อตั้งไฟปานกลางพอเดือด (ใช้เวลา 5 นาที) ใส่ตะไคร้ ข่า กุ้ง พอกุ้งสุก (ใช้เวลาจากน้ำเดือด 4 นาที) ใส่เห็ดฟาง ใบมะกรูด น้ำปลา (ใช้เวลา 2 นาที) ปิดไฟยกลงจากเตา
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบพอแตกหยาบๆ
โรยด้วยผักชีหั่น รับประทานขณะร้อนๆ

หมายเหตุ
ใบมะกรูดอ่อน ข่าอ่อน ตำรับนี้สามารถรับประทานได้หมด ยกเว้นตะไคร้

Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2550

Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2550 11:38:08 น.

3 comments

Counter : 1003 Pageviews.