• พัฒนาการความหล่อของเต้าหู้
• เสบียงแม่เต้าหู้
• โลกน้อยๆ ของนายเต้าหู้
• เที่ยวไป กินไป กับ แม่เต้าหู้

• TiSsUe NaRak
• Palmerston
• peeshin
• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com

"กะลอจี๊" ..กะลีจ๊อ ขนมโบร๊าณ โบราณ "กะลอจี๊" ..เป็นขนมโบราณที่จำประวัติมิได้แล้ว ไป search หาเอาเองเด้อ 55 รสชาดหวาน มัน เค็ม กรอบนอก นุ่มใน กินตอนร้อนๆ จะแซ่บมากมาย..เคยเห็นและเคยกินเป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว ที่ตลาดในหัวหิน มีเจ้าเดียวซ้าด้วย..ไอ้เราก็ชอบลองของ โดยเฉพาะของกิน อิอิ เสร็จโจรเลย อาหย่อยมากมาย อย่ากระนั้นเลย ถ้ากลับบ้านแล้วเราคงหากินบ่ได้อีกเป็นแน่ ไปตามหาสูตรลับ สูตรเด็ดกะลอจี๊ดีก่า ..และแล้วก็ตามจนเจอ เหอๆ เสร็จโจร เป็นหนที่สอง ..ผลการทดลองเป็นที่น่าพอใจยิ่งนักในครั้งแรก อันที่จริงก็มิได้มีอะไรมากมาย เพราะมันเป็นขนมที่ไม่ต้องปรุงรสชาดอยู่แล๊นนน ก๊ากกก ของง่ายๆ ใครๆ ก็ทำด๊ายยย ว่าแล้วก็ตามมา..มามะ มาลงมือทำกัน... ก่อนลงมือทำมาให้เครดิตกับกะลอจี๊มืออาชีพ แรงบันดาลใจในการทดลองครั้งนี้ก่องน๊า..แต่น แต๊นนน ส่วนผสมแป้งกะลอจี๊ (รส original) แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม น้ำร้อน 170 กรัม ใบเตย 1 ต้น (ใช้แต่งกลิ่น ไม่มี/ขี้เกียจหา ก็ตัดทิ้งไปรุยย) น้ำมันพืชสำหรับพักแป้ง และใช้ทอด ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับคลุก (น้ำจิ้ม น้ำจิ้ม) น้ำตาลทราย 300 กรัม งาดำ, งาขาวคั่วบุบพอแตก 100 กรัม ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ 100 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ลืมถ่ายรูปส่วนผสมและวิธีทำ 3 ข้อแรกไว้อ่ะ (ไม่ยากหรอก) แฮ่ๆ มือเลอะเทอะด้วยล่ะ ไม่มีผู้ช่วย มีแต่ผู้ชม 4 ขา หน้าย่นๆ วิธีทำ 1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เติมน้ำร้อน นวดจนแป้งนุ่มดี (ใครที่เคยทำบัวลอย ก็คล้ายๆ กันอ่ะจ๊ะ 2. แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดพอประมาณตามที่เห็นในรูปด้านบนอ่ะจ๊ะ 3. แผ่แป้งออกเป็นแผ่นกลม ให้มีความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว ส่วนจะกว้างใหญ่ไพศาลแค่ไหน แล้วแต่ความชอบจ้า แต่ขอบอกก่อนว่า ถ้าจะให้แซ่บ ต้องให้มันมีความหนาหน่อย ยิ่งแผ่กว้างมาก ก็จะยิ่งบาง ก็อย่างที่บอกว่า กะลอจี๊ที่อร่อย จะต้องกรอบนอก นุ่มในจ้า 4. ต้มแป้งในน้ำเดือดผสมใบเตย (ถ้ามี) จนแป้งสุกลอย (เหมือนบัวลอย) ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำเตรียมไว้..คราวนี้มีรูปล่ะ อิอิ 5. ทาด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วทั้งชิ้น พักไว้จนเย็นสนิท ถึงขั้นตอนนี้สามารถพักไว้ข้ามคืนมาทำต่อตอนเช้าได้นะจ๊ะ สำหรับคนที่จะทำไปแจกเพื่อนๆ ที่ออฟฟิศ 6. ทอดแป้งในน้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน 7. ตัดขนมเป็นชิ้นพอดีคำ หรือขนาดตามต้องการ คลุกลงในส่วนผสมน้ำตาลทราย แล้วก็ลงมืองาบกันได้รุยยย วิธีทำน้ำตาลสำหรับคลุก  นำส่วนผสมน้ำตาลทรายทุกอย่างมาผสมเข้าด้วยกัน ชิมให้ออกรสหวาน ปะแล้มรสเค็ม (รสชาด หวาน มัน(ถั่ว) เค็ม) แล้วนำไปคลุกกับกะลอจี๊ หรือถ้าใครไม่ชอบคลุกก็ใช้จิ้มได้ อร่อยเหมือนกันจ้า เป็นไงล่ะ..หน้าตาเหมือนมืออาชีพเลยใช่ม๊า ใช้ได้เหมือนกันแฮะเรา..พอทำขายเลี้ยงเต้าหู้ได้อยู๊   Create Date : 14 พฤศจิกายน 2552     Last Update : 14 พฤศจิกายน 2552 23:30:15 น. Counter : 18463 Pageviews.   7 comment Share Tweet