• เรื่องของงาน
• ภาษาพาสนุก
• Blog-Net
• Thai Stamps
• เพลงพาเพลิน
• ดอกไม้-ใบหญ้า
• การเรียนการสอน
• เล่าเรื่องหุ้น
• ผีเสื้อต่างแดน
• คุยเรื่องกิน
• คนไกลบ้าน
• คลิปวิดีโอ
• Diecast Nascars
• รีวิว-วิเคราะห์
• How To : ทำอย่างไร
• ท่องเที่ยวสหรัฐอเมริกา
• ท่องเที่ยว/travel

ลองนึกดูว่า..อยู่เหมืองนอกแล้วได้ทำน้ำพริกกุ้งกินกับข้าวร้อน ๆ นี่ มันอร่อยขนาดไหน น้ำพริกดูซึ่งเป็นอาหารตำหรับไทย ๆ ดูจะเป็นของกินธรรมดาสำหรับบ้านเรา แต่สำหรับคนไกลบ้านแล้ว ..การได้กิน น้ำพริก นี่ถือว่าเป็นลาภปากอย่างยิ่ง แต่ถ้าหาซื้อเครื่องปรุงทั้งหลายมาทำกินเอง แบบว่าจะกินเมื่อไรก็ได้กินนี่ ต้องนับว่าเป็นบุญมากทีเดียว... ไม่ต้องทนกินแต่อาหารฝรั่ง ขนมปัง เนย มันบด ร่ำไป.... น้ำพริกที่เราทำกิน นี่ ก็มีหลายอย่างนะ แต่เวลาทำนี่ไม่เคยคิดจะถ่ายรูปเก็บไว้เลย มาช่วงนี้ นึกสนุก เลยทำไปถ่ายไป.... ไม่ใช่ท้องเสียหรอกนะ....ถ่ายรูปเก็บไว้น่ะ กะว่าจะทำตำราอาหารของคนเมืองนอกขายสักเล่ม...เหอะ ๆ น้ำพริกกุ้งที่ทำนี้ ก็ไม่มีอะไรมาก...ไม่ยุ่งยาก ทำง่าย เร่มแรกก็เผาพริกเลยค่ะ...นี่ไม่ได้เผาพริกแช่งใครหรอกนะ แค่ขับไล่คนแถวนั้นให้ออกไปเดินเล่นนอกอาณาเขตเท่านั้นเอง...พริกที่ใช้ก็เป็นพริกขี้หนูแห้ง หรือจะใช้พริกชี้ฟ้าแห้งก็ได้ ถ้ากลัวจะเผ็ดมาก....แต่เผอิญเราชอบเผ็ดน่ะ เลยใช้พริกขี้หนูแห้ง ถ้า ไม่มี พริกอะไรก็ได้นะ..อย่างทีมันทำสำเร็จขายใส่ขวดพลาสติกก็ได้ ถ้าเป็นอย่างหลังนี้ คงไม่ต้องเผา ต้องคั่วหรอก...เออ ง่ายไปอีกอย่าง...แต่มันคงไม่หอมอย่างพริกที่คั่วกับมือหรอกนะ....อันนี้ก็ไม่แน่ใจ ว่าถ้าใช้ส่วนอื่นคั่ว จะเป็นอย่างไร... แกะกระเทียม หอม จะหัวเล็กหรือหัวใหญ่ก็ได้ แต่ต้องเป็นหอมแดงนะ มันหอมดี แล้วก็สับหรือซอย ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วก็นำมาคั่วให้หอม ไม่ต้องใส่น้ำมันนะ เดี๋ยวอ้วน...เพราะตอนกินนี่ต้องกินกับข้าว มันก็อ้วนอยู่แล้ว ไม่ต้องเพิ่มโอกาสทางความอ้วนให้ตัวเองหรอก หลังจากได้สองส่วนข้างต้นแล้วก็เอาใส่เครื่องบด...แม่บ้านไกลบ้าน ไม่มีครกหรอก...ใช้เครื่องปั่นแทน...สะดวกดี.....ปั่นพอเข้ากันและเป็นเนื้อไม่ละเอียดนักก็ได้ เวลากินจะได้รู้สึกว่า กินหอม กินกระเทียมจริง ๆ ...เผื่อกลางดึก Count Dracula มาเยี่ยมเยือน ..จะได้เปิดไปไกล ๆ... บดเข้าที่แล้วก็ตักออกมาใส่ถ้วยเพื่อผสมน้ำปลา หรือถ้าไม่มีก็ใช้ซ็อสถั่วเหลืองก็ได้ ซึ่งที่เราทำก็ใช้ซ็อสถั่วเหลืองนี้แหละ ไม่ได้ใช้น้ำปลาหรอก คือไม่ซื้อน้ำปลาน่ะ..เกรงใจชาวบ้าน ....อีกอย่าง ซ็อสถั่วเหลืองนี่ใช้ทำอาหารได้สารพัดอย่าง ไม่เค็มจัดเหมือนน้ำปลาอยู่แล้ว รส และกลิ่นก็ดีกว่า ในทัศนะส่วนตัวนะ...ส่วนใครชอบน้ำปลาก็ใส่ไปก็แล้วกัน...เติมน้ำมะนาว หรือ น้ำมะขามเปียกก็ได้ ส่วนของเรานี่ เติมสองอย่างเลย เพราะมันเปรี้ยวและหอมต่างกัน แล้วอย่าลืมตัดด้วยน้ำตาลตามชอบ แปลว่าชอบหวานก็ใส่มากหน่อย ไม่ชอบก็ใส่น้อยหน่อย...ไม่ต้องใส่ทั้งโลนะ...ไม่ได้ทำน้ำพริกเชื่อม...เหอะ ๆ เสร็จแล้วก็ใส่กุ้งสดที่ลวกพอสุก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกผสมให้เข้ากัน...ส่วนกุ้งที่เราใส่นี้ เป็นกุ้งสำเร็จ ที่เรียกว่า cooked คือซื้อมาจาก grocery แบบที่มันทำแล้ว สุก มาแล้ว เอามาก็จัดแบ่งใส่ถุงพลาสติกเล็ก ๆ เก็บไว้ใช้ทำอาหารได้ตามต้องการ เวลาจะใช้ก็แค่เด็ดหางทิ้งไปก็เท่านั้น....อ้อ แต่ถ้าใครต้องการ diet หรือต้องการเพิ่ม calcium ให้ตัวเองละก้อ...ถ้าไม่เกรงใจก็ใส่ทั้งหางก็ได้นะ ได้ปริมาณดี....เอ่อ... หลังจากได้น้ำพริกแล้ว ก็มาถึงการกินละ....แหม ข้าวหอมมะลิร้อน ๆ หนึ่งจาน กล่ำปลีลวกเล็กน้อย แตงกวาหั่นขวางตามต้องการ ใส่น้ำพริก จะทอดไข่กินแกล้มด้วยหรือจะกินกับหมูทอด ปลาทอด อะไรก็ได้ หรือไข่ต้มก็ดี ชอบอะไร มีอะไร ที่เห็นว่าเหมาะกับน้ำพริกเผ็ด ๆ นี้ ก็ว่าไป ส่วนเรานะ ก่อนวันที่ทำน้ำพริกนี้ ทำหมูอบกระเทียมหอมกิน แล้วยังเหลืออยู่ เลยเอาออกมาอุ่นกินกับน้ำพริก....แหม ! อร่อยอย่าบอกใครเลย....   Create Date : 18 มกราคม 2551     Last Update : 28 มิถุนายน 2552 3:47:00 น. Counter : 3617 Pageviews.   8 comment Share Tweet

..ชวนอ่านเรื่องทับทิม pomegranate เสริมสร้างความรู้ทางภาษา เมื่อสองสามวันที่ผ่านมาไปเจอทับทิมที่ grocery ใกล้บ้าน เห็นแล้วให้นึกถึงพี่สาวที่อยู่เมืองไทย ตอนกลับไปบ้านเมื่อเดือนตุลาคมสามีเขาได้ทับทิมมา 2 ผล พี่สาวแกะให้กินที่ร้านอาหารของลูกชายและลูกสะใภ้ ร้านชื่อ OaK อ่านให้ถูกว่า โอม และ เก๋ ไม่ได้อ่านว่า OAK ร้านน่ารักมาก อยู่ทางเข้ามหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม จ.พิษณุโลก ใครไปแถวนั้น อยากกินอาหารอร่อย ในบรรยากาศเงี่ยบ ๆ สบาย ๆ ก็ลองแวะไปกินดู...แต่ไม่รู้ว่าจะได้กินทับทิม หรือเปล่านะ เราเคยเห็นทับทิมเมืองไทย ลูกไม่ใหญ่นัก พอประมาณ เนื้อข้างในส่วนใหญ่ที่เห็นเป็นเม็ดสีชมพู และเห็นเมล็ดสีขาว แต่ทับทิมที่จะเล่านี้ เป็นทับทิมที่ขายในเมืองนอก ดูจากตราที่ติดมากับลูกมัน...มันติดว่า USA เลยไม่รู้ว่า มันมาติดตราที่ USA หรือมันปลูกที่ USA....เหอะ ๆ จากการศึกษาอย่างเป็นทางการในฐานะที่เป็นครู เลยรู้มาว่า เจ้าทับทิมนี้เป็นพืชตระกูล pome คือพืชตระกูลเดียวกับแอปเปิล (Apple) หรือแพร์ (Pear) พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในอัฟกานิสถาน (Afghanistan) ปากีสถาน (Pakistan) อิหร่าน (Iran) ซึ่งสมันก่อนนั้นเรียก เปอร์เซีย (Persia) เรื่อยไปจนถึงหิมาลายา (Himalayas) ทางเหนือของอินเดีย (India) แล้วขยายเข้าไปใน เมดิเตอร์เรเนียน (Mediterranean) ต่อมาก็เข้ามาในเขตเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (Southeast Asia) บ้านเรา แล้วใครก็ไม่รู้นำเข้าไปใน อัฟริกา (Africa) ลาตินอเมริกา (Latin America) และ คาริฟอร์เนีย (California) มาถึงบางอ้อว่า เจ้าทับทิมที่ซื้อมานี้คงจะปลูกในอเมริกานี่เอง แต่ละพันธุ์ของทับทิมก็คงแตกต่างกันไปบ้าง ที่เห็นสีแดงสดมาก ผลใหญ่นี้จึงเป็นพันธุ์ที่ปลูกในอเมริกา คำว่า pomegranate นี้ มาจากคำในภาษาลาตินว่า pomum ซึ่งหมายถึง Apple และ granatus มาจาก คำว่า seeded ในแต่ละชาติก็เรียกผลไม้ชนิดนี้แตกต่างกันไป German เรียก ว่า Granatapef แปลว่า Seeded Apple ส่วน Italian เรียกว่า melograno หรือ melagrana จากการศึกษาของต่างชาติ ได้ความว่า เจ้าทับทิมนี้ให้วิตามินซีและบีสูง แถมยังเป็นผลไม้ที่มีสาร Antioxidant จึงทำให้มีการนำผลไม้ชนิดนี้ไปผลิตเป็นน้ำทับทิม (pomegrante juice) ใช้เป็นเครื่องดื่มเพื่อการควบคุมน้ำหนัก (dietary supplement) ส่วนที่ค้นคว้าได้ที่น่าตื่นเต้นไปกว่านี้ก็คือ มีการค้นคว้าพบว่าเจ้าทับทิมนี้เป็นพืชที่มีสารทางยา และคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็น Exotic plant คือพืชที่ไม่ธรรมดา เป็นหนึ่งในพืชที่นำมาแปรรูปแล้วเรียกว่า Superfruit ซึ่งคำนี้ใช้เป็นชื่อในตลาดและอุตสาหกรรมการผลิตอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ในปี 2005 เรื่อยมา แกะเจ้าทับทิมผลนี้ไปก็ให้นึกถึงพี่สาวและสามีเขาที่ชอบทับทิม ไม่รู้เหมือนกันว่าตอนเขามาเมกาเพื่อเยี่ยมลูกสาว เขาได้กินทับทิมผลสีแดงเข้มแบบนี้หรือเปล่า รสหวานอมเปรี้ยวอร่อยมากเลย อยากให้เขาได้มากินด้วยจัง   Create Date : 10 มกราคม 2551     Last Update : 10 มกราคม 2551 11:17:33 น. Counter : 1168 Pageviews.   1 comment Share Tweet

• Webmaster - Bloggang