วันนี้อยากทานปลาทอดราดพริกค่ะ แต่หาปลาสดเป็นตัวตัวไม่ได้ เลยเอาชิ้นปลานิลสดแทนออกมาเช่นนี้ค่ะ น่ารักน่าทานมั๊ยค๊ะ

ส่วนผสม

เนิ้อปลานิลหรือปลาอะไรก็ได้ตามแต่จะหาได้ค่ะ ตัดเป็นชิ้นสีเหลี่ยมประมาณนิ้วครึ่ง

นมสดครึ่งถ้วย

ผงชุบปลาทอด ใช้self-rising flour หรือ seafood Breader ก็ได้

พริกชี้ฟ้าใช้ 3-5 เม็ดค่ะ หรือจะใช้พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ก็ลดจำนวนลงมา เราใช้พริกเม็กซิกันสีแดงหน้าตาเหมือนพริกชี้ฟ้าสองเม็ด

น้ำจิ้มไก่ประมาณครึ่งถ้วย

เกลือนิดหน่อย

น้ำตาล น้ำปลา ซีอิ้วขาวปรุงรสเพิ่ม

โหระพาครึ่งถ้วย

วิธีทำ ปลาทอด

ตั้งกระทะหรือหม้อสำหรับทอดใส่น้ำมันสูงจากก้นกะทะประมาณสองนิ้ว จากนั้นนำปลามาแช่นมสดไว้สักครู่ แล้วพอน้ำมันร้อนก็นำปลามาชุบแป้งให้ทั้ว แล้วนำลงทอด ให้เหลือง ตักขึ้นไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

นำโหระพาลงทอดพอให้กรอบกรอบ ตักขึ้นไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

วิธีทำซอสพริก

เอาพริกกับกระเทียมมาตำหรือปั่นให้ละเอียด แล้วตั้งกระทำใส่น้ำมันสองช้อน นำพริกกระเทียมลงไปผัดให้หอมจนกระเทียมเหลืองดี ก็นำน้ำจิ้มไก่ลงไป น้ำเปล่านิดหน่อย ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำปลา ซีอิ้วขาว ชิมรสตามชอบ พอดูให้มันข้นกำลังดี ก็ปิดไฟ

เวลาเสริ์ฟ ก็นำปลาทอดเรียงใส่จาน ราดน้ำซอส ตามด้วยโหระพาทอดกรอบ ทานกับข้าวสวย ตามด้วยน้ำปลาพริก เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ

Create Date : 20 สิงหาคม 2551
Last Update : 20 สิงหาคม 2551 19:57:00 น.		14 comments
Counter : 1169 Pageviews.
Share Tweet