Aug 4, 2008 Fondant Tiered Cakes จบคอร์ส 3 เค้กแต่งงานแล้วค่ะ จบแล้วค่ะ คอร์ส 3 ไม่ยากมากค่ะแต่ต้องใช้เวลาและความอดทนเยอะกว่าคอร์สที่ผ่านมาค่ะ แต่ละวีคก็ต้องหัดทำดอกกุหลาบ และหัดทำตัว Fondant ให้ได้เนื้อเนียนจนสามารถทำดอกไม้สวยสวยออกมาได้อย่างที่เห็นแต่เป็นการอดทนและรอคอยทีได้ผลออกมาเช่นนี้ค่ะ มาดูกันนะค๊ะว่าทำอย่างไรบ้าง สิ่งที่ต้องเตรียม 1. เค้กสองชิ้นขนาด ขนาด 6 คูณ 4 นิ้ว และ 8 คูณ 4 นิ้ว ทำเลเยอร์และปาดบัตเตอร์ครีมให้เรียบร้อย วันนี้ตัวเค้กเราทำเค้กส้มสูตรนี้ค่ะ Orange Sponge Cake คลิกดูสูตรได้นะค๊ะ 2. Roll Fondant คลิกดูสูตรได้ค่ะ 3. Wilton Course 3 Student Kit ในชุดนี้จะประกอบไปด้วย 5 decorating tips, 8" separator plate, four 7" pillars, lily nail, 5 fondant cutters, ball and veiner tool, thick and thin foam squares, fine artist's brush, cake dividing chart, White Cake Sparkles, yellow stamens, and Gum-Tex Karaya
วิธีทำ เริ่มจากทำดอกกุหลาบจาก Fondant วันนี้เราใช้สีชมพู โดยแบ่งเป็นสามสีคืออ่อนที่สุด สีปานกลาง และสีชมพูเข้ม เพื่อให้ดอกกุหลาบดูสวยงามอ่อนหวานมากขึ้นสมกับเป็นเค้กแต่งงานเนอะ
นำ Fondant สีอ่อนมาปั้นทำฐานดอกเหมือนรูปดอกบัวตูมดังภาพ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเสียบพักใว้ให้เซ็ตตัวประมาณสามสิบนาที
แล้วนำ Fondantสีอ่อน มาคลึงให้บางประมาณ1/16 in หรือน้อยกว่า
นำ blossom cutter อันใหญ่ที่สุดที่อยู่ในชุด StudentCourse 3 Kit มากดลงไปจะได้ออกมาเป็นรูปดอกไม้ แล้วใช้ที่Tapered Spatula กรีดเป็นรอยระหว่างร่องดอกให้ยาวประมาณ 1/2 in.
นำไปวางบน thin foam และใช้ ball tool ค่อยค่อยกดรอบรอบปลายกลีบดอกแต่ละกลีบให้บางลงและดูเหมือนกลีบดอกกุหลาบจริง
ย้ายกลีบดอกที่ได้มาวางบน thick foam นำ ball tool มากดลงไปตรงกลางดอกจนโฟมยุบลงไป แล้วนำแปรงจุ่ม Clear Vanilla มาทาบางบางตรงกลางดอก แล้วนำไปเสียบต่อจากฐานดอกที่เตรียมไว้ โดยคิดว่ากลีบดอกต่างต่างเป็นรูปคนที่มีหัวและแขนสองข้าง ทา Clear Vanilla ตามกลีบดอกอีกครั้ง แล้วเริ่มนำกลีบแรกด้านบนที่มองว่าเป็นหัว มาห่อหุ้มรอบปลายดอก เหมือนเป็นกลีบดอกในสุด ต่อมานำกลีบที่สองที่มองมาเป็นแขน มาจัดเรียงตามไป หลังจากนั้นนำกลีบดอกที่เห็นว่าเป็นขาด้านตรงกันข้ามกับแขนอันก่อนหน้า ตามด้วยแขน และขาที่เหลือ จัดเรียงให้ดอกสวยงามเหมือนกลีบกุหลาบของจริง
ก็จะได้มาเป็นกุหลาบดอกตูมดังภาพที่ห้า ต่อจากนั้นมาทำดอกขนาดกลาง โดยการนำ Fondant สีปานกลางมาคลึงทำกลีบดอกต่ออีก แล้วตัดระหว่างดอกให้เรียบร้อบ นำไปวางบน thin foam ใช้ ball tool มาคลึงและกดทับปลายดอกเฉพาะกลีบดอกที่มองเป็นแขนทั้งสอง ข้าง แล้วกลับด้านมาคลึงปลายดอกสามกลีบที่เหลือ แล้วกลับด้านอีกครั้ง ย้ายมาบน thick foam นำ ball tool กดลงไปที่กลางดอก
แล้วนำแปรงจุ่ม Clear Vanilla มาทาบางบางตรงกลางดอก แล้วนำไปเสียบต่อจากดอกตูม แล้ว โดยคิดว่ากลีบดอกต่างต่างเป็นรูปคนที่มีหัวและแขนสองข้าง ทา Clear Vanilla ตามกลีบดอกอีกครั้ง แล้วเริ่มนำสองกลีบแรก บนที่มองว่าเป็นแขน มาห่อหุ้มรอบดอก เหมือนเป็นกลีบดอกถัดมา ต่อมานำกลีบที่เหลือมาห่อที่มองมาเป็นขาและหัว มาจัดเรียงตามไป จัดเรียงให้ดอกสวยงามเหมือนกลีบกุหลาบของจริง ก็จะได้ดอกกุหลาบขนาดปานกลาง
ถ้าเราจะทำดอกกุหลาบขนาดใหญ่ขึ้นก็ทำอีกชั้นหนึ่ง โดยนำFondant สีเข้มสุดโดยการนำ Fondant สีปานกลางมาคลึงทำกลีบดอกต่ออีก แล้วตัดระหว่างดอกให้เรียบร้อบ นำไปวางบน thin foam ใช้ ball tool มาคลึงและกดทับปลายดอกทุกกลีบดอกที่มอง แล้วกลับด้านมา คลึงปลายดอกสามกลีบที่เหลือ แล้วกลับด้านอีกครั้ง ย้ายมาบน thick foam นำ ball tool กดลงไปที่กลางดอกอีกครั้ง แล้วนำแปรงจุ่ม Clear Vanilla มาทาบางบางตรงกลางดอก แล้วนำไปเสียบต่อจากดอกขนาดกลาง ทา Clear Vanilla ตามกลีบดอกอีกครั้ง แล้วเริ่มนำทุกกลีบดอก มาห่อหุ้มรอบดอก เหมือนเป็นกลีบดอกถัดมา ต่อมานำกลีบที่เหลือมาห่อหุ้ม มาจัดเรียงตามไป จัดเรียงให้ดอกสวยงามเหมือนกลีบกุหลาบของจริง ก็จะได้ดอกกุหลาบขนาดสมบูรณ์
ปล.บางภาพไม่สามารถถ่ายวิธีการทำได้เพราะการทำFondant ต้องระวังไม่ให้แห้งเร็ว ถ้าทำไปถ่ายรูปไปก็จะแห้งหมดพอดี เลยขอเอารูปบางรูปจากหนังสือ Wilton Course 3 มาประกอบเพื่อให้เพื่อนเพื่อนได้เข้าใจมากขึ้นนะค๊ะ เราทำทั้งดอกตูมทั้งหมด 8 ดอก ดอกขนาดกลาง 9 ดอก และดอกขนาดสมบูรณ์ 10 ดอก พอได้จำนวนที่ต้องการทั้งหมดแล้วมาทำกลีบรองดอกกันค่ะ
มาทำกลีบรองดอก โดยใช้Fondant สีเขียว แล้วใช้ calyx/sepal cutter จาก Course 3 kit มากด แล้วเอามาทาด้วย Clear Vanilla ติดเป็นฐานรองดอกดังภาพ แล้วรอให้แห้ง ก็จะได้กุหลายสวยสวยสามขนาดดูเหมือนจริงเลยค่ะ
ต่อไปมาทำใบไม้ง่ายง่ายสวยสวย สามขนาด กันนะค๊ะ
โดยใช้พิมพ์กดตัวนี้ค่ะ เร็วทันใจดีค่ะ โรล Fondant สีเขียว ขนาด 1/16 in แล้วนำมาวางลงบนพิมพ์
กดลงไปเลยค่ะ แบบนี้เลย
ได้ออกมาแบบนี้ค่ะ
สวยแบบรวดเร็ว ทำทีละสามใบ ทำประมาณ 9 ครั้งได้ออกมาแล้วค่ะ 27 ใบ ใครจะใช้ ใบจาก Course 3 Kit ทำใบก็ได้เช่นกันค่ะ แต่ทำทีละใบ วันนี้เวลาน้อยขอทำแบบนี้นะค๊ะ
ได้ดอกใบครบแล้วมาทำตัวเค้กกันต่อนะค๊ะ นำสีขาวมาคลีงให้บางประมาณ1/16 นิ้ว แล้วมาคลุมเค้กตามวิธีที่เคยกล่าวไว้ที่บล็อคก่อนหน้าคลิกดูได้นะค๊ะ
หลังจากนั้นนำ Buttercream Icing ทำชายด้านล่างเค้กโดยเริ่มจากลาย Shell ด้วย Tip 18 รอบนึงก่อน แล้วตามด้วย Tip 127 ทำ Ruffle บนลายShell หลังจากนั้นจบด้วย Shell ด้วย Tip 18 ก็จะได้ลายสวยสวยดังภาพค่ะ
มาแต่งให้สวยหวานอีกนิดด้วย โรล Fondant สีขาวให้บางบาง แล้วนำ Small blossom cutter มาตัด แล้วแปะให้ทั่วด้วย Clear Vanilla
หลังจากนั้นใช้Tip 2 พร้อม Buttercram Icing มาทำจุดตรงกลาง ดูหวานคลาสสิคดีเนอะชอบค่ะ
นำชุดต่อชั้นเค้ก จาก Course# 3 Kit มาจัดการต่อเค้กแล้วจัดแต่งดอกไม้ตามต้องการเลยค่ะ โอยกว่าจะเสร็จเล่นเอาเหนื่อยเลยค่ะ มือใหม่อย่างเราใช้เวลาทั้งวันเลยอิอิ แต่ออกมาก็แฮปปี้นะค๊ะ
อีกสักรูปนะค๊ะ เพราะว่าชื่นใจกับผลงานตัวเองค่ะ สามเดือนที่ผ่านมากับเค้กทั้งหมดจนสุดท้ายที่เค้กชุดนี้ค่ะ
|