Bloggang.com : : คุณแม่จันทร์เจ้า - สูตรน้ำพริกอ่อง

MEMORIES OF MY LIFE ความทรงจำดีๆที่อยากบันทึกเก็บไว้และเล่าสู่กันฟัง

Group Blog

All Blogs

สูตรน้ำพริกอ่อง

สูตรน้ำพริกอ่อง
ส่วนผสม สำหรับหนึ่งถ้วย
1. หมูบด หนึ่งถ้วยตวง
2. หอมแดงซอย 7หัว
3. พริกแดงใหญ่แห้งซอยแช่น้ำทิ้งไว้ 5เม็ด
4. มะเขือเทศสีดาซอย 10ลูก
5. รากผักชีสับละเอียด 5ราก
6. ผักชีซอย 3ต้น
7.ต้นหอมซอย 3ต้น
8.กระเทียม 3กลีบ
9.น้ำตาลปี๊บ
10.น้ำปลา
11.ซอสมะเขือเทศ
12.ซอสพริก

ปริมาณที่ใส่อาจลดเพิ่มตามความเหมาะสม

วิธีทำ
ขั้นตอนดั้งเดิม
1. นำพริกแช่น้ำมาตำให้ละเอียด ใส่หอมแดงซอย รากผักชีสับลงตำผสม ตำจนละเอียด
2.นำหมูบดลงตำผสมให้เข้ากัน
3. นำมะเขือเทศซอยลงตำผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เตรียมกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมเจียวให้หอม นำส่วนผสมที่ตำไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ชิมรสให้ออกเปี้ยวเค็มหวาน
5. ตักเสริฟโรยด้วยผักชีต้นหอมซอย ถ้าชอบเผ็ดโรยด้วยพริกชีฟ้าซอย
เสริฟพร้อมผักสดต่างๆ

ขั้นตอนประยุกต์เพื่อความรวดเร็วและเบาแรง

1. นำพริกแดงแช่น้ำ รากผักชีสับ หอมแดงซอย ลงในเครื่องปั่นปั่นจนละเอียด
2. นำมะเขือเทศสีดาปั่นประมาณ 1 นาที
3. นำหมูบดนำปั่นต่อประมาณ 1 นาที คนผสมให้เข้ากันแล้วจึงนำไปผัด