Chicken Farm Baker's Project # 29: Traditional Cake for Father's Day : Durain cake

ส่งการบ้านฟาร์มไก่ค่ะ โจทย์การบ้านเดือนนี้มีน้องบีม เป็นโฮสท์ มีโจทย์ให้ทำขนมให้พ่อ โดยมีข้อแม้ว่า ขอให้ขนมเป็น "เค้ก" จะชีสเค้ก โรลเค้ก หรือ คัพเค้ก อะไรก็ได้ และขอให้มีส่วนผสมหลักเป็นสิ่งไทย ๆ ดอกไม้ไทย ขนมไทย หรือผลไม้ไทย

วันนี้เลยทำเค้กทุเรียนค่ะ ลองทำครั้งแรก ปรับแต่งสูตรตัวเค้กจากเค้กกล้วยหอมคุณบีบี๋ และใส้ครีมทุเรียนปรับแต่งมาจากใส้ของเค้กมะพร้าวอ่อนจากห้องก้นครัวค่ะ



สูตรนะคะ
ตัวเค้ก
1. แป้งเค้ก 200 กรัม
2. น้้ำตาล 150 กรัม
3. ผงฟู 1 ช้อนชา
4. baking soda 1 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
6. นมสด 1/4 ถ้วย
7. ไข่ 3 ฟอง
8.ทุเรียนหมอนทองแช่แข็ง 150 กรัม
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา

ตัวครีมทุเรียน
1. นมสด 150 กรัม
2. กะทิ 150 กรัม
3. แป้งข้าวโพด 20 กรัม
4. น้ำตาล 50 กรัม
5. เนย 20 กรัม
6. เนื้อทุเรียน 50 กรัม
7. เกลือ หยิบมือ










วิปครีม
1. วิปครีม 1 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ทำใส้ครีม
1. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงหม้อ ยกเว้น เนื้อทุเรียน และเนย คนให้เข้ากัน ยกตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมข้นเหนียว จากนั้นใส่เนย และเนื้อทุเรียน พักไว้ให้เย็น

ทำเค้ก
1. ตีไข่ไก่ทั้งฟอง กันบ้ำตาลด้วยความเร็วสูง จนเป็นครีมประมาณ 7-10 นาที
2. ร่อนแป้ง ผงฟู baking soda เกลือ เข้าด้วยกัน
3. เทนมสดผสมกับเนื้อทุเรียนที่ยีให้ละเอียด พักไว้
3. ที่สปีด ต่ำสุดทะยอยใส่ส่วนผสมแป้ง สลับกับ ส่วนผสมทุเรียน จนหมด หยุดเครื่อง เอาโถออกมาเทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์4 เลี่ยมขนาดเล็ก อบ350 ฟาเรนไฮด์ พอสุกยกออกจากเตา

ประกอบร่าง
1. สะไลด์เค้กให้ได้ 2 ชิ้น
2. น้ำ 1/4 ของวิปครีมที่ตีได้ผสมลงไปในส่วนผสมครีมทุเรียน
3. นำไปโปะบนเค้ก แล้วนำเค้กอีกชิ้นวางทับ
4. วิปครีมที่เหลือก็เอามาปาดรอบเค้กและหน้าเค้ก
5. เข้าตู้เย็น 1 คืนแล้วนำมาตัด (แต่วันนี้ทำแล้วเอาออกไปไว้ในการาจ 10 นาที แล้วเอามาตัด เพราะอากาศที่นี่อุณหภูมิ ติดลบ แต่ผลปรากฎว่า เค้กยังไม่อยู่ตัวเลยได้ชิ้นเค้กที่ไม่สวยงามอย่างที่เห็นค่ะ)
6. ตกแต่งตามใจชอบ (มีแต่ราชเบอรี่ และบลูเบอรี่ติดตู้เย็น อิ อิ)







ขอบคุณน้องบีมนะคะสำหรับโจษย์เดือนนี้ค่ะ

Create Date : 23 ธันวาคม 2553 Last Update : 23 ธันวาคม 2553 14:01:02 น. Counter : 3661 Pageviews.		12 comments
Share Tweet