ส้มตำปูปลาร้า&ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย
เป็นมื้อที่มีความสุขของคนไทยไกลบ้านค่ะ ส้มตำกับก๋วยเตี๋ยวแค่นี้ก็สุดๆค่ะ ตำปูปลาร้า ได้น้ำปล่ร้าปรุงรสจากผู้ช่วยเล้มนี้ค่ะ


สูตรตามนี้เลยค่ะ แต่เราลดน้ำตาลไปกว่าครึ่งของสูตร


และอันนี้คือปูดองที่มาจากเวียดนาม เป็นปูดองที่เขาปรุงรสมาแล้วรสชาดจะหวานเค็ม ใส่ในส้มตำอร่อยค่ะ


และนี่คือหน้สตาของน้ำปลาร้่าปรุงรสที่ได้จากสูตรในหนังสือค่ะ


และนี่คือส้มตำปูปลาร้า แซบสุดๆค่ะ เผ็ดเค็ม เปรี้ยว ไม่หวาน


อันต่อมาก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยค่ะได้มาจากหนังสือเล่มนี้


สูตรน้ำก๋วยเตี๋ยวตามนี้ค่ะ เราใส่ซีอิ้วขาว ผงรสดี เข้าไปเพิ่มนิดหน่อยค่ะ และใช้เนื้อพื้นท้องต้มแทนกระดูกค่ะ



ปละนี่คือไฟน้าตาน้ำก๋วยเตี๋ยวที่ได้ค่ะ ก้นหม้อแล้วค่ะ


เครื่องปรุงมาตรฐานค่ะ


สุดท้ายค่ะก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยอร่อยมากค่ะ



ไปละค่ะ เจอกันบล๊อคหน้าค่ะ



Create Date : 19 พฤษภาคม 2556
Last Update : 19 พฤษภาคม 2556 10:23:17 น.
Counter : 1390 Pageviews.

2 comment
Dinner for 3 @ my house (Baked fish with cheese sauce)
Baked fish with cheese sauce



หลังจากเหนื่อยมาทั้งวันกับการ renovating kitchen (ยังไม่ไปไหนเลย) มื้อเย็นวันนี้เลยทำอะไรที่ง่ายๆ และอร่อยๆ ทานกันค่ะ ลูกทานได้ สามีทานได้ เราเองก็ทานได้ (แต่ถ้ามีน้ำปลาพริก ถ้าจะดี อิ อิ อาจไม่เข้ากัน)

มีเนื้อปลานิลแช่แข็งอยู่ในตู้ค่ะ เลยเปิดหนังสือดูแล้วเจอเมนูนี้ค่ะ "Baked fish with cheese sauce"

วัตถุดิบมีดังนี้ค่ะ
ส่วนผสมที่ 1
เนื้อปลานิลแช่แข็ง 3 ชิ้น
เนยเค็มละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย นิดหน่อย

ส่วนผสมที่ 2
เนยเค็ม 1ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1/2 ถ้วย
ชีสขูด 1/2 ถ้วย (ชีสอะไรก็ได้ ชอบมากใส่มากค่ะ)
พริกไทย นิดหน่อย เกลือ หยิบมือ
กากขนมปัง (bread crumb)

วิธีทำดังนี้ค่ะ
อุ่นเตาอบ 450 F นะคะ จากนั้นไปทำส่วนผสมที่ 1 ค่ะ เอาเนยละลายทาให้ทั่วปลาค่ะ แล้วก็เหยาะพริกไทยตามชอบบนตัวปลา จากนั้นเอาเข้าเตาอบ ประมาณ 6-8 นาที (ดูว่าปลาสุก) (เอาใส่ถาดที่อบได้ในเตาอบนะคะ)

ช่างที่รอปลาสุก ให้ทำส่วนผสมที่ 2 ค่ะ เอากะทะใบย่อมตั้งไฟใส่เนยลงไปพอเนยละลายพอร้อน (ไฟกลางค่ะ) ใส่แป้ง เกลือ พริกไทยลงไปคนๆให้เข้ากันแล้วก็เทนมสดลงไปค่ะ (ไฟอ่อนค่ะ) คนจนแป้งละลายและส่วนผสมเริ่มหนืด ปิดไฟ ใส่ชีสค่ะ คนๆ แล้วเอาถาดปลาออกมาจากเตาอบ เทส่วนผสมชีสลงไปค่ะให้ทั่วบนปลา จากนั้นโรย bread crumb ลงไปทั่วค่ะ เข้าเตาอบอีกประมาณ 5 นาที (จน bread crumb เหลืองค่ะ) จากนั้นเอาออกมาจากเตาอบพร้อมรัปประทานค่ะ





เครื่องเคียง วันนี้มี ถั่วแขกต้ม ข้าวโพดหวานกระป๋อง มันฝรั่งต้ม (พอสุกแล้วเทน้ำทิ้งแล้วใส่เนยลงไปคลุก) ส่วนผลไม้วันนี้มีแตงโมค่ะ














เครื่องดื่ม สามีดื่มเบียร์ค่ะ เราเองดื่มไวนืสีชมพู (rose wine) ลูกสาวดื่มน้ำเปล่าค่ะ









จานนี้ของลูกสาวค่ะ








ส่วนจานนี้ของเราค่ะ




อิ่มอร่อยกันทั้งบ้านค่ะวันนี้














ไปหล่ะคะ สวัสดีค่ะ





Create Date : 31 สิงหาคม 2553
Last Update : 31 สิงหาคม 2553 7:54:57 น.
Counter : 503 Pageviews.

11 comment
ลาบหมูคั่ว (อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ)

วันนี้ทำลาบหมูคั่วค่ะ (ของกิ๋นคนเมือง) วัตถุดิบหาได้ง่ายมากในแคนาดา ยกเว้น ผงสมุนไพรสำหรับใส่ลาบ (เลยต้องหิ้วข้ามน้ำข้ามทะเลมาจากเชียงรายค่ะ)


อยากกินมาหลายวัยแล้วค่ะ วันนี้มีเวลาเลยชวนเพื่อนมากินด้วยกันที่บ้านค่ะ ลงสูตรเลยนะคะ
วัตถุดิบในการทำลาบคั่ว
1. หมูสับ 400 กรัม
2. หนังหมูต้มสุก ตามชอบ (วันนี้ใช้ประมาณ 100 กรัม)
3. ตับหมูต้มสุก ตามชอบ (วันนี้ใช้ประมาณ 100 กรัม) (ไม่ต้องต้มนานนะคะ เดี๋ยวจะแข็งเหมือนวันนี้ที่ทำต้มนานไปหน่อย)
4.ผักไผ่ ต้นหอม ผักชี อย่างละ 1 กำมือ
5. ตระไคร้ 4 หัว ใบมะกรูด 5-6 ใบ  (วันนี้ใช้แบบแช่แข็ง) กระเทียม 4 หัว (ใหญ่ค่ะ กระเทียมจากจีน) หอมแดง 5 หัว  กะปิเผา 1-2 ช้อนชา
6. น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ตามชอบ (ชอบน้ำขลุกขลิกก็ใส่เยอะหน่อย ชอบแห้งๆ ก้ใส่นิดเดียว
7. เกลือ ตามชอบ ซีอิ้วขาว ตามชอบ (หรือจะใส่ผงปรุงรสแทนก็ได้ค่ะ)
8. พริกแห้ง วันนี้ใช้ประมาณ15 เม็ด (เผ็ดค่ะลาบวันนี้เผ็ด)
9.ผงสมุนไพรใส่ลาบ 2-3 ช้อนชา (ถ้าชอบกิ่นแรงหน่อยก้ใส่เพิ่มได้ค่ะ เราใส่เยอะเลยน่าจะ 4 ช้อนชาได้


วิธีทำ


1. หั่นตะไคร้ หอมแดง ให้ละเอียด ตำกระเทียมให้พอละเอียด-หยาบ ฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นๆ จากนั้นก้นำทุกอย่างไปทอด (ทำเหมือนทำกระเทียมเจียว แต่ ทอดทีละอย่าง พอสุกตักขึ้นพักไว้
2. นำตระไคร้ หอมอดง กระเทียม อย่างละ 2-3 หยิบมือมาคั่วในกระทะให้หอม (ไม่ใส่น้ำมันนะคะ) ที่จริงต้องนำไปหมกไฟ แต่ประยุกต์เอาค่ะ พักไว้ค่ะ นำกะปิ มาปั้นทำเป็นแบนๆ แล้ววางนาบกับะทะเลยค่ะ เหมือนว่าหมก หรือปิ้งกะปิ จากนั้นนำมาตำให้ละเอียดพักไว้ค่ะ
3.นำพริกแห้งมาคั่วในกระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมันค่ะ) จนมันเกรียมนิดๆ เอาออกจากกระทะทิ้งให้เย็นแล้วนำไปป่น หรือโขลกในครกค่ะ (ทำพริกป่น)
4. ผักทุกอย่างนำมาซอยหั่นเล็กๆค่ะ เหมือนหั่นต้นหอม-ผักชีค่ะ พักไว้ค่ะ
5. หนังหมู-ตับหมูนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก พักไว้ค่ะ
6. เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เอาข้อ 2 ที่ตำไว้มาใส่ผัดให้หอมจากนั้นนำหมูลงผัดพอสุกใส่ผงสมุนไพรปรุงลาบ ใส่เกลือ และซีอิ้วขาว เติมน้ำผัดต่อจนสุกชิมรส จากนั้นใส่ผักทุกอย่างที่ซอยไว้แล้วลงไป ตามด้วยของทอดที่เตรียมไว้ หนังหมู และตับด้วยค่ะ ผัดต่ออีก 1-2 นาที ชิมรสตามชอบ พร้อมเสริฟ์ค่ะ














กิ๋นลำลำเน้อเจ้า
msnv





Create Date : 17 สิงหาคม 2553
Last Update : 17 สิงหาคม 2553 10:33:44 น.
Counter : 5428 Pageviews.

8 comment
Easy veggies-beef stews and home made buns

Last week was a week of stews and steak.  I made a big pot of beef and veggie stews and enough of buns. We had it for lunch and dinner. The ingredients are carrot, mushroom, bean, onion, potatoes,beef, beef broth, corn starch, garlic, olive oil, bay leaf, fresh thymes, salt, red wine, and pepper.


First i coated beef with corn starch. In duch oven brown meet in hot olive oil.  Add garlic and onion, then add red wine.  Add beef broth and all sesoning hearb and potatoes, bring to boil.  Reduce heat, cover and simmer for 2 hrs or until meat is tender.  Add all veggies cook for another 30 minutes.



















Than you and have a nice day.




Create Date : 28 มิถุนายน 2553
Last Update : 28 มิถุนายน 2553 7:03:45 น.
Counter : 215 Pageviews.

0 comment
14 June, 2010 "Dinner with parent inlaw"

We did invite neil's parent for dinner (Smiley my parent inlaw).  The theme of yesterday dinner cooking was cooked what parent and us (nv's family) like. My parent inlaw love shrimp, soup. My husband, he is not a big fan of shrimp, but he is a pork lover. My daughter loves noodle and hate veggies. I can eat everyhting that deliciousSmiley.


So, the 4 plates were cook for dinner yesterday including:


1. Shrimp dip with lemon-mayo cream. (just cook the shrimps in boiling water for 3 minutes, drain, serve with lemon-mayo cream; 4 tbsp mayo, 2 tbsp condensed milk, 4 tbsp lemon, abit of hot sauce, pepper)





2. Shrimp pad Thai (always popular eh! Smiley made pad thai sauce first; stir together tamrine juice, sugar, fish sauce. Heat the oil in a large pan add onion and dried shrimps, shrimp stir for 1-2 minute add noodle and pad thai sauce. Add egg then beansprout and green onion. Season with maggie sauce or soy sauce to taste)




3. Thai style BBQ malinated pork. (cut port 1 " thick, finely blend togeter garlick, coriender root, black pepper corn then mixed it together with pu kao thing sauce and sugar, marlinated over night or at least 4 hrs; BBO in very low heat for 30 minutes)




4. Hot and sour soup (we call ka por pla in Thai; make chicken stock using skinless chicken leg, take the legs out cut the chickent in a cube or as prefered, add bambu shoot, dried mushroom, and carrot, bring to boil  add corn starch (already well done sitr in cold water) season with soysauce, vinegar, salt, sugar, and pepper.





Thank you and enjoy a beautiful daySmileySmiley



Create Date : 16 มิถุนายน 2553
Last Update : 16 มิถุนายน 2553 7:40:38 น.
Counter : 214 Pageviews.

0 comment

MSNV
Location :
Guelph  Canada

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed

 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



Nahathai's mom
Email: aod01_p@yahoo.com
Phone: 1-519-3621467