~ Aloha Hawaii ~ Spicy Ahi Poke A l o h a ! วันนี้ขอทักทายเป็นภาษาฮาไวอินะคะ (เข้าใจไม่ผิดหรอกค่ะ เกาะฮาวายนั้น จริงๆแล้วต้องอ่านว่า ฮา-ไว-อิ แต่เขียนเป็นภาษาไทยแล้วแปลกๆ ขอเรียกว่าฮาวายเหมือนเดิมดีกว่าเนอะ) เพราะจะชวนมาทำอาหารฮาวายทานกันค่ะ ว่ากันว่าคนเราถ้าอยู่ที่ไหนนานๆ ก็มักจะผูกพันกับผู้คน สถานที่และก็วัฒนธรรมพื้นถิ่นนั้นๆ ส่วนตัวมีโอกาสไปเป็นชาวเกาะฮาวายอยู่ปีนึง ก็ไปติดใจเอาอาหารฮาวายอย่างนึงเข้า เรียกว่าเห็นเมื่อไหร่เป็นต้องซื้อทานทุกครั้ง ซึ่งชื่อของมันคือ Ahi Poke (อา-ฮี โพ-เค) แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ก็ไม่เคยคิดที่จะลองทำ Poke ทานเองแต่อย่างใด จนกระทั่งกลับมากรุงเทพฯบ้านเกิดนานเข้า เอาล่ะสิ จะหาซื้อ Poke สำเร็จรูปที่ไหน นอกจากจะทำทานเอง ซึ่งจะว่าไปแล้วเป็นอาหารที่ทำง่ายแสนง่าย ปัญหาเดียวคือต้องหาวัตถุดิบที่เรียกว่า Ahi (เนื้อปลาทูน่าดิบ) ให้ได้เท่านั้นเองค่ะ ลองทำดูนะคะ Spicy Ahi Poke เนื้อปลาทูน่าสด หั่นเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว ซับให้แห้ง, 250 กรัม โชหยุ (ใช้โชหยุสำหรับจิ้มซูชิจะดีมาก), 1 ช้อน น้ำมันงา, 1/2 ช้อน พริกป่น, 1/2 ช้อน มายองเนส (ส่วนตัวใช้ Mentaiko Mayo), 2 ช้อน ซอสพริกศรีราชา, 1+1/2 ช้อน ต้นหอม ซอย, 1 ต้น หัวหอมใหญ่ สไลซ์บางๆ, 1/4 หัวกลาง ขิง ขูดหรือสับให้ละเอียด, 1 แง่งเล็กๆ (ประมาณปลายนิ้วก้อย) วิธีทำ ผสมส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นทูน่าเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ แล้วเอาทูน่าลงไปคลุกเบาๆ แล้วแช่เย็นในตู้เย็นช่องธรรมดาก่อนเสิร์ฟ แค่นี้เอง ง่ายใช่มั้ยล่ะคะ   Create Date : 19 สิงหาคม 2552     0 comment Last Update : 19 สิงหาคม 2552 11:52:30 น.     Counter : 1015 Pageviews.   Share Tweet