Pure Vanilla Ice Cream จริงๆแล้ว เป็นคนชอบทานไอติมมากกว่าของหวานอื่นๆอีกค่ะ แต่ไม่เคยลองทำไอติมทานเองเลย จนกระทั่งเห็นกระทู้ชวนทำไอติมของคุณแอม Calamity และเนื่องจากนำเข้าฝักวานิลลามาใช้เองก็เลยยิ่งเข้าทาง //www.bloggang.com/viewblog.php?id=borntobake&date=24-07-2009&group=2&gblog=1 จากสูตรที่ใส่ฝักวานิลลาครึ่งนึง ใช้กลิ่นหรือ vanilla extract อีกครึ่งนึง ก็เปลี่ยนเป็นฝักวานิลลาล้วนๆ ผลที่ได้เหรอคะ...ติดใจกันทั้งบ้าน ตอนนี้เลยมีกล้ามเนื้อ bicep น้อยๆแทนที่ไขมันไปโดยปริยายค่ะ Homemade Pure Vanilla Ice Cream (ดัดแปลงจากสูตรของคุณ Calamity) นมสด 2 ถ้วย ฝักวานิลลา 4 ฝัก ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาล 1+1/3 ถ้วย เกลือ 2 หยิบ แป้งข้าวโพด 4 ชต วิปปิ้งครีม 800 กรัม วิธีทำ 1. เทนมใส่หม้อ กรีดฝักวานิลลาตามยาว ขูดเม็ดข้างในออกมา แล้วใส่ทั้งเม็ดทั้งฝักลงในหม้อนม คนให้เม็ดวานิลลากระจาย ต้มไฟอ่อนจนร้อนแต่ไม่เดือด ยกลง พักให้อุ่น (นิ้วจุ่มแล้วทนได้) 2.ตอกไข่ใส่ชามอ่างใบใหญ่ๆ ใช้ตะกร้อมือตีจนไข่เปลี่ยนเป็นสีครีม ฟองนวลๆ 3.เทนมที่อุ่นได้ที่แล้ว (ข้อ 1) ลงในชามไข่ ใช้มือตีไปเรื่อยๆ ห้ามหยุด (มิฉะนั้นจะได้ไข่ตุ๋นรสวานิลลาแทนนะคะ) 4.ใส่น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพดลงไป ยกชามขึ้นตั้งบนหม้อที่ใส่น้ำเพื่อทำการตุ๋น (double boiler) คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้นเป็นคัสตาร์ด 5.ยกชามออกจากหม้อ double boiler คนคัสตาร์ดต่อจนคลายร้อน 6.เมื่อคัสตาร์ดเย็นแล้ว เทวิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากัน ตักฝักวานิลลาออก แล้วเทใส่ภาชนะ(สำหรับเข้าช่องฟรีซ) เอา wrap ปิด แล้วฟรีซจนส่วนผสมแข็งตัว (ส่วนตัวทิ้งไว้ค้างคืนค่ะ) 7.(เช้าวันต่อมา) นำออกมาตักใส่ blender เพื่อปั่นสลายเกล็ดน้ำแข็ง (ตอนนี้เนื้อที่ได้จะออกแนว Gelato จะทานต่อนี้เลยก็เวิร์กค่ะ) หรือจะเทใส่ภาชนะ (แนะนำให้เทใส่ถ้วยกระดาษไขที่มีฝาปิดพร้อมเสิร์ฟสำหรับ 1 ที่จะดีที่สุดค่ะ) เข้าช่องฟรีซต่อ 5 ชั่วโมงขึ้นไป bon appetit! ปล. กว่าจะได้ถ่ายรูปนี้ ก็ผ่านไปหลายวันจนไอติมจะเกลี้ยงอยู่แล้ว เนื้อที่เห็นเลยเป็นเกล็ดน้ำแข็งมากไปนิด แต่ตอนทำเสร็จใหม่ๆนี่เนื้อเนียนกิ๊กน้องๆ Haagen Dazs เลยนะคะ   Create Date : 13 สิงหาคม 2552     9 comment Last Update : 14 สิงหาคม 2552 12:14:33 น.     Counter : 327 Pageviews.   Share Tweet