ซี่โครงหมูย่าง
ซี่โครงหมูย่าง เริ่มจากหมักซี่โครงหมูก่อนด้วย -เกลือโรยให้ทั่วซี่โครง -รากผักชีกระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ -พริกไทยดำ -ผงยี่หร่า -ผงปาริก้า -ซอสบาบีคิวที่ชอบ (จขกท.ใช้ korea BBQ เพราะชอบกลิ่นและรสชาติ ใช้เป็นน้ำจิ้มก็ได้อร่อยดี) เทลูบๆไปให้ทั่วๆซี่โครง  วิธีทำ 1.หลังจากที่หมักไว้ค้างคืนไว้แล้ว เราก็มาเตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 400 F หรือ 205 C ใช้เวลา 30 นาที (ถ้าซี่โครงจำนวนน้อยก็แค่ 20 นาที) ปิดฟอยส์ด้านบนถาดที่เราจะอบ เพื่อกักเก็บความชุ่มชื้นให้กับเนื้อ  2.หลังจากอบเพื่อให้ซี่โครงสุกแล้ว จะมีน้ำซุปออกจากซี่โครง เนื้อจะดูชุ่มๆๆ (พอดีลืมถ่ายภาพขั้นตอนนี้ เพราะไม่ได้เพลนมาลงกระทู้ :D ) 3.เราก็เลือกปุ่มBroil และเลือกHi ไฟสูงที่เตาอบเป็นการทำให้เนื้อด้านนอกเกรียมเหมือนเราย่างบนไฟ ใช้เวลาซี่โครงด้านละ 10 นาที ก่อนBroil ให้ทาบาบีคิวซอสด้านบนซี่โครงก่อน พอครบ 10 นาทีก้อพลิกอีกด้านแล้วทาบาบีคิวซอสเหมือนรอบแรกและต่ออีก 10 นาที (ค่อยเช็คดูเวลาช่วง5-6นาทีด้วยนะคะ ระวังอย่าให้เนื้อไหม้ ถ้าใช้เนื้อปริมาณน้อย เวลาก็ลดลง) 4.ออกมาหน้าตาจะเป็นอย่างนี้ ที่ไหม้คือน้ำซุปที่ออกซี่โครงตอนอบครั้งแรกนะคะ แต่ตัวซี่โครงไม่ไหม้นะคะ :D  ยกเสิร์ฟได้เลยคะ   หั่นออกมาตามยาวซี่โครง จะเห็นว่าเนื้อสุก ชุ่มๆๆ กินกะข้าวเหนียวร้อนๆๆ (ข้าวเหนียวนึ่งจากหม้อหุงข้าว หน้าตาอาจดูไม่งามนะคะ แต่เหนียวนุ่ม )    ขนมชั้น
ได้แป้งท้าวยายม่อม(แม่ส่งมาให้จากไทย)เลยจัดการทำขนมชั้นซะเลย
  แป้งท้าวยายม่อม 70 กรัม แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม แป้งมัน 50 กรัม น้ำกะทิ 1 1/2 ถ้วย น้าตาล 2/3 ถ้วย กลิ่นวนิลา 1 หยด (เนื่องจากกลิ่นไม่มีในบ้าน :() สีผสมอาหารอย่างละ 1 หยด  วิธีทำ 1.ตั้งไฟอ่อนผสมน้ำตาลทราย,กะทิ,กลิ่นวนิลา คนจนน้ำตาลทรายละลายจนหมด พักไว้ให้เย็น 2.นำแป้งทั้งสามชนิดผสมรวมกัน ค่อยๆเติมน้ำกะทิลงไปผสมให้เข้ากันจนหมด 3.นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้ก่อน 4.หยดสีผสมอาหารใส่ถ้วยแต่ละใบ(ตามจำนวนสีที่เราต้องการ)ใส่แป้งที่กรองแล้วลงไป แบ่งให้เท่าๆกัน คนให้สีผสมกับแป้งเนียนดี พักไว้ 5.เตรียมซึ้งที่นึ่งไว้ ทาน้ามันบางๆที่พิม(ง่ายเวลาแกะออก)แล้วหยอดบางๆชั้นแรก รอจนแป้งเซตตัวดี ใส่ชั้นที่2 หยอดบางๆ ทำไปเรื่อยๆๆจนครบชั้นที่เราต้องกัน 6.หลังจากเสร็จ พักไว้ รอเย็นแกะจากพิม ปล.อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะเกิดฟองอากาศ ตอนเราทำถ้วยแรก แป้งนิ่มมากคงเพราะรีบหยอด ถ้วยต่อมาเราเลยใจเย็นลง รอให้แป้งเซตตัวดีถึงจะหยอดชั้นต่อไป ความยากสำหรับเราอยู่ที่ตอนรอหยอดแต่ละชั้น  ) Bacardi Jelly Strawberry
ใกล้วัน Thanksgiving แม่สามีชวนไปกินอาหารที่บ้าน เราก็เกรงใจถ้าไปมือเปล่าเลยตั้งใจจะทำซุปโปรดที่แม่เค้าชอบกับของหวานซักอย่าง พอดีไปเจอเวบฝรั่งเวบนึงน่าสนใจเลยน่าลองดู แต่ที่บ้านเราไม่นิยมเหล้ามากนัก มีแต่บัคคาดิเลยดัดแปลงนิดหน่อย วันนี้เลยทดลองทำดูก่อนว่ารสชาติเป็นไงก่อนจะทำวันจริง
เจลโล 3 oz. 1 แพค บัคคาดิ 1/2 ถ้วย น้ำต้มสุก 3/4-1 ถ้วย ผลสตอเบอรี่ 1 แพค น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ  วิธีทำ 1.ตัดช่วงบนผลสตอเบอรี่ออกแล้วคว้านเอาข้างในออกและตัดปลายนิดนึงให้วางได้ 2.ผสมเจลโลในน้ำต้มสุก ตามด้วยบัคคาดิ คนให้เข้ากัน(กลิ่นแอลกฮอล์ลจะแรงมาก) 3.รินใส่สตอเบอรี่ นำไปแช่เย็นจนได้ที่ 4.หลังจากเจลลี่แข็งตัวดีแล้ว นำขอบสตอเบอรี่มาแปะกับน้ำตาลไอซิ่ง ถ้ามีใบมินต์ก็เอามาแต่งด้านบน(พอดีไม่ได้เตรียม วันนี้แค่ลองทำก่อน  ) ปล.เราลองทำแยกใส่ถ้วยกิน ขอบอกว่าไม่อร่อย อาจเพราะเราไม่ชอบเหล้า ออกขม กลิ่นแอกอฮอล์แรงมาก น่าแปลกกินกับสตอเบอรี่เข้ากันดีมากไม่มีกลิ่นเหล้าเลย Spaghetti Chicken Meat balls
หลังจากล้างพิษไปแล้ว วันนี้เราก็จัดเมนูเนื้อต่อ แต่เป็นเนื้อไก่แทนนะ อ้วนน้อยกว่าเนื้อวัวเนื้อหมู
 ส่วนที่1 เนื้อไก่บด 500 กรัม เนื้อไก่งวงหรือไก่ตุรกีบด 500 กรัม หัวหอมใหญ่สับละเอียดลูกเล็ก 1 ลูก(ลูกใหญ่ 1/2 ลูก) ไข่ไก่ 1 ฟอง เกล็ดขนมปังสไตล์อิตาเลี่ยน 2/3-1 ถ้วยตามชอบ(เราใช้ของProgresso:Bread Crumbs Italian Style) พาเมซานชีส 1 ถ้วย น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกสำหรับทอด วิธีทำ 1.นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน มาคลุกให้เข้ากัน 2.พักไว้ในตู้เย็น 15 นาที 3.หลังจากครบ 15 นาที นำออกมาปั้นเป็นก้อนกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1-1 1/2 นิ้ว 4.เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมัน เพื่อทอด หลังจากทอดเสร็จพักไว้ ปล.ไม่ต้องให้สุกถึงข้างในก็ได้ เพราะเราต้องเอาไปเคี่ยวต่อกับซ   ส่วน2 ไวน์แดง 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมหั่นเต่า 1 ถ้วย เห็ดแชมปิญอง 2-3 หัวตามชอบ ใบกระวานแห้ง 1 ใบ(Bay leaf) มะเขือเทศลูกเล็ก 5-6 ลูก(Cherry tomato) ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ(ตามชอบ) ออริกาโน 1-2 ช้อนชา อิตาเลี่ยนซอส 1 ถ้วย(Prego:Italian Sauceแบบเอาสะดวกขายตามซุปเปอร์  )Five Cheese Sauce:Bertolli 1-2 ถ้วย(อันนี้ภาษาไทยไม่รู้เรียกอะไร  ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้) วิธีทำ 1.เตรียมหม้อสำหรับทำซอสตั้งไฟ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่และเห็ด แชมปิญอง ผัดจนหอม ตักขึ้นพักไว้ 2.ใส่เนื้อที่พักไว้ลงไป ตามด้วยไวน์แดง รอจนเดือดคอยพลิกเนื้อไปมาให้ไวน์เข้าเนื้อทั่ว 3.ใส่ผักที่ผัดไว้และใบกระวานตามไป ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยอิตาเลี่ยนซอสและFive Cheese Sauce คนให้เข้ากัน 4.พอเดือดใส่มะเขือเทศ ปิดฝาใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนมะเขือเทศเปื่อย,ใส่ออริกาโน ชิมรสดูว่าถูกใจไหม สำหรับเราโอเคไม่ต้องเพิ่มอะไร   Fruit&Veggetable Juice
วันนี้ขอเสนอเมนูดีท๊อกซ์ สืบเนื่องจากเมื่อวานกินWendy's : Double Cheese Burger, Nugget, French Fried
 อึดอัดและแน่นมากเช้านี้เลยจัดการล้างพิษ   แครรอท 2-3 หัว(เนื่องจากหัวเล็ก ถ้าหัวใหญ่ 1 หัวก็ได้) มะม่วงสุก 1/2 ลูก แอ๊ปเปิ้ลแดง 2 ซีก ขิง 1/2 ช้อนชา มะนาว 1 ลูก น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา(ตามชอบ) น้ำสะอาด 1/2-1 ถ้วย วิธีทำ นำทุกอย่างมาปั้นรวมกัน ปั้นจนเนื้อละเอียดและเข้ากันดี ปล.ผลไม้ปรับเปลี่ยนตามที่ชอบได้นะ ไม่บังคับ
|
insung
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]
Link |
