Group Blog
 
All Blogs
 
มาฉลาดเลือกกินน้ำมันกันเถอะ

น้ำมัน


ฉลาดเลือกกินน้ำมัน (Wellbeing & Health MODERNMOM)
เรื่อง : Sean Nemi

ใน
หนึ่งวันที่ยุ่งเหยิง เวลาที่จะหันมาสนใจดูแลตัวเอง ก็แทบจะไม่มีอยู่แล้ว
ทั้งเรื่องงาน เรื่องลูก แต่ดิฉันอยากบอกว่าไม่ใช่เรื่องยากเลยค่ะ เพราะ
หากเลือกใช้น้ำมันในการปรุงอาหารหรือรับประทานเสริมก็มีส่วนช่วยในการดูแล
สุขภาพให้หายยุ่งเหยิงทั้งยังช่วยบำบัดโรคได้อีกด้วยนะคะ

น้ำมันปรุงอาหารชั้นดี

         
ลองเดินโฉบไปดูในครัวสิคะ
รับรองว่าต้องมีน้ำมันพืชตั้งอยู่สักขวดสองขวดเป็นแน่
เพราะเราเป็นประเทศนิยมทำอาหารค่ะ
และในปัจจุบันน้ำมันใช้ประกอบอาหารก็มีให้เลือกหลากหลายชนิดและก็มีคุณ
ประโยชน์แตกต่างกัน แต่ดิฉันจะขอไม่พูดถึงน้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าวนะคะ
เพราะว่าน้ำมันสองชนิดนี้มีกรดไขมันอิ่มตัวอยู่มาก
ซึ่งจะเกิดโทษต่อร่างกายมากกว่าเกิดประโยชน์

น้ำมันรำข้าว

         

เป็นน้ำมันที่ได้จากกระบวนการพิเศษในการสกัดเอาสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์
นานาชนิด ซึ่งมีอยู่ในเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าว
จึงอุดแล้วสารอาหารสำคัญทางธรรมชาติ และมีคุณค่าสูงต่อร่างกายหลายชนิด

สารอาหาร

กลุ่มกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3
กลุ่มวิตามิน B-Complex
กลุ่มแกมมา-ออไรซานอล

ประโยชน์

ต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าวิตามินอีถึง 6 เท่า
ลดอัตราการเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้
ช่วย Working Mom ในการลดความเครียด และรักษาความผิดปกติของสตรีวัยทอง

น้ำมันถั่วเหลือง

         
ผลิตจากเมล็ดถั่วเหลือง เป็นน้ำมันพืชที่นิยมใช้มากที่สุด
เหมาะสำหรับการทำอาหารแทบทุกประเภท เพราะมีรสเป็นกลาง ที่ดีควรเลือกที่
"ไม่ใส่สารกันหืน"

สารอาหาร

วิตามินเอ
วิตามินอี
กรดไขมันโอเมก้า-3

ประโยชน์

มีความสำคัญต่อเซลล์สมองและเซลล์ประสาท
ควบคุมระดับฮอร์โมนเพศหญิง

น้ำมันมะกอก

         
ได้จากการบีบด้วยแรงดันต่ำ
ผลมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากที่สุด
มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน เป็นน้ำมันที่มีหลายเกรด
และแต่ละเกรดก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้ดีแตกต่างกันไป เช่น Extra Virgin
สีค่อนข้างเขียว กลิ่นแรง และ Pure Olives Oil, Refined Olives Oil
จะมีกลิ่นอ่อนกว่า สีจางกว่า

สารอาหาร

วิตามินเอ
เบต้าแคโรทีน
สารต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์

ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว
ช่วยให้ระบบการทำงานของส่วนต่าง ๆ ในร่างกายดีขึ้น
ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุ และแคลเซียมได้ดียิ่งขึ้น
ต้านอนุมูลอิสระ



น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวัน

          ได้จากการบีบอัดเมล็ดทานตะวันเป็นน้ำมันที่มีเนื้อบางเบาและไร้กลิ่น เหมาะทำสลัดและการผัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอด

สารอาหาร

กรดไลโนเลอิก
กรดไขมัน CLA

ประโยชน์

ป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด
ต้านอนุมูลอิสระ
ป้องกันการเป็นหมัน การแท้ง
ช่วยในการเผาผลาญไขมันสะสม

น้ำมันข้าวโพด

         
ได้จากการบีบเอ็มบริโอของข้าวโพด หรือสกัดน้ำมันด้วยตัวทำละลาย
จะเริ่มมีกลิ่นของข้าวโพดเล็กน้อยเมื่อได้รับความร้อน
เหมาะกับการทอดที่ใช้น้ำมันมากเพราะทนความร้อนสูงที่สุด

สารอาหาร

วิตามินอี
กรดไลโนเลอิก
แกรมม่า-โทโคฟิรอล

ประโยชน์

ลดการเกิดโรคหัวใจโคโรนารี

น้ำมันงา

         
ได้จากการกรองเมล็ดงาบด หรือสกัดโดยใช้การบีบอัดร่วมกับตัวทำละลาย 1 ชนิด
ได้แก่ น้ำมันงาที่มีสีเขียวอมเหลือง
นิยมใส่เพื่อลดกลิ่นคาวในปลาหรืออาหารทะเลที่จะนำไปต้มหรือลวกได้ดี
เพราะทนความร้อนแทบไม่ได้เลย

สารอาหาร

กรดไขมันไลโนเลอิก

ประโยชน์

ลดความดันโลหิต
ชะลอความแก่
ลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง


คาโนลา



น้ำมันคาโนล่า

         

ได้จากการสกัดเมล็ดคาโนล่าหรือเมล็ดเรพเป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำที่
สุดในบรรดาน้ำมันทั้งหลาย
และมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากเป็นอันดับสอง
รองจากน้ำมันมะกอกสามารถทำอาหารได้ทุกอย่าง ไม่ว่าจะทอด ผัด หรือทำน้ำสลัด

สารอาหาร

กรดไขมันโอลิอิก
Omega 3 และ Omega 6

ประโยชน์

ลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือด

น้ำมันเมล็ดฝ้าย

          สกัดจากเมล็ดฝ้ายหลังจากที่แยกเอาเส้นใยออกไปแล้ว น้ำมันเมล็ดฝ้ายใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหาร

สารอาหาร

วิตามินอี
กรดไขมันโอลิอิก

ประโยชน์

ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
ชะลอการเสื่อมของเซลล์

น้ำมันดอกคำฝอย

          สกัดจากเมล็ดคำฝอย ลักษณะคล้ายกับเมล็ดทานตะวัน ได้รับความนิยมในผู้ที่บริโภคอาหารมังสวิรัติและอาหารเพื่อสุขภาพ

สารอาหาร

กรดไลโนเลอิก
เบต้าแคโรทีน

ประโยชน์

ลดเอนไซม์ที่ใช้ในการสังเคราะห์กรดไขมัน



น้ำมัน

น้ำมันเสริมเพิ่มสุขภาพ

         
นอกจากน้ำมันที่นำมาใช้ในการประกอบอาหารแล้ว
ในปัจจุบันนี้ยังมีการสกัดน้ำมันชนิดต่าง ๆ ให้อยู่ในรูปของแคปซูล
เพื่อความสะดวกในการรับประทานเป็นอาหารเสริมเพื่อทดแทนในมื้อต่าง ๆ
ที่คุณอาจจะไม่ได้ปรุงอาหารเองค่ะ

น้ำมันอีฟนิ่งพริมโรส สกัดจากฝักของดอกอีฟนิ่งพริมโรส

สารอาหาร

กรดไลโนเลอิก
กรดแกมมาไลโนเลอิก

ประโยชน์

เหมาะกับคุณผู้หญิงเชียวค่ะ เพราะช่วยลดอาการต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นก่อนและหลังประจำเดือน

น้ำมันปลา สกัดจากเนื้อปลา หนัง หัว และหาง ของปลาทะเลน้ำลึก

สารอาหาร

โอเมก้า 3, โอเมก้า 6
EPA
DHA

ประโยชน์

ช่วยลดระดับของไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
ช่วยเสริมพัมนาการจอตาและสมองของเบบี๋ได้

น้ำมันตับปลา สกัดจากตับของปลาทะเล

สารอาหาร

วิตามินเอ
วิตามินดี

ประโยชน์

ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมรวมทั้งฟอสฟอรัส
สำหรับเด็กเมื่อให้รับประทานจะช่วยในการเจริญเติบโต

อีก
สิ่งหนึ่งที่ต้องคำนึงถึงในการเลือกซื้อน้ำมันที่ใช้ในครัวนั้น
ควรดูในเรื่องของจุดเกิดควัน (Smoking Point) ของน้ำมันด้วยค่ะ
เพราะหากถูกทำให้ร้อนเกินกว่าจุดเดือด น้ำมันจะเป็นพิษ (Toxin)
และมีอันตรายต่อร่างกายได้






















































ชนิดของน้ำมัน
 กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว  กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน จุดเดือดเป็นควัน (องศาเซลเซียส)
 น้ำมันมะกอก  77 9
161
 น้ำมันคาโนล่า  61  36 204
 น้ำมันรำข้าว  45 37
250
น้ำมันข้าวโพด
 20  62 231
น้ำมันถั่วเหลือง
23
60
231
น้ำมันเมล็ดฝ้าย
 22 27
230
น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน
21
67
232


แม้
น้ำมันทุกชนิดที่กล่าวข้างต้นล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย
แต่การบริโภคในปริมาณที่พอดีก็เป็นเรื่องที่สำคัญ ไม่แพ้กัน
ยิ่งน้ำมันที่สกัดเป็นแคปซูลด้วยแล้ว
ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานจะดีกว่าค่ะ





Create Date : 21 ธันวาคม 2554
Last Update : 21 ธันวาคม 2554 1:37:47 น. 0 comments
Counter : 849 Pageviews.
Share

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะ VIP Friend
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Aoniiz
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

Friends' blogs
[Add Aoniiz's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.