Bloggang.com : คนธรรมดาที่ยังต้องกินต้องใช้ - ยำหน่อไม้ส้ม (ผัดหน่อไม้ดอง)

Link

Bloggang.com

ยำหน่อไม้ส้ม (ผัดหน่อไม้ดอง)

หน่อไม้ดองขวดนี้ ป้าเรคนสวยเอามาฝาก อิมพอร์ท มาจากบ้านเลยทีเดียว ถึงเวลาต้องเอาออกมาอร่อยได้แล้ว

หน่อไม้ดองตอนนี้พัฒนาแพคเกจจิ้งใหม่แล้วนะ นางใช้ขวดน้ำ ปิดสนิด พกพาง่าย ขนาดกำลังดีพอกินได้หนึ่งมื้อ อันนี้ยอมรับเลยว่าเลอค่ามาก
สิ่งที่ต้องเตรียม มาจากตลาด มีดังนี้จร้า
1.กระเทียม สำหรับเจียวโรยหน้า
2.กระเทียมสำหรับใส่ในยำ
3.เมล็ดผักชี
4.พริกสด
5.หอมแดง
6. ข่า
7.ตะไคร้
8.ใบแมงลัก
9.ต้นหอม+ผักชี
10.หมูบด
11.น้ำปลาร้า

ขั้นตอนการทำ
1.เอาหน่อไม้ดองลงต้มกับน้ำสะอาดสักพัก แล้วเทน้ำทิ้ง ทิ้งแค่น้ำนะหน่อเก็บไว้ก่อน ต้มไปสัก สองน้ำ หรือลองชิมดูก้อจะได้ให้หน่อมีรสเปรี้ยวนิดๆ และไม่มีรสเฝื่อนๆของหน่อไม้

2.เตรียม กระเทียม หอมแดง พริก ลงคั่วในกระทะ เลยจร้า ตรงนี้เอาให้สุกนะ คนบ่อยๆ หน้าตาจะออกมาตามภาพเลยจร้า

ตรงนี้ขอบอกหน่อยว่า หอมแดงแกะมาแล้วให้ล้างก่อนนะ นางมักจะมีเชื้อราในตัว แกะเปลือกออกล้างน้ำสะอาดสักสองน้ำ ค่อยเอามาคั่ว

3. โคลกพริกได้เลยจร้า

ใส่เมล็ดผักชี ใส่ข่า ข่าไม่ต้อง้ยอะนะนิดเดียวพอ ใส่เยอะจะมีรสออกเปรี้ยวๆ

ใส่ตระไคร้ซอย แล้วโคลกให้เข้ากัน ให้ละเอียดระดับปานกลาง

ตรงนี้บอกเลยไม่ต้องละเอียดมากก้อได้ มันจะอร่อยตรงนี้แหล่ะ ละเอียดมากไม่อร่อย

4. เอาหน่อไม้ที่ต้มเสร็จแล้ว มากผสมเข้ากับพริกที่ตำมา หน่อไม้กรองเอาแต่เนื้อๆนะ เอาน้ำทิ้งไปได้เลย

ถ้าหน่อมีเยอะมากก้อแบ่งผสมทีละหน่อย ตำๆคนๆ เหมือนตำส้มตำนั่นแหละ
5. เติมน้ำปลาร้าลงไป ผสมให้เข้ากัน ตรงนี้เราจะเริ่มชิมได้แล้ว ลองหยิบชิมดู ขาดอะไรก้อเติมอีกได้

แนะนำว่า ใส่พริกทีละน้อยเติมไปเรื่อยๆ พอเผ็ดได้ที่ก้อค่อยใส่ปลาร้า ใส่ทีละน้อยๆเหมือนกัน จะได้ไม่เค็มเกิน
6. ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน ทำกระเทียมเจียว แยกไว้ก่อน

7.เอาหมูบดลงไปรวนในน้ำมัน ก้อน้ำมันกระเทียมเจียวนั่นแหล่ะ หอมดี

8.เอาหน่อไม้ที่ ผสมเตรียมไว้ลงไปผัด ผัดเรื่อยๆจนได้กลิ่นหอม ถ้าเริ่มจาม ฮัดเช้ยๆ คือได้ที่แล้ว

9. ใส่ใบแมงลัก และต้นหอม ผักชีลงไป แล้วปิดไฟเลยนะ

10.คนให้เข้ากันแล้วตักเสริฟได้เลย อย่าผัดนาน จะทำให้กลิ่นหอมของแมงลักลดลง

โรยกระเทียมเจียว เสริฟพร้อมกันกับมะเขือ ถั่วฝักยาว ต้นหอมสด และใบแมงลัก กินแกล้มเป็นผักเคียง ตามความชอบ

จะกินกับข้าวเหนียว หรือราดข้าวสวยร้อนๆ ก้ออร่อยเหมือนกัน
อร่อยวันนี้ วันหน้าค่อยลด

เมนูนี้ ถ้ากินมื้อเดียวไม่หมด ตักใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้อุ่นกินอีกมื้อได้ไม่เสีย รสชาติไม่เปลี่ยน รับประกันความอร่อย

Create Date : 02 มิถุนายน 2563
Last Update : 2 มิถุนายน 2563 11:34:15 น.
Counter : 7216 Pageviews.

2 comments