- - - - - ไปเรียนทำอาหารที่ปาย - - - - - -

อาทิตย์ที่แล้ว ได้ไปเดินเก็บข้อมูลที่อำเภอปาย แม่ฮ่องสอนมา เพลิดเพลินมาก โดยเฉพาะการหาร้านอาหารอร่อยๆ ชิม ระหว่างที่คุยกับเจ้าของร้านมินิมาร์ทที่ใหญ่ที่สุดของปาย (ร้าน อ้อย มินิมาร์ท) ตอนนั้นใกล้ๆ เที่ยงแล้ว เจ้าของร้านบอกว่าเพิ่งสั่งอาหารจากร้าน Charlie & Lek มา เคยไปทานแล้วหรือยัง ร้านเค้าปลูกผักเองนะ

ได้ยินอย่างนั้น จขบ.นี้หูผึ่งมาก รีบถามทางไปร้าน ซึ่งก็อยู่ทางไปสถานีตำรวจของปาย เดินไปอีกสี่แยกหนึ่งจากร้านอ้อย มินิมาร์ทก็ถึงแล้ว



มื้อกลางวันนั้นเลยเลือกเมนูที่เกี่ยวข้องกับผักหมดเลย สลัดน้ำใส ข้าวกล้องผัดกะเพราไก่และไข่เจียวโหระพา



พอสั่งของหวานคือกล้วยบวชชี ยิ่งทึ่งเข้าไปใหญ่เพราะเจ้าของร้านเดินไปหยิบหวีกล้วยจากชั้นโชว์หน้าร้าน เข้าไปทำสดๆ ทีละถ้วยในครัว จำได้ว่ามื้อนี้เป็นมื้ออาหารที่อร่อยที่สุดในโลก เพราะอาหารสดใหม่ ผักสดกรอบมาก เป็นมื้ออาหารที่กินอิ่มแล้วอยากขอบคุณพระเจ้าที่ส่งอาหารอร่อยๆ อย่างนี้มาให้เราชิม

ก่อนจะเดินออกจากร้าน เดินไปเห็นโบชัวร์เล็กๆ บอกว่าทางร้านมี Personal Cooking Course ด้วย โบชัวร์เป็นภาษาอังกฤษ เพราะคนที่สนใจมาเรียนเป็นฝรั่งหมด อย่ากระนั้นเลยมาถึงร้านอาหารที่อร่อยๆ แล้ว เรียนทำอาหารด้วยดีกว่า จัดการนัดแนะว่า วันเสาร์นี้จะมาเรียนนะคะ

ส่วนหนึ่งของโบชัวร์


วันเสาร์เช้ามาถึง ตรงดิ่งจากที่พักไปเรียน ซึ่งเป็นการทำอาหารเที่ยงให้ลูกค้าในร้านและคนที่มาเรียนด้วย (คือข้าพเจ้านั่นเอง)

โฉมหน้าคุณครู คุณเล็กแม่ครัวเอกของร้าน ตอนแรกคุณเล็กก็เขินๆ ที่มีคนไทยมาเรียนเพราะคิดว่าอาหารไทย คนไทยน่าจะรู้จักดี แต่หลังจากเห็นฝีมือควงตะหลิวของคุณเล็กแล้ว คนที่มาเรียนเป็นฝ่ายเขินแทน


คุณเล็กถามว่าอยากเรียนทำอะไร (เราเลือกได้จากรายการอาหารทั้งหมดของร้าน) มีคนบอกมาแล้วก่อนว่าผัดไทยเส้นมะละกอของที่นี่อร่อยมาก เลยเลือกเลย ไม่รอช้า

ครูเล็กเลยพามาดูเครื่องปรุงทั้งหมด สำหรับการทำผัดไทยเส้นมะละกอ


ส่วนสำคัญที่สุดของผัดไทยคือ น้ำปรุงรสผัดไทย ซึ่งประกอบไปด้วย น้ำมะขาม หอมแดง และน้ำตาลปิ๊บปั่นรวมกัน ครูเล็กบอกว่าเวลาปรุงอาหารให้ยึดตามชอบของเราเป็นสำคัญและชิมบ่อยๆ อย่างเช่นร้านนี้จะๆไม่ชอบกุ้ยช่ายเพราะกลิ่นแรง แต่จะใส่ต้นหอมโรยหน้าแทน และเน้นผักเสริมเข้าไปเยอะ ลูกศิษย์พยักหน้าเห็นด้วย เพราะไม่ชอบกลิ่นฉุนของกุ้ยช่ายเหมือนกัน


แล้วก็ผัดๆ เห็นท่าควงตะหลิวอันคล่องแคล่วแล้วก็ได้แต่ตะลึง คล่องแคล่วมาก คุณเล็กบอกหมดว่าทางร้านปรุงรสอย่างไร ใส่อะไรเป็นเครื่องปรุงรสมาก ชอบจริงๆ ชอบกระทะของร้านด้วย กระทะก้นเหล็ก ความร้อนแผ่ไปทั่วถึง กระทะแทฟร่อนสวยๆ สู้ไม่ได้หรอก




เสร็จลงอย่างรวดเร็ว ผัดไทยเส้นมะละกอ ไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่อร่อยมาก


ระหว่างนั้นลูกค้าสั่งข้าวกล้องราดแกงกะหรี่กุ้ง ครูเล็กก็ให้กุ๊กมือวางอันดับสองปรุง (ซึ่งก็คล่องแคล่วพอกัน จขบ.นี้ดูอย่างเพลิดเพลินเจริญใจ )




เสร็จแล้วแกงกะหรี่กุ้ง


ระหว่างนั้น อยากลองทำผัดผักรวมใส่เห็ดหอม อยากรู้ว่าอาหารง่ายๆ แบบนี้ทำไมทางร้านทำอร่อยเหลือเกิน พอเห็นวิธีการทำแล้วถึงได้รู้ มันต้องผัดให้ไฟฟู่อย่างนี้ จะได้กลิ่นคว้นไฟในจาน ใส่น้ำซุปผักลงไปเล้กน้อยขณะปรุง กระทะร้อนมากๆ มีน้ำมันอยู่ เมื่อโดนน้ำเข้าไปไฟลุกพรึ่บ มันมาก




ตบท้ายด้วยจานอาหารที่ลูกค้าสั่ง ข้าวกล้องแกงกะหรี่กุ้ง และเส้นใหญ่ผัดซีอิ้ว


ไปปายอีกเมื่อไหร่ จะตรงไปร้านชาร์ลีแอนด์เล็กอีกแน่น้อนนนนนน

ป.ล.บล็อกหน้าจะเขียนเที่ยวปายช่วงโลว์ซีซั่นกันเถอะ


Create Date : 25 สิงหาคม 2552
Last Update : 23 สิงหาคม 2557 18:51:33 น. 25 comments
Counter : 2273 Pageviews.  

 
ขอทราบพิกัดด่วนเลยค่ะพี่

ถ้าได้ไป คงเป็นอีกหนึ่ง the must หละ ว้าวๆๆๆ

อ่านที่บรรยาย น้ำลายสอเลยค่ะ


โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:10:52:41 น.  

 
อ้าว เซ็ง ไปปายคราวที่แล้วไม่รู้จัก มัวแต่ไปรอคิวร้านน้องเบียร์ (ซึ่งสุดท้ายก็ไม่ได้กิน เพราะคิวยาวมากกกกก) การรอคอยจบลงด้วยการเดินข้ามไปกิน Black Canyon (สิ้นคิดที่สุด)

คงไม่มีโอกาสได้ไปกิน เพราะผมไม่คิดจะไปปายอีกแล้ว...


โดย: แฟนผมฯ IP: 142.103.23.32, 202.134.119.218 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:11:02:12 น.  

 
^
^ ตรงไปจากถนนรังสิยานนท์ ถนนสายดังของปายเลยจ้า ข้ามสี่แยกไป ก่อนถึง สน.ของปาย ร้่านอยู่้ฝั่งซ้่าย ไปถามทางที่ร้านอ้อย มินิมาร์ทก็ได้จ้า ใครไปปายก็ต้องรู้จัก อ้อย มินิมาร์ท


โดย: grappa IP: 58.9.190.205 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:11:03:18 น.  

 
ตอบ แฟนผม

พี่ไม่เคยไปปาย ช่วงไฮซีซั่นนะ แต่ได้ข่าวว่ามันสยองมาก และคิดไว้แล้วว่าจะไม่ไปปายช่วงไฮซีซั่นเช่นกัน


โดย: grappa IP: 58.9.190.205 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:11:05:45 น.  

 
พี่แป็ดไปเรียนไกลเกินไหมครับ อิอิ


โดย: I will see U in the next life. วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:11:27:56 น.  

 
อยากลองผัดไทยอะ ^^


โดย: แพนด้ามหาภัย IP: 125.25.140.105 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:11:31:19 น.  

 
ไฟลุกแบบนั้น
ต้องอร่อยแน่ๆ
หอมมาถึงหน้าบล็อกเลยพี่


โดย: Evil is Live วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:11:58:00 น.  

 
น่ากินเนอะ


โดย: kwan_3023 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:12:26:03 น.  

 
เดี๋ยวนี้ปายคงมีอะไรให้ทำให้ดูเยอะเลยใช่มั้ยคะ
รอเข้ามาอ่านต่อนะคะ


โดย: fonkoon วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:13:04:16 น.  

 
ไปเรียนทำอาหารไกลจัง ^^

ดีจังค่ะ อาหารที่เน้นผักเป็นหลักดีต่อสุขภาพ แถมได้กินฝีมือตัวเองอีกด้วย



โดย: nanida วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:13:13:34 น.  

 
โอยยย ท้องร้อง...

ผมว่าพักร้อนปีนี้ว่าจะขึ้นเหนือเหมือนกันครับ ซึ่งกำลังเลือกระหว่างเหนือกับทีลอซู แต่การขึ้นเหนือก็น่าจะดีเหมือนกันนะ ไม่ต้องไปลำบาก แถมยังได้เจอร้านอาหารอร่อยๆแบบนี้ด้วย (ได้อ่านคำว่า "ข้าวกล้องราดแกงกะหรี่กุ้ง" ก็อยากออกไปหากินซะแล้ว 55+)

พี่แป๊ดดู The Naked Kitchen รอบแอ็ดวานส์ไหมครับ น่าจะวันที่ 7 หรือ 8 นี้แหละ เดี๋ยวจัดให้นั่งข้างกับ จูจีฮุน เลย (อันหลังนี้ผมล้อเล่น55+)


โดย: BdMd IP: 58.137.81.98 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:13:32:12 น.  

 
น่าสนุกจังเลยนะคะ


โดย: coffee berry วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:16:00:18 น.  

 
น่าอิจฉาจัง :)
เดี่ยวนี้ มีร้านทำนองนี้เปิดเยอะขึ้นนะคะ
เห็นด้วยอย่างรุนแรงเลยค่ะว่า กระทะถึกทนแบบนี้ทำกับข้าวอร่อยกว่ากระทะเทฟลอนเป็นไหน ๆ


โดย: mangomoment IP: 161.200.255.162 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:16:18:17 น.  

 
อ่านแล้วหิว อะไรกันเนี่ย

น่าทานและน่าไปทานมากๆ

ปายคราวหน้า ไม่พลาดคร้าบบ


โดย: ป้อ IP: 203.154.154.162 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:16:33:26 น.  

 
อยากไปลองทานจังเลยค่ะ


โดย: อยากเป็นไกด์ ใครช่วยที วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:20:32:46 น.  

 
เคยไปปายช่วง high season มาเหมือนกันครับ (ไฮไม่ไฮ ก็ช่วงหยุด 5 วันติดกัน คนเยอะนรกแตกมาก) จนบอกกับตัวเองว่าจะเลิกไปตลอดชีวิตTT


โดย: ฟ้าดิน วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:5:28:53 น.  

 
บล็อกคืนชีพแล้วแฮะ
:)
ผัดไทยน่าทำมากๆ


โดย: น้าตู่ IP: 124.121.213.59 วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:18:21:12 น.  

 
^
^ เพิ่งปิดคอมเมนต์ไปหนสองหนเอง น้าตู่ เวลาไปต่างจังหวัดอ่ะจ้า


โดย: grappa IP: 58.9.188.23 วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:22:34:12 น.  

 
ไม่ได้มาอ่านตั้งนานค่ะ แวะมาไล่อ่านด้วยความเพลิดเพลิน

ชอบตอนนี้จัง
ชอบภาพประกอบมากๆ ด้วยค่ะ


โดย: kakade IP: 118.172.92.195 วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:12:09:11 น.  

 
มีแบบนี้ด้วยดีจัง
เดี๋ยวแพมต้องไปชิมบ้าง



โดย: Pam_Pink วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:15:54:12 น.  

 
ไปเรียนไกลจริงๆ ด้วยค่ะ
แต่อาหารอร่อยๆ ไกลถึงไหน
พ่อครัว แม่ครัว นักชิมทั้งหลาย
ต้องหาทางไปจนได้


เพื่อนบังคับว่า
ปลายปีนี้หรือไม่ก็ต้นปีหน้า
ยังไงแกก็ต้องพาฉันไปปาย

^^


โดย: I am just fine^^ วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:10:36:06 น.  

 
อิจฉา น่าไปปายตอนม่ายมีคนมั่ง


โดย: เบิ้ม IP: 124.120.120.131 วันที่: 1 กันยายน 2552 เวลา:0:25:15 น.  

 
อิจฉา อิจฉาครับ ..


โดย: เมฆชรา วันที่: 27 ตุลาคม 2552 เวลา:12:08:01 น.  

 
หน้าร้านไม่มีภาษาไทยเลย เหมือนไม่อยากต้อนรับคนไทย ผมเลยไม่ได้เข้าไปชิม


โดย: ลุงช้าง เมืองปาย IP: 180.180.95.39 วันที่: 17 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:30:56 น.  

 
แนะนำเว็บท่องเที่ยวสถานที่ท่องเที่ยวอันสวยงาม


โดย: attractions (loveyoupantip ) วันที่: 7 สิงหาคม 2554 เวลา:6:46:30 น.  

grappa
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]




New Comments
[Add grappa's blog to your web]