Group Blog
 
 
มิถุนายน 2551
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
16 มิถุนายน 2551
 
All Blogs
 
เกายุก อาหารพื้นเมืองตรัง




นี่ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งๆที่เพื่อนๆป้าวรรณจะเรียกร้องร่ำร้องทุกครั้งที่ไปเที่ยวเมืองตรัง เมนูนี้เรียกว่า "เกายุก" ซึ่งเป็นอาหารที่จะหาทานได้เฉพาะเมืองตรังเท่านั้น (พิมพ์ไป ก็ชักจะหิว) ส่วนใหญ่ไม่ว่าจะเป็นงานบุญ งานมงคล หรือ งานศพ ก็จะมีเมนูนี้อยู่เสมอ ส่วนกรรมวิธีการทำ ป้าวรรณแนะนำบล็อกของ Madame Kp กลับบ้านคราวหน้าป้าวรรณจะไปจดสูตรเด็ด มาจาก ม่ะ มาค่ะ

ขอขอบคุณภาพจาก //www.trangzone.com




Create Date : 16 มิถุนายน 2551
Last Update : 16 มิถุนายน 2551 1:27:32 น. 25 comments
Counter : 6083 Pageviews.

 
อาหารน่าหม่ำ
เพลงก็เจ๋งไปเลยค่ะ
ชอบ ชอบ แดจังกึม


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:2:52:14 น.  

 
เคยอ่านบทความอาหารของวาณิช จรุงฯ เขียนถึงอาหารนี้บ่อย ๆ เห็นภาพนี้ทำให้อยากกิน


โดย: fulgurant วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:5:46:10 น.  

 



ชื่อแปลกจังค่ะ
ถ้าไปเมืองตรัง
จะไปดูหน้าตาสักครั้ง






โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:6:54:56 น.  

 
เพิงเคยเห็นและได้ยินชื่อค่ะ อยากทราบสูตรเหมือนกันค่ะ


โดย: jiney6 (สวยตลอดกาล ) วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:7:31:12 น.  

 
ช่างเป็นศัตรูกับการลดน้ำหนักเหลือเกิน
ภาพสวย ถ่ายได้น่าทาน


โดย: นกหรรษา วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:7:34:36 น.  

 
แหม่มอยู่จังหวัดใกล้ตรังแท้ๆ ยังไม่เคยได้ยินชื่ออาหาร เกายิก เลยอ่ะ


โดย: mamminnie วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:10:57:20 น.  

 
ตะกี้พิมพ์ผิดค่ะ "เกายิก" เฉยเลย "เกายุก" ต่างหาก อายจัง


โดย: mamminnie วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:10:59:20 น.  

 
น่าอร่อยจังเลย


โดย: +LuxuryPeanut+ วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:17:26:24 น.  

 
สงสัย เป็นลูกพระกราฟเหมือนกัน เราก็ มศว. มหาสารคาม เคยไปแสดงงานศิลปวัฒนธรรม ที่สงขลา ปี ๓๑ หรือ ๓๒ ไม่แน่ใจ
ไว้วันหลังค่อยๆรู้จักกันมากกว่านี้


โดย: นกหรรษา วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:17:49:28 น.  

 
เพิ่งเคยได้ยินชื่อค่ะ ดูหน้าตาน่ากินดีจัง


โดย: เยี่ยมรุ้ง วันที่: 17 มิถุนายน 2551 เวลา:20:08:03 น.  

 
สวัสดีค่ะป้าวรรณ ยอนดีที่ได้รู้จักค่ะ หนุ่ยอยู่ตรังแต่ก็ไม่เคยได้ชิมเมนูนี้ค่ะ อิอิ เพราะไม่กินหมูนะเองค่ะ เลยอดชิมค่ะ


โดย: Ann Arbor วันที่: 18 มิถุนายน 2551 เวลา:22:41:44 น.  

 
ป้าวรรณบอกว่ามือใหม่ทำบล๊อก ทำบล๊อกได้สวยมากค่ะ เห็นแล้วอิจฉา ดิฉันเสียอีกทำบล๊อกมานาน ยังไม่ได้ทำอะไรเลย

ป้าวรรณมาสอนดิฉันทำฉากสวย ๆ แบบป้าวรรณดีกว่าค่ะ เอาตั้งแต่เริ่มแรกทำอะไรเลยน่ะค่ะ


โดย: jiney6 (สวยตลอดกาล ) วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:4:35:34 น.  

 
ขอบคุณที่ไปเยี่ยมเมนูไก่ต้มนะคะ

....เวลาไปงานของคนตรังไม่ว่าที่ตรังหรือที่พัทลุง จะต้องได้กินค่ะ
เพิ่งรู้ว่าชื่อที่ถูกต้องคือ "เกายุก"
เห็นเค้าแหลงใต้เรียกกันคล้ายโกหยุก โกหยุบ อะไรเนี่ยค่ะ


โดย: สาวพัดลุง (Sao'Padlung ) วันที่: 23 มิถุนายน 2551 เวลา:16:38:45 น.  

 
หวัดดีคะ ป้าวรรณ
ยังไม่เคยได้ทาน เกายุก เลย
ไว้มีโอกาส ป้าวรรณต้องพาไปชิม นะคะ


โดย: ญดา (aoyyada ) วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:15:44:37 น.  

 
เกายุก หน้าตาแปลกจังค่ะ ไม่เคยได้ยินชื่อด้วย
ว่าแต่ เกายุก นี่มีส่วนผสมอะไรมั่งคะ ดูไม่ออกจริงๆค่ะ


โดย: Shallow Grave วันที่: 27 มิถุนายน 2551 เวลา:11:51:25 น.  

 
เคยเป็นชุมเผา(เขียนผิดเปล่า) งานบวชพี่ชาย โก้เย้วญาติที่ขายข้าวหมู่แดงสอน สังสัยหรอย ไม่พอต้องทำเพิ่ม เพิ่งไปซื้อเครื่องมาทำที่กรุงเทพฯ ฝีมือยังเหมือนเดิม ว่าแล้วต้องขอบคุณวันนะที่นำของดีจังหวัดเรามาเผยแพร่ ว่าแล้ววันหลังจะทำไปเลี้ยงพันธมิตรที่สะพานฯ บอกว่าเจ๊วันพันธ์มิตรชุมพรเขาทำมาฝาก


โดย: Lek IP: 122.154.7.77 วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:31:06 น.  

 
ขอบคุณสำหรับการติดตามชิมอาหารจากบล๊อคมาดามนะค่ะ

ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ มาดามคนนครศรีฯ แต่ชอบทานเกายุกมาก ๆ เลยค่ะ อยู่ที่นี่ทำทานบ่อย ถ้าให้อร่อยต้องเติมน้ำกระเทียมโทนด้วยงะค่ะ สูตรที่มาดามทำไม่ได้ใส่ เพราะที่เมืองมาดามอยู่ไม่มีขาย

ยินดีที่ได้รู้จักอีกครั้งนะค่ะ


โดย: Madame Kp วันที่: 20 ตุลาคม 2551 เวลา:2:43:31 น.  

 
คนใต้เค้าจะเรียกว่า
โกยุก
อร่อยคะเห็นแล้วก็อยากกิน


โดย: momay IP: 61.7.185.48 วันที่: 13 มีนาคม 2552 เวลา:21:08:44 น.  

 
ป้าวรรณอขสูตรบ้างนะคะอยากทำทานบ้าง ขอบคุณคะ


โดย: นิดหนอย IP: 118.173.32.47 วันที่: 30 มิถุนายน 2552 เวลา:23:20:21 น.  

 
ตั้งแต่มาเรียนที่กรุงเทพฯไม่ได้กลับไปกินข้าวร้านป้าวรรณเลยอยากกินแกงส้มขาหมูหนองไม้ดองจังเลยอร่อยมากๆ


โดย: กอบัว IP: 58.8.80.29 วันที่: 20 เมษายน 2553 เวลา:16:06:05 น.  

 
ฮืม
สำหรับเมณู เกายุกนะค่ะ
เคยกินบ่อยคะ เพราะเป็นคนตรัง แต่แต่ละคนที่ทำรสชาติจะต่างนะค่ะ วิธีก็ต่างกัน เช่น เผือก บางคนทอดก่อน แต่บางคนก็ไม่ทอด หั่นแล้วใส่เลย อิๆ อันนี้คงแล้วแต่ใครชอบมั้งค่ะ บางคนก็ทำออกเค็มมากไป แต่บางคนก็หวานไป อิๆ จูเลยทำกินเองซะเลย ถูกใจที่สุดเลยค่ะ
และขอบคุรเจ้าของบล็อคนะค่ะที่ทำให้ทราบว่าจริงแล้วอาหารนี้มีชื่อว่าไรกันแน่ อิๆ
อ้อฝากถามนิดนึงได้ป่าวค่ะ มีผลไม่ชนิดนึงนะค่ะ เขาเรียกว่าไรไม่แน่ใจนะค่ะ แต่ที่บ้านเรียก ไม้จีกู้ เป็นภาษาใต้ค่ะ แต่ไม่ทราบภาษาสากล พอดีที่บ้านมีอะค่ะ บางคนเรียกละมุด แต่จริงๆละมุดเป็นอีกอย่าง
ขอบคุณค่ะ


โดย: จูค่ะ IP: 119.42.68.63 วันที่: 9 ตุลาคม 2553 เวลา:16:51:35 น.  

 
เขาเรียก เกาหยุ่ก / กอหยุ่ก/เกาหย่ก / แล้วแต่ภาษา
ครับ มีที่จังหวัดตรังเรา และที่เบตงครับทำทานกันบ่อย
เป็นอาหารที่ชาวจีน กวางตุ้ง นำเข้ามาถ้าจำไม่ผิด ถ้าผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยครับ ถ้าคนจีน แคะเค้าจะทำหมูอบ ไม่ใส่เต้าหู้ยี้ เพียงใช้ผักดอง หรือ กาน่าฉ่าย ไปเป็นเครื่องเคียง
ผมขออนุญาตเจ้าของ บล๊อกนะครับขอแบ่งปันรูปภาพ
และสูตรการทำ ติดตามได้ที่เฟซบุ๊ค กลุ่มผู้ใช้ภาษาใต้ในการสื่อสารครับ


โดย: ฅนเหลียน IP: 118.173.145.189 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:42:11 น.  

 
สูตรการทำ สำหรับ 8 คนทานนะครับ
หมูสามชั้น 1.1/2 กก. หั่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้างประมาณ 3 x 5 นิ้ว ต้มจนสุก
แล้วเอามาใช้ ส้อมจิ้มหนังหมูให้เป็นรูให้ทั่ว จนมันที่อยู่ในหนังหมู ออกไปมากเท่าไหร่ยิ่งดี
เอาซีอิ้วดำ คลุกให้พอดูสีออกเหลือง นำไปทอดในน้ำมันท่วม จนหนังหมูกลายเป็นสีน้ำตาล ระวังอย่าให้ไหม้ ตักขึ้น เอาไปแช่น้ำเย็น แล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้วตามแนวยาว เตรียมตั้งไว้

*****เครื่องปรุง*****
เต้าหู้ยี้ 3 ก้อน หรืออาจจะลดลงหากไม่ชอบ
กระเทียม 6 - 7 กลีบ
กระเทียมดอง 3 หัว แบบที่เป็นทั้งหัวถ้ากระเทียมโทน ก็ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 4 ราก
ขิงสด 1 ขีด
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้า 2 เป๊ก โดยประมาณ ใช้เหล้า วิสกี้ บรั่นดี เหล้าขาว เหล้าแดงได้ทั้งนั้นครับ ถ้าให้ดีเหล้าที่ใช้ทำอาหารจีน บางครั้งผมยังใส่ พวกสปายไวน์ก็เคยครับ

วิธีทำ *** นำรากผักชี กระเทียม กระเทียมดอง มาตำรวมกันโขลกจนละเอียด
แล้วใส่เต้าหู้ยี้ ลงไปโขลกและคลุกให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว ใส่ซีอิ้วดำลงไปคลุกด้วย
จะเห็นเป็นสีน้ำตาลเข้ม ถ้าอยากให้สีเข้มเติมซีอิ้วดำลงเพิ่ม ใส่เกลือ น้ำตาล เหล้า
ขิงสดคั้นเอาเฉพาะน้ำ มาใช้ครับ ใส่ประมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ใส่มากจะออกรสเผ็ดไป
นำมาคลุกเคล้าทั้งหมดแล้ว ก็เอาไปคลุกกับหมูที่จัดเตรียมไว้ จัดเรียงใส่หม้อนึ่ง หรือหม้อต้ม ใส่น้ำให้หมูที่จัดเรียงในหม้อต้ม จมน้ำชิมดูในเครื่องปรุง ขาดรสชาดไหน เค็มไปหรือไม่ หรือหวานไป ก็ใช้ซีอิ้วขาว ในการปรุงรส ห้ามใช้น้ำปลา นึ่งประมาณ 30 นาทีหรือ 1 ชั่วโมง จนหนังหมูเปื่อยได้ที่ ยกขึ้นเสริฟได้เลย

เครื่องเคียง บางคนทำอาจจะใส่ หัวเผือกทอดด้วย ถ้าชอบก็เอาหัวเผือกมาหั่นชิ้นเท่าๆ
กับหมูที่หั่นแล้ว เอาไปทอดในน้ำมัน จนเหลือง แล้วเอามานึ่งร่วมกับหมู แต่อาจจะใส่ตอนหลัง ถ้าใส่พร้อมกัน อาจจะเละ
ผักที่จะเอามาใส่ พวกผัก คะน้าทั้งต้น ใส่แบบร้านข้าวขาหมูนั่นแหล่ะครับ
ผักดองเปลี้ยว ล้างจนรสออกไปทางจืด
ผักกาน่าฉ่ายใส่ลงไปพร้อมการต้มได้เลย
เห็ดหอม
เห็ดกระดุม
นั่นแล้วแต่จะชอบสิ่งไหนครับ


โดย: ฅนเหลียน IP: 118.173.145.189 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:01:12 น.  

 
สุดยอดนายหัว ผมรู้จักคนทำกับข้าวตามงานอยู่คนนึง อยู่ท่าข้าม (มีหนวด) ทำกับข้าวสุดยอด ผมอยู่ กรุงเทพ ว่าจะทำกิน พรุ่งนี้จัดหนักเลย555 อยากอยู่หลายวันเเล้ว ลองทำเเล ไม้รู้ออกมาปรือมั้ง เอาเเค่เฉียดหรอยพอหายคิดถึงบ้านพอ555 ขอบคุณมากนายหัว


โดย: โก๋ IP: 27.130.108.102 วันที่: 4 มีนาคม 2554 เวลา:17:56:49 น.  

 
ยังไงจะรบกวนนายหัว ขอสูตร หมีน้ำหล่อ กับ ผัดหมูข้าวโพดอ่อนใส่เห็ด เเชมปิยงกระป๋อง เเบบบ้านเรา กันติครับ อยากกินหลายเดือนเเล้ว ของเเบบนี้มีงานถึงจะได้กิน555 ขอขอบคุณ นายหัวคนปะเหลียน นะครับ ขอบคุณมาก ผมกะตรังพลัดถิ่นครับ


โดย: โก๋ IP: 27.130.108.102 วันที่: 4 มีนาคม 2554 เวลา:18:15:36 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

a_jwan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add a_jwan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.