🌸เป็ดย่าง🌸

ส่วนผสม

1. เป็ด 1 ตัว
2. น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 4 ช้อนชา
4. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
5. สีผสมอาหารสีแดง 1-2 ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
7. ซีอิ๊วดำชนิดหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
8. ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
9. ขิงทุบหั่นเป็นแว่นหนา 2-3 แว่น (ใช้ใส่ในท้องเป็ด)
10. รากผักชีทุบ 3-4 ราก (ใช้ใส่ในท้องเป็ด)
11. รากผักชีตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ผสมกับน้ำทาตัวเป็ด)
12. น้ำอุ่น 3-5 ช้อนโต๊ะ

(สำหรับสีผสมอาหารไม่ใส่ก็ได้แต่ถ้าจะให้สีเหมือนตามร้านทั่วไปหรือตามสูตรฮ่องกงก็แล้วแต่คนชอบค่ะ)

วิธีทำ

1. ล้างเป็ดให้สะอาด ลงต้มในน้ำเดือดสัก 25 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านต้มอีก 10 นาที
2. นำเป็ดขึ้นจากน้ำเดือดแล้วไหนำเป็ดผึ่งไว้ หรือแขวนให้ลมโกรกไว้ประมาณ 6-10 ชั่วโมงให้ เป็ดแห้งค่ะ
3. จากนั้นนำเครื่องข้างบนมาผสมเข้ากันทุกอย่างคนจนน้ำตาลละลายและทุกอย่างเข้ากันดี
4. นำขิง,รากผักชีใส่เข้าไปในท้องเป็ดเพื่อให้เป็ดหอมเครื่องเทศค่ะ
5. ให้นำน้ำปรุงรสเป็ดทาให้ทั่วตัวเป็ดทั้งสองด้าน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที (ระหว่างรอให้เปิดเตาอบรอไว้เลยที่ อุณหภูมิ 170-180 หรือถ้าอ่อนไปให้เพิ่มที่ 190 องศาค่ะ อบประมาณ 25 นาทีกลับอีกด้าน ให้อบต่ออีกประมาณ 20 นาทีค่ะ
6. นำเป็ดออกมาแร่เนื้อเสร์ฟตอนร้อนๆเพราะหนังเป็ดจะยังกรอบอยู่ค่ะ.....

สูตรน้ำจิ้ม

-พริกชี้ฟ้าแดงซอยหยาบ 5-6 เม็ด

-ซีอิ๊วดำหวาน 1 ถ้วยตวง

-น้ำส้มสายชู (ปริมาณตามความชอบ)

-น้ำตาล (ปริมาณตามความชอบ)

-เกลือ (ปริมาณตามความชอบ)

*นำทุกอย่างผสมแล้วคนให้เข้ากันดีรสชาติแล้วแต่ปรุงเอาตามความชอบเลยค่ะ...

***สูตรนี้ได้มาจากในกูเกิ้ลนานแล้วค่ะ จำไม่ได้ว่าสูตรของใคร แต่ขอขอบคุณเจ้าของสูตรตัวจริง ถ้าได้มาเจอไว้ ณ ที่นี่ด้วยนะคะ

Create Date : 19 มกราคม 2560		0 comments
Last Update : 19 มกราคม 2560 3:34:52 น.
Counter : 739 Pageviews.
Share Tweet