^_^ ตั้งใจทำปลาซาบะต้มเค็มแบบญี่ปุ่น ด้วยตัวเอง แต่ท้ายสุด ครูแสดงฝีมือแทน ^_^ Saba no Misoni หรือ Simmered Mackerel in Miso หรือ ปลาซาบะต้มเค็มแบบญี่ปุ่น อาหารจานนี้เป็นของชอบ เลยคิดจะทำเก็บไว้รับประทานเอง ตอนแรก ครูบอกวิธีทำเหมือนที่เคยได้เรียนเมื่อปีที่แล้ว ต่อมาครูก็วางงานที่ทำอยู่ มายืนดู หลังจากนั้น ครูเริ่มยื่นมือมาช่วย ท้ายสุด ครูแสดงฝีมือให้เอง แหะ แหะ ^_^ เลยเอามาบอกต่อกันค่ะ รับรองว่าง่าย และอร่อย ส่วนผสม 1. ปลาซาบะสด 6 ตัว 2. น้ำตาลทราย ประมาณ 2 ถ้วย 3. โชยุ (Shoyu) ประมาณ 1 ถ้วย 4. มิโสะ (Miso) ประมาณ 200 กรัม 5. มิริน (Mirin) ประมาณ 1 ถ้วย 6. ขิงแก่ 2 หัวเล็ก ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาๆ เนื่องจากครูเป็นพ่อครัวที่ไม่เคยชั่ง ตวง วัด แต่อย่างใด เป็นความสามารถพิเศษที่ปรุงรสชาติได้อร่อยทุกครั้ง ปริมาณส่วนผสมครั้งนี้เป็นการประมาณเท่านั้นนะคะ ขอให้ปรับตามสัดส่วนเองค่ะ วิธีทำ 1. เตรียมปลาซาบะ • ล้างปลา ตัดส่วนหัวและหาง ผ่าท้องควักไส้ออก • แล่ปลาตามความยาว แบ่งปลาเป็น 2 ส่วนไม่ต้องเลาะก้างทิ้ง • หั่นแบ่งครึ่งปลาส่วนที่ไม่มีก้าง ส่วนที่มีก้างหั่นเป็น 3 ชิ้น • บากด้านหนังปลา เป็นรอยตัดกัน พักปลาไว้ 2. ต้มน้ำในหม้อ พอเริ่มร้อนใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ 3. เมื่อน้ำเดือดแล้วรอให้ปลาสุก ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา ใส่น้ำใหม่เข้าไปให้คลายร้อน 4. หลังจากนั้นนำชิ้นปลาขึ้นมาสะเด็ดน้ำ 5. ตั้งน้ำต้มใหม่ หากใช้หม้อใบเดิม ต้องล้างขัดไม่ให้กลิ่นคาวปลาติดอยู่นะคะ ใส่น้ำตาล โชยุ มิริน มิโสะ ขิง เนื้อปลาทั้งหมด เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลง ปล่อยให้เคียวประมาณ 15 นาที ให้น้ำงวดลงและรสชาติเข้าเนื้อ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ลองทำดูนะคะ   Create Date : 20 มีนาคม 2553 8 comments Last Update : 20 มีนาคม 2553 13:36:16 น. Counter : 3438 Pageviews. Share Tweet

อู วาว หิวข้าวววววววว   โดย: kim_tiger 20 มีนาคม 2553 14:05:26 น.

เที่ยงพอดีเลย ทานข้าวให้อร่อยนะจ้า^^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 20 มีนาคม 2553 14:14:19 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: แม่ปุ้มปุ้ย 20 มีนาคม 2553 15:04:28 น.

หิวเลยค่ะ   โดย: Air Bunny 20 มีนาคม 2553 15:10:08 น.

อยากกินด้วยจังเลย   โดย: Lady Cherry 20 มีนาคม 2553 19:23:42 น.

น่าทานจังค่ะ เราชอบทานปลาซาบะมากๆเลย   โดย: vekalover 21 มีนาคม 2553 14:05:08 น.

ของชอบเลยค่ะ   โดย: ซามอ 23 มีนาคม 2553 10:36:22 น.

น่าหม่ำมากเลยยยย   โดย: mariabamboo 8 กันยายน 2553 15:25:52 น.