จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไข่เยี่ยวม้าที่ถูกผ่าครึ่ง
การตกแต่งไข่เยี่ยวม้าอย่างสวยงาม
ไข่เยี่ยวม้า(preserved egg) คือ การแปรรูปไข่เพื่อการบริโภครูปแบบหนึ่งของคนจีนที่มีมาแต่โบราณกาล คนจีนเรียกว่า เหอี่ยห่มา หรือจี๋ไฮ่ โดยการใช้กรรมวิธีทำให้เป็นด่างถือว่าเป็นการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่ง สามารถทำได้กับไข่เป็ด ไข่ไก่ และไข่นกกระทา โดยนำไข่ไปแช่หรือหมักในส่วนผสมที่มาจาก ใบชา ปูนขาว เกลือป่น ขี้เถ้า แกลบ
ฯลฯ ซึ่งใช้เวลาในการหมักประมาณ 10-15 วัน ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้
การแช่นั้นจะผสมโซเดียมคาร์บอเนตลงไปด้วยทำไห้มีสีชมพุ
หรืออาจเกิดจากปฏิกิริยาของปูนขาวกับเปลือกไข่
ทำไห้ไข่มีสีที่แตกต่างไปจากเดิม[1][2] ไข่เยี่ยวม้าที่ผลิตด้วยกรรมวิธีที่เหมาะสม สามารถเก็บไว้ได้ไม่ต่ำกว่า 6 เดือน [3]
การทำไข่เยี่ยวม้านั้นได้รับการสัณนิษฐานว่าถือกำเนิดขึ้นครั้งแรก มณฑลหูหนาน ทางตอนใต้ของประเทศจีน ในสมัยราชวงศ์หมิง [4]
โดยชาวบ้านพบว่าไข่ดิบที่ถูกกลบอยู่ในบ่อปูนขาว ประมาณ 2 เดือน
มีกลิ่นรสเฉพาะตัว และสามารถนำมารับประทานได้
จึงพัฒนาวิธีทำไข่เยี่ยวม้าขึ้น
เพลงที่เปิดอยู่ในบล็อกชื่อว่าเพลงสร้อยแสงแดง (3:49) ค่ะ
มาส่งยิ้มให้แต่เช้า เพลงบรรเลงลูกผสมนี้ฟังเพราะร่วมสมัยดีจัง
ปกติบุ๊งกินไส้กรอกอีสานทีละเกิน 10 ลูกด้วยมั้ง พูดถึงแล้วก็ชักอยากกินซะแล้ว ฮ่วยยยย นี่มันตีหนึ่งครึ่งแล้วน้า จะไปหาที่ไหนล่ะเนี่ย 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 7 คน [
เริ่มนับ 16 มิ.ย. 54
