เมื่อเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็ทำการล้างปลาเลยค่ะ
ของเราเวลาล้างปลาใช้เกลือค่ะ การล้างปลาไม่ให้เหม็นคาว และไม่ให้มีเมือก มีอยู่มากมายหลายสูตรเลยนะคะ เช่น เกลือ+น้ำมะนาว บางคนก็ใช้สารส้ม หรือน้ำส้มสายชู อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ ส่วนของเราล้างแค่เกลือก็พอค่ะ เพราะเดี๋ยวเวลานำไปนึ่งเราจะใส่พวกตะไคร้ ข่า ขิง ช่วยดับกลิ่นอีกรอบอยู่แล้่ว

หลังจากที่ล้างคาวปลาเสร็จก็จัดการบั้งเนื้อปลาให้เป็นริ้วๆตามใจชอบเลยค่ะ แต่พยายามบั้งให้ลึกจนถึงก้างหน่อยนะคะ แต่อย่าให้ถึงกับก้างขาด การบั้งปลาถี่ๆจะช่วยให้ปลาสุกเร็วขึ้น และเครื่องปรุงจะซึมเข้าไปเนื้อปลาได้ดี (อันนี้ในกรณีที่ทำปลานึ่งซีอิ้วหรือปลานึ่งที่ต้องราดพวกเครื่องปรุงลงบนตัวปลา) แต่ถ้านำไปนึ่งไม่ควรบั้งเนื้อปลาให้ถี่มาก เพราะเนื้อปลาจะเละ ดูไม่น่ารับประทาน

เวลานึ่งปลานอกจากจะยัดพวกตะไคร้ ใบมะกรูด หรือข่าใส่ตรงพุงปลาแล้ว มีอย่างหนึ่งที่เราชอบมาก ไม่รู้ทำไมเหมือนกัน คือการหั่นขิงเป็นแว่นๆแล้วยัดใส่ตามรอยบั้งที่เนื้อปลา ไม่รู้ว่าคิดไปเองหรอืเปล่านะ มีความรู้สึกว่า กลิ่นของขิงมันกระจายซาบซ่านไปทั่วร่างของปลายังไงก็ไม่รู้ 5555

และเนื่องจากว่าวันนี้นึ่งพร้อมกัน 2 ตัว ก็เลยจัดคอนโดสำหรับนึ่งปลาไว้ 2 ชั้น
เราตั้งเวลาที่เครื่องไว้ 30 นาที ปกติเราจะใช้่เวลาแค่25นาที สำหรับ 1 ตัว แต่วันนี้ขอ 2 ก็เลยต้องเพิ่มเวลาอีกนิดนึง อิอิ

พอจัดแจงคอนโดให้ปลาเสร็จสรรพแล้วก็เริ่มนึ่งได้เลยค่า

ระหว่างรอก็ลวกผักกันค่ะ จริงๆแล้วการนึ่งผักจะช่วยคงคุณค่าของวิตามินได้มากกว่าการลวกผักในน้ำร้อน แต่ทว่า เราขี้เกียจเสียเวลารอนึ่งปลาต่อจากปลา ก็เลยขอลวกผักแทนไปก่อน ใช้เวลาลวกแป๊บเดียวเช่นเคย อย่าลวกนาน นอกจากผักจะไม่อร่อยแล้ว วิตามินที่อยู่ในผักก็จะละลายไปกับน้ำและความร้อนจนหมดด้วย

นอกจากผักลวกแล้ว ก็ยังมีผักสดทานแกล้มกับปลานึ่งด้วย
อย่างที่เคยเล่าไปในบล็อคที่แล้วว่าจขบ.นี้ไม่ชอบทานผัก พึ่งมาฝึกทานผักอย่างจริงก็ตอนที่เริ่มลดน้ำหนัก ก็เลยพยายามที่จะทานผักให้หลากหลาย จะได้ไม่เบื่อ ก็เลยเวลามีเมนูปลานึ่งทีไรก็ต้องมีทั้งผักนึ่งและผักสดทานคู่กันไปด้วย ได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนอีกต่างหาก อิอิ

หลังจากนั้นก็นั่งรอนอนรอว่าเมื่อไหร่คอนโดปลาน้อยของเราจะร้องเรียกให้เราไปเปิดคอนโดซักทีน้า ติ๊กต่อกๆๆๆ ติ๊งงงงงงง!!!! (เสียงคอนโดซึ้งนึ่งไฟฟ้าของเรามันร้องแบบนี้จริงๆนะ เวลามันร้องติ๊งทีนึงนี่ ตกใจเลย เสียงดังมากกกกก -*-)

ได้เวลาเอาปลาน้อยลงจากคอนโดซักที
ตอนที่อุ้มปลาน้อยลงจาน แล้วไปหยิบกล้องมาถ่ายรูป ก็มีเสียงสวรรค์ลอยมาอีกแล้ว(เหมือนเมื่อตอนที่แล้วเปี๊ยบ) ว่า..."สงสัยจะไม่ได้กินแล้วซะล่ะม้างงงงง มัวแต่ถ่ายรูปอยู่เนี่ย" - - แม่ไม่เข้าใจตุ้ม งือ~*

ก็เลยจัดไปรับหน้าทัพก่อน 1 ตัว อีกตัวเก็บไว้เป็นทัพหลัง ถ้าทัพแรกแตกเมื่อไหร่ค่อยส่งทัพหลังตามไปช่วย

ส่้วนของน้ำจิ้มปลานึ่ง โดยปกติเราจะทำสลับๆกันไป โดยมีช้อยท์ให้เลือกดังนี้

1. น้ำจิ้มแจ่ว
2. น้ำจิ้มซีฟู้ด
3. น้ำพริกปลาร้า

แต่วันนี้นึกอยากทานน้ำพริกปลาร้า เพราะเหตุว่าเมนูถัดไปจะทำแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง ไหนๆก็จะทำอาหารออกแนวอีสานๆแล้วก็เอาให้มันเหมือนกันเลยดีกว่า อิอิ


ต้องรีวิวน้ำพริกด้วยป่ะเนี่ย คงไม่ต้องหรอกเน๊อะ เพราะน้ำพริกปลาของเราก็เหมือนน้ำพริกทั่วๆไปที่คนอื่นเค้าทำกัน จะต่างกันก็เพียงแค่น้ำปลาร้าของเรามันอิมพอตมาจากยโสธรแค่นั้นแล่ะ 55555 (ถ้าจำไม่ผิดคิดว่าเป็นยโสนะ แหะๆ) พอดีญาติแบ่งน้ำปลาร้าใส่กระปุกมาให้ น้ำปลาร้านี้ได้มาจากญาติของญาติอีกที แอบส่งต่อมาหลายทอด เพราะเจ้าของเค้าไม่ให้สูตรใคร เจ้าของสูตรเค้าเป็นแชมป์ประกวดส้มตำระดับจังหวัดหลายสมัยซ้อน เค้าจะมีสูตรทำน้ำปลาร้าที่อร่อยมากๆ แล้าเค้าจะไม่บอกใคร ขนาดคนในครอบครัวเค้ายังไม่เปิดเผยเลย แต่เค้าขายสูตรอยู่นะ สูตรละ 1 แสนบ้าน ไม่ได้พิมพ์ผิดค่ะ เค้าขายสูตรน้ำปลาร้านี้ 1 แสนบาทจริงๆ คิดว่าเค้าบ้าแล้ว ยังมีคนบ้ากว่าค่ะ มีคนมาขอซื้อสูตรน้ำปลาร้านี้ 1 แสนบาทจริงๆ

ถ้าถามเรานะเรื่องรสชาติ มันอร่อยจริงๆ รสมันกลมกล่อมบอกไม่ถูก ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่าของปลาร้า ออกหอมด้วยซ้ำ หวานนิดๆ นิดจริงๆ

เวลาจะไปทานส้มตำร้านแถวบ้านเราจะหิ้วกระปุกปลาร้านี้ไปด้วยแล้วให้เค้าใส่ให้ คนขายเค้าก็งงๆว่าหิ้วมาทำไม 5555 น้ำปลาร้าของเค้าก็มี เราก็เถียงว่าก็รสชาตมันไม่เหมือนกันนิคะ เค้าก็บอกเหมือนกันสิ เราก็เถียงว่าไม่เหมือน อันนี้ต้มมา อร่อย แม่ค้าก็บอกของเค้าก็ต้มสะอาดเหมือนกัน ว่าแล้วแม่ค้าก็เลยขอชิมน้ำปลานี้ ทีนี้ล่ะพยายามขอสูตรจากเรายิกๆ แต่อย่างที่บอกว่าเราก็ไม่รู้เหมือนกัน ได้รับอานิสงค์ส่งต่อมาอีกที ซึ่งตอนนี้ก็หมดแล้วด้วย แอบเสียดายอยู่เหมือนกันค่ะ

หยุดเรื่องน้ำปลาร้าไว้ก่อนดีกว่า 5555+ เดี๋ยวคนที่ไม่ทานปลาร้าจะพลอยเหม็นกลิ่นปลาร้าจากบล็อคเราไปด้วย อิอิ


ว่าแล้วก็จัดสำรับออกมารับหน้าแขกเหรื่อเลยดีกว่า ฮี่ฮี่

ปลานึ่งแบบชัดๆอีกที

ต่อด้วยเมนูแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง