Bloggang.com : : Pink Vanilla : เครป... ความเชื่อ สู่ความชอบ

เครป... ความเชื่อ สู่ความชอบ

เครป มีมาตั้งแต่เมื่อไหร่อาจไม่มีคำตอบชี้ชัด แต่คำว่า crepes มาจากคำ crispus ในภาษาละติน หมายถึงลักษณะขอบขนมที่ หยิก เป็นลอน

ชื่อ เครป จึงกลายเป็นชื่อของขนม ที่เรียกขานกันในคริสต์ศตวรรษที่ 13 เรื่อยมา

เครป เป็นขนมที่เรียบง่าย ประกอบไปด้วยแป้งสาลี ไข่ น้ำตาล นม เนย นำมาผสมกันแล้วเทลงในกระทะก็ได้แป้งแผ่นกลม สีเหลืองทอง สามารถใส่ไส้เป็นของคาวและหวานได้ตามชอบ ด้วยเหตุที่มีลักษณะทรงกลม สีเหลืองทองคล้ายดวงอาทิตย์นี่เอง ในสมัยก่อนเครปจึงเป็นขนมที่ใช้เสี่ยงทายของสังคมในยุคเกษตรกรรม เชื่อกันว่าถ้าไม่ทำเครปใน วัน ลา ฌองเดอเลอร์ (La Chandeleur) แล้วล่ะก็ ต้นกล้าของข้าวสาลีก็จะเป็นโรคและเหี่ยวเฉาตายไปในที่สุด

ความเชื่อ

ลา ฌองเดอเลอร์ (La Chandeleur) หรือพิธีถวายพระกุมารในพระวิหาร ตามพระธรรมบัญญัติของโมเสส กำหนดให้มารดานำบุตรไปพระวิหารหลังจากเกิดได้ 40 วัน เป็นการถวายบุตรแก่พระผู้เป็นเจ้ารวมถึงการชำระมารดาหลังการคลอดบุตร ตรงกับวันที่ 2 กุมภาพันธ์ของทุกปี เป็นช่วงที่ฤดูหนาวกำลังจะผ่านพ้นไปฤดูใบไม้ผลิที่สดใสกำลังจะเข้ามา ระหว่างเปลี่ยนฤดูกาลนี้เองจึงมีคำทำนายที่เชื่อมโยงกับดิน ฟ้า อากาศ อยู่ไม่น้อย

เชื่อกันว่าในงานฉลองนี้หากมีการรับประทานเครปกันจนอิ่มหนำแล้วล่ะก็ ทุกครอบครัวจะได้มีกินกันตลอดทั้งปีแถมยังมีความสุขร่ำรวยด้วยทรัพย์สินเงินทอง

ในวันเดียวกันนี้ มีการเสี่ยงทายด้วยการโยนเครปขึ้นไปในอากาศ โดยให้กำเหรียญทองไว้ในมือซ้าย ส่วนมือขวาจับหูกระทะแล้วโยนเครปขึ้นไปในอากาศ ถ้าขนมตกลงมาในกระทะได้ดังเดิม ผู้เสี่ยงทายก็จะมีเงินใช้ไปตลอดทั้งปี

บางตำราเล่าว่า ให้ซ่อนสตางค์เหรียญทองไว้ในเครปชิ้น แรกที่ทำ แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าภายในห้องนอนของเจ้าของบ้าน เชื่อว่าจะเป็นการเก็บเงิน เก็บทอง เก็บความมั่งมีศรีสุขของครอบครัวเอาไว้ เมื่อถึงงานฉลองลา ฌองเดอเลอร์ปีถัดไป ค่อยเอาเหรียญทองในเครปออกมามอบให้คนยากไร้ที่พบเป็นคนแรก

โชคลาง

หลายคนอาจสงสัยว่าราจะขึ้นเครปมั้ย อย่าลืมว่าดินฟ้าอากาศของยุโรปนั้นแตกต่างจากบ้านเรา เชื่อกันว่าถ้าเครปที่เก็บไว้ในตู้เสื้อผ้า (สัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง) ก็ถือว่าเป็นลางดี

ส่วนความเชื่อนี้ สาวโสดเอเชียอยากลองทำบ้างก็ไม่เสียหาย เล่ากันว่าหญิงสาวคนใดถ้าโยนเครปกลับลงกระทะได้ 6 ชิ้นติดต่อกันจะได้แต่งงานในปีนั้น วันที่ 2 กุมภาพันธ์นี้เตรียมตัวได้เลย

เพราะธรรมชาติเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ ไม่สามารถคาดเดาไว้ ด้วยเหตุนี้สังคมเกษตรกรรมที่อาศัยธรรมชาติเป็นปัจจัยจึงมีความเชื่อ คำทำนายที่เชื่อมโยงระหว่าง ดิน ฟ้า อากาศ และพืชพันธุ์ธัญญาหารมากมาย เครป ขนมรูปทรงกลมจึงกลายมาเป็นสัญลักษณ์แทนดวงอาทิตย์ ผู้ให้ชีวิตและแสงสว่าง เปรียบดังพระเยซูผู้ให้ชีวิตและส่องทางสว่างให้กับมวลมนุษย์

ความชอบ

ที่มาของเครปบว่ามีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานหลายพันปี ความจริงแล้วเราพบอาหารที่คล้ายคลึงใกล้เคียงกับเครปในทุกซีกโลก ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้ก นาน ปิต้า โรตี ซึ่งมีส่วนผสมของแป้ง ไข่ น้ำตาล นม เนย แตกต่างกันที่วิธีการนำเสนอและส่วนผสมที่ปรุงแต่งกันเข้าไป

แต่ถ้าพูดถึงเครปตำรับดั้งเดิมแล้วมาจากแคว้น Bretagne หรือ Brittany ของฝรั่งเศส เดิมทีรับประทานเครปกันเป็นของหวาน พอมาถึงช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ยามศึกสงครามอาหารการกินขาดแคลน คนฝรั่งเศสจึงทำเครปขึ้นมาเป็นอาหารที่เรียบง่าย จะใส่อะไรลงไปก็ได้ เช่น ชีส หรือ แฮม กินกันเป็นของว่างหรือเอาอิ่มก็ได้ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เครปจึงกลายเป็นทั้งอาหารคาวหวานที่ผู้ปรุงจะใส่อะไรลงไปบนแผ่นแป้งนี้ก็ได้ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบและผลผลิตที่มีอยู่ในท้องถิ่นนั้นๆ

ชื่นชม

จากขนมเสี่ยงทายมากมายไปด้วยความเชื่อและโชคลาง พัฒนามาเป็นอาหารเรียบง่ายที่ใคร ๆ ก็สามารถทำเองได้โดยใส่เครื่องปรุงรสได้ตามใจ ในวันนี้ พิงค์ วานิลลา มีเมนูเครปให้เลือกทั้งคาวหวานหลายรสชาติ โดยมีการพัฒนาส่วนผสมของแป้งเครปที่ เดิมมีเฉพาะแป้งสาลีอย่างเดียว ก็นำเอาแป้งชนิดอื่นเข้าไปผสมด้วยเพื่อทำให้แป้งมีความเบาขึ้น ขณะเดียวกันก็มีการลดสัดส่วนของไข่ และน้ำมันให้น้อยลง ใช้เนยที่เป็นเนยแท้ ๆ วัตถุดิบคุณภาพดี ครีมสดก็ยังเป็นครีมไขมันต่ำอีกด้วย เครปของ พิงค์ วานิลลา จึงเป็นเครปเพื่อสุขภาพและย่อยง่าย เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคนในยุคปัจจุบัน

คราวนี้เรามาดูกันว่า เครป ในอดีตที่แค่ทาเนย โรยน้ำตาล หรือ ใส่ไส้ด้วยผลไม้ เห็ด เนยแข็ง และ แฮม ในวันนี้มีพัฒนาการในการชวนลิ้มชิมรสกันมากน้อยเพียงใด

ยกตัวอย่างเครปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นั่นก็คือ เครปเมนูที่ประกอบไปด้วยผัก ไข่ ไก่ ไส้กรอก ทูน่า ครีมเห็ด ชีส

ส่วนเครปรสชาติฝรั่งเศส มีให้เลือกหลายเมนู อาทิเช่น เบคอน ไก่ หอมใหญ่และซอสมะเขือเทศ, Seafood กุ้ง ปลาหมึก ซอสมะเขือเทศ ไข่ แซลมอนรมควัน

เมนูสร้างสรรค์ที่น่าสนใจ มีทั้ง เครปมัสมั่น , แพนงหมู ,ลอนดอน (เบคอน ต้นหอม ผักโขม คอทเทจชีส) ,โปรตุกีส (ซีฟู้ดในซอสมะเขือเทศและพาสลีย์) นอร์วีเจียน (แซลมอน ซาวร์ครีม ต้นหอม มะนาว)

ของหวาน

เครปร้อนๆ กับไอศครีมนั้นเป็นคู่ที่เข้ากันได้ดีเยี่ยมโดยเฉพาะเมื่อมีซอสผลไม้เข้มข้นราดลงไปด้วย รับประทานกับไอศครีมวานิลลา จึงเป็นเครปหวานจานเด็ดที่หลายคนกล่าวขาน

ส่วนใครที่ชื่นชอบกลิ่นหอมเย้ายวน ต้องเมนูนี้ เครปที่มีทั้งกล้วย น้ำผึ้ง วิปปิ้งครีม เครปใส่ลูกพีช ไอศครีมวานิลลาราดด้วยซอสช็อกโกแลต

การรับประทานเครปแบบดั้งเดิมนั้น ต้องมีเครื่องดื่มคู่กันคือ แอปเปิ้ลโซดา กีวี่โซดา เป็นต้น

จากขนมที่มีส่วนผสมง่ายๆที่ผูกพันกับความเชื่อของสังคมเกษตรกรรม กลายมาเป็นอาหารและขนมที่คนทั้งโลกได้ลิ้มรสและชื่นชอบ ด้วยส่วนผสมพื้นฐานที่หาได้ง่าย ใครๆ ก็ทำกินเองได้ ที่สำคัญคือ สามารถใส่อะไรก็ได้ตามที่ชอบ

คราวนี้คุณอยากจะมีเมนูเครปตำรับของตัวเองบ้างแล้วหรือยัง

Create Date : 07 มกราคม 2555

Last Update : 7 มกราคม 2555 2:36:53 น.

0 comments

Counter : 3331 Pageviews.