Bloggang.com : oHLa : ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิ

เอาล่ะ ได้เวลาอัพเรื่องของกินซักทีนึง หลังจากที่ขี้เกียจมาซะนาน

เมนูนี้ทำได้ง่ายสุดๆ แค่เตรียมของตามนี้:
ข้าวสวย
กะปิ
ไข่ไก่
ถั่วฝักยาว
หอมแดง
หมูสามชั้น
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
ซีอิ๊วดำ
มะนาว
พริกชี้ฟ้า
มะม่วง หรือ แอปเปิ้ลเขียว*
(ในรูปไม่มีเพราะความก๊งของคนทำ .. กินจนเสร็จแล้วค่อยนึกขึ้นได้ว่าลืมใส่ลงไป

)

วิธีทำ
หลังจากซอยพวกถั่วฝักยาว หอมแดง พริกชี้ฟ้า และเตรียมมะนาวแล้ว

อันดับแรกก็เอากระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อนก็ใส่กะปิลงไปซัก 1 ช้อนโต๊ะ
ผัดให้พอนิ่มแล้วเอาข้าวสุกคลุกลงไปให้ทั่ว
เวลาที่เราผัดจะไม่ได้วัดสัดส่วนของเครื่องปรุงเป๊ะๆ
แต่จะวิธีค่อยๆใส่แล้วหมั่นชิมรสจนได้ที่แล้วก็เอาขึ้นใส่โถแก้วพักไว้

ส่วนหมูหวานก็ทำไม่ยาก ใช้หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กหนาประมาณ 2 ซม.
แล้วลงผัดในกระทะที่ใส่น้ำมันไว้แล้ว พอหมูเริ่มสุกก็ใส่น้ำปลา+ซีอิ๊วดำลงไป คลุกให้ทั่ว
ทิ้งไว้ให้น้ำปลาซึมเข้าไปในเนื้อซักพักแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป แล้วหรี่ไฟอ่อนๆ
เคี่ยวหมูไปเรื่อยๆ .. ถ้าน้ำเหือดก็ให้เติมน้ำลงไปทีละนิด
พอเสร็จก็ตักหมูขึ้นพักไว้

แล้วมาต่อที่ไข่
วิธีทำก็เหมือนไข่เจียว เพียงแต่ว่าเราตีไข่เฉยๆ โดยที่ไม่ใส่เครื่องปรุงมากนัก
(จริงๆแล้วจะไม่ใส่เลยก็ได้ แต่ถ้ากลัวว่าไข่จะจืดเกินไปก็อาจจะเหยาะน้ำปลาลงไปนิดหน่อย .. แต่ห้ามเยอะเด็ดขาด)
เตรียมกระทะตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันลงไปวนให้ทั่วกระทะ
พอกระทะร้อนได้ที่ก็ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป แล้วหมุนให้ทั่วกระทะ ก็จะได้ไข่บางๆ เหมือนแป้งแพนเค้ก
เปิดไฟกลางๆ คอยดูอย่าให้ไข่ไหม้
พอด้านนึงสุกแล้วก็ให้กลับด้าน .. ตรงนี้ควรจะระวังไม่ให้ขาด (ถ้าทำได้)
พอเสร็จแล้วก็ให้เอาไข่มาม้วนแล้วหั่นให้หนาประมาณ 1.5 ซม

ทีนี้ก็เอาพวกถั่วฝักยาว หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้า แล้วก็มะม่วงซอย (หรือแอปเปิ้ลเขียวที่ซอยแล้ว มาใส่รวมกันในจาน)
เท่านี้ก็เสร็จแล้วล่ะค่ะ