พายมะพร้าวอ่อน เมอแรงค์ // Coconut cream pie

มาแล้วจ้า....พายมะพร้าวอ่อนหน้าเมอแรงก์
มาแล้วค่า...ฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะคะ..กับพายมะพร้าวอ่อนหน้าเมอแรงก์ สูตรตามนี้ได้เลยนะคะ
//www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board6&topic=20&action=view




มาแอบดูวิธีทำกันเนอะ..(สูตรแป้งพายแบบหวานคะ..)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เนยสด 1/2 ถ้วย
น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่แดง 1 ฟอง



1.ร่อนแป้งกับผงฟู 2 ครั้ง..เลยจ้า


2.ส่วนอันนี้เป็นวิธีที่แตกต่างจากในสูตรเดิมนะคะ..
คือเราใส่ น้ำตาลป่น+เกลือป่นลงในแป้งคะ(ไม่ใส่ในไข่เหมือนสูตรคะ)//
ใส่น้ำตาลป่น+เกลือป่น ลงไปคะ


3.คนๆๆๆด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันคะ..จากนั้นก็ใส่เนยลงไปเลย...


4.เราไม่มีที่สับเนย เลยใช้ตะหลิวสับไปคนไปก็ได้ จนเนยเข้ากับแป้งเป็นเหมือนเม็ดถั่วเขียว


5.เอาน้ำเย็นใส่ลงในไข่แดงเลยคะแล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ..
ประมาณนี้นะคะ


6.จากนั้นก็ใส่ส่วนผสม น้ำ+ไข่แดงของเราลงในส่วนผสมแป้ง...ที่ละ 1 ช้อนโต๊ะนะคะ..เคล้าเบาๆให้เข้ากัน..เอามือรวบๆแป้งให้เป็นก้อนนะ
อย่านวดมากเดี๋ยวแป้งแข็งเกินไม่อร่อย..


7.เอาแป้งโดว์ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่เย็น 30 นาที..เอาออกมารีดเป็นแผ่น..กรุใส่พิมพ์เลย...///


8.อบไฟบน- ล่าง 180 องศาซี 20 นาที สุกแล้วพักไว้ให้หายร้อน


ไส้มะพร้าวอ่อน..จะใช้สูตรคุณวรรณ(เค้กมะพร้าวอ่อน)ตามนี้ก็อร่อยดีคะ
ไม่หวานมาก...
ส่วนผสมใส้มะพร้าวอ่อน
แป้งข้าวโพด 20 กรัม (ใช้แป้งกวนใส้แทนก็ได้จ้า)
น้ำตาลทราย 50 กรัม (ถ้าใช้ 80 กรัมจะหวานไปนิดค่ะ)
เกลือป่น 1/4 ชช
นมข้นจืด 150 กรัม
น้ำกะทิ 120 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 25 กรัม
น้ำมะพร้าว 30 กรัม



เทส่วนผสมรวมกัน(ยกเว้น..เนื้อมะพร้าวกับเนย) ตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตระกร้อมือ พอแป้งสุกก็ปิดไฟ ใส่เนย ใส่มะพร้าว หน้าตาประมาณนี้เลย

ไส้มะพร้าวอ่อนนี้ต้องพักไว้ให้เย็นก่อนมาใส่ในแป้งพายนะคะ..เปลือกพายจะได้ไม่นิ่มคะ.

9.ใส่ไส้มะพร้าวอ่อนที่เย็นแล้วลงในเปลือกพายที่ทำไว้เลย
(ไส้มะพร้าวอ่อนควรจะเย็นตัวแล้วนะคะเพราะถ้ายังร้อนอยู่เวลาบีบไข่ขาวลงไข่ขาวด้านล่างบริเวณไส้มะพร้าวจะละลายเป็นน้ำเหลวๆ..ไม่น่าทาน)


10.จากนั้นตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูคะ..นำมาใส่หัวบีบ..บีบ..บีบ..เลยจ้า


11.อบไฟบน 180องศาซี ประมาณ 10นาที ถ้าชอบหน้าเข้มๆกว่านี้ก็15นาทีพอไหว.แต่เราใช้วิธีเฝ้าหน้าเตาคะ..หน้าเมอแรงก์สุกเหลืองสวยแล้ว..ก็เอาออกจากเตาเนื่องจาก..คำว่าเหลืองสวย..กับ...ไหม้.เกรียม ดำ..ห่างกันแค่ชั่วพริบตาเดียวคะ(อิอิ..เคยมาแล้ว)


12.เสร็จแล้วคะหม่ำได้เร้ยยย...เห็นไม๊...บอกแล้วว่าอาร่อยยยย..



ลองทำดูนะคะ..รสชาติไทยๆ..เค็มๆมันๆ..หอมกะทิด้วย...ทานได้ทุกคนในครอบครัวเลยคะ

Create Date : 13 มิถุนายน 2551		5 comments
Last Update : 14 มิถุนายน 2551 20:10:28 น.
Counter : 7678 Pageviews.
Share Tweet