ข้าวมันไก่ สูตรตามใจฉัน

ตอนที่อยู่ต่างประเทศจะชอบทำอาหารไทยแบบคิดสูตรเองตลอด ข้าวมันไก่(boned, sliced Hainan-style chicken with marinated rice) คือ อาหารจานโปรดที่ทำบ่อยมาก รองจากมาม่าต้มใส่ไข่ใส่ผัก 555+ กินง่ายอยู่ง่ายจริงๆเลยเรา

สิ่งที่ต้องเตรียม 1.ไก่เนื้ออก หรือส่วนอื่นที่ชอบทานก็ได้
                     2.มันไก่ กรณีนี้ ขอเป็นหนังไก่ เอาไว้เจียวน้ำมันหุงข้าวและกินกรอบๆ
                     3.ข้าวหอมมะลิเก่า ถ้าไม่มีเก่าก็เอาแบบที่มีก็ได้
                     4.กระเทียม
                     5.ซอสปรุงรส หรือ ซีอิ้วขาว

วิธีทำ 1.เอาไก่เนื้อที่เตรียมไว้ ต้มน้ำซุปแบบซุปไก่ค่ะ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวหรือซอสปรุงรส จนได้รสชาดที่เราชอบ
2.นำหนังไก่ที่เราเก็บเอาไว้มาเจียวน้ำมัน ระหว่างนั้นก็เอาข้าวหอมมะลิมาล้างน้ำให้สะอาด เอาหนังไก่ที่ทอดจนกรอบออกมากิน อ่ะยังค่ะ เอาข้าวหอมมะลีที่เตรียมไว้ผัดกับน้ำมันไก่ที่เจียวหอมๆ ใส่กระเทียมสับที่เตรียมไว้ ผัดไปเรื่อยๆจนเม็ดข้าวขึ้นเงา
3. เมื่อข้าวสวยเป็นเงางามแล้วก็เทลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าที่เรามี แล้วก็นำน้ำซุปไก่ที่เราต้มรอเอาไว้แบบเดือดๆ เทลงหม้อให้น้ำพอดีกับข้าวในหม้อนะคะ ไม่งั้นเป็นข้าวตุ๋นไม่รู้ด้วยน๊า
4.ระหว่างที่รอข้าวสุก เราต้องหมั่นเอาทัพพีคุ้ยข้าวในหม้อให้ร่วนซุย หุงจนกระทั่งหม้อหุงข้าวไฟฟ้าเสียงดังปิ๊ง ทีนี้เราก็อร่อยกันได้แล้วจ้า

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

เต้าเจี้ยว ½ ถ้วย
ซีอิ้วขาว ¾ ถ้วย
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
พริกขี้หนู 10 เม็ด
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกเปลือก ½ ถ้วย
ขิงแก่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 5 ชิ้น
รากผักชี 2-3 ราก

เริ่มทำน้ำจิ้มได้เลยค่ะ ใส่ขิง ,พริก, กระเทียม, รากผักชี ,เต้าเจี๊ยว ,ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลทราย ,เกลือ 1/2 ชช.,น้ำส้มสายชูและซีอิ้วขาว ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบให้ออกเค็ม เปรี้ยว หวาน ทำเสร็จแล้วเก็บเข้าตู้เย็นทานได้เป็นเดือน สำหรับคนที่ชอบรสจัด เวลาเสริฟสามารถเติม กระเทียม ขิง สับละเอียด พริกขี้หนูซอยละเอียดเพิ่มเข้าไปได้ค่ะ

ข้าวมันไก่สูตรตามใจฉัน ทำง่ายและอร่อยด้วย อยากกินอะไรก็ลองทำ เผลอๆสามารถนำไปประกอบอาชีพได้ด้วยน๊า วันนี้ครัวปิดแล้วจ้า ไว้เจอกันเมนูหน้านะคะ

                                                                                             Enjoy Your Meal ^^

Create Date : 01 กันยายน 2557		1 comments
Last Update : 1 กันยายน 2557 12:23:29 น.
Counter : 1179 Pageviews.
Share Tweet