Bloggang.com : klakung : Banoffie Pie

Banoffie Pie

วันนี้นำเสนอ Banoffie Pie จ้า
ส่งการบ้านคุณครูลูกปลาจ้า
ต้นตำหรับไปดูที่นี้นะจ๊ะ
//www.bloggang.com/viewblog.php?id=lukpla&date=25-06-2007&group=3&gblog=7

ขอขอบคุณ คุณครูลูกปลามากๆ จ้า
สำหรับสูตรขนมอร่อยๆ

เตรียมตัวจ้า ใส่ผ้ากันเปื้อนก่อนนะจ๊ะ......ลุยจ้า

ส่วนผสมฐานพาย (Crust)
1. แครกเกอร์ (บดละเอียด) 300 กรัม
(ต้นฉบับใช้โอริโอจ้า)
2. น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
3. เนยเค็ม (ละลาย) 150 กรัม

ส่วนผสม Caramel Filling
1. นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (338 กรัม)
2. เนยเค็ม 50 กรัม
3. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
5. วานิลลาผง 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม Banana Filling
1. กล้วยหอมสุก 800 กรัม (ไม่รวมเปลือก)
2. Caramel Filling 200 กรัม
(ที่ทำเตรียมไว้ลี่ใส่หมดเลยค่ะ)
3. เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
4. น้ำร้อน 50 กรัม
5. วิปครีม 100 กรัม

สำหรับแต่งหน้า
1. วิปครีม 2 ถ้วย
2. ผงโกโก้ตามชอบจ้า
3. ชอกโกแลตรูปต่างๆ ตามชอบจ้า

สปริงฟอร์ม 8 นิ้วจ้า (สูตรนี้สำหรับพิมพ์ 8 นิ้ว 2 พิมพ์นะจ๊ะ)
แต่ทำลี่ทำพิมพ์เดียวก็เลยกลาย เป็นบานอฟฟี่ยักษ์จ้า

ทาเนยขาวที่ก้นพิมพ์ วางทับด้วยกระดาษไข
แล้วทาเนยขาวทับอีกทีนะจ๊ะ

เริ่มทำฐานพายกันก่อนเลยจ้า
บดแครกเกอร์ให้ละเอียดเลยจ้า
ตอนแรกๆ บ้าพลังก็เลยใช้ลูกกลิ้งบด

บดไปสักพักหมดแรงอ่ะ ...แฮ่กๆๆๆๆ
ใช้เครื่องทุ่นแรงซะเล้ย........หุหุ
(ซึ่งไม่ควรทำเลยนะค่ะ เพราะแครกเกอร์ละเอียดเกินไป
เลยทำให้ฐานพายแข็งมั่กมาก
ตัดยากมาก ต้องใช้ปังตอตัดเลยอ่ะ)

ละเอียดยิบ

ผสมน้ำตาลทรายป่นกับเนยละลาย
คนให้น้ำตาลทรายละลายจ้า.

แล้วเอาแครกเกอร์ที่ป่นจนละเอียดแล้ว
ผสมลงไปจ้าคนให้เข้ากัน

คนจนเข้ากันแบบนี้เลยนะจ๊ะ

กรุพิมพ์ โดยเอาแครกเกอร์ที่เตรียมไว้
ใส่ลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ก้นแก้วกดให้แน่นๆ ทั่วพิมพ์
(แววหายนะมาแล้ว ^^')

แล้วเอาเข้าเตาอบ
ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซสเซียส ประมาณ 10 นาที

พอครบเวลาเอาออกจากเตาพักไว้ให้เย็น

มาทำ Caramel Filling กันต่อเลยจ้า
เอาทุกอย่างใส่หม้อคนให้เข้ากันจ้า

ตั้งไฟ หมั่นคนอยู่ตลอดเวลานะจ๊ะ
จนเดือดแล้วยกลงจ้าพักไว้พออุ่นๆ

ต่อมาก็ทำ Banana Filling กันต่อจ้า
หั่นกล้วยแบบนี้นะจ๊ะ
(คุณครูลูกปลาแนะนำว่า กล้วยควรจะหั่นบางกว่านี้หน่อยนึงจ้า)

เอา Caramel Filling ที่เตรียมไว้
เทลงไปผสมกับกล้วยที่หั่นไว้
แล้วคนให้เข้ากัน คนเบาๆ นะจ๊ะ

เอาเข้าไมโครเวฟพอให้ร้อน

เอาเจลาตินผงผสมกับน้ำร้อน คนให้เข้ากันเตรียมไว้จ้า
เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป
คนให้เข้ากันเบาๆ เด๋วกล้วยจะช้ำจ้า

เอาวิปครีมมาตีจ้า

ขึ้นประมาณนี้นะจ๊ะ

แล้วก็ใส่ลงไปใน Banana Filling เลยจ้า
แล้วก็คนเบาๆ ให้เข้ากันจ้า
น้องกล้วยเค๊าบอบบาง ห้ามรุนแรงนะจ๊ะ

เสร็จแล้วเทใส่ฐานพิมพ์ที่เตรียมไว้จ้า
แล้วเอาเข้าตู้เย็นสัก 3-4 ชั่วโมงพอให้มันเซทตัว

ลี่เอาเข้าตู้เย็นไว้ 1 วัน กับอีก 1 คืนจ้า
เพราะตอนทำเสร็จอ่ะ มานตีหนึ่งแล้วอ่ะ
แล้ววันรุ่งขึ้นก็ไม่มีเวลา ไปทำงานกลับมาถึงได้มาแต่งหน้า
แต่หน้าดำซะแว้วววววววววว
จับมาแซะขอบ แล้วเอาออกจากพิมพ์ หน้าตาก็เป็นแบบนี้จ้า

ตีวิปครีมนะจ๊ะ แล้วก็โป๊ะลงไปปกปิดริ้วรอยให้เรียบเลยจ้า
มานหนามั่กมากกกกกกก สงสัยใช้พิมพ์ขนาดเล็กไปอ่ะ
(จริงๆ แล้วสูตรนี้สำหรับสองพิมพ์จ้า)

ปาดครีมให้เรียบนะจ๊ะ ลี่ทำอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมงได้แค่นี้อ่ะ
แล้วก็โรยโกโก้ลงไปปกปิดอีกรอบ
ครีมหนามากเพราะว่าวิปครีมจะหมดอายุ
ก็เลยใส่หมดกล่องเลยจ้า ผลออกมา หนามั่กมากกก