|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ฮะเก๋า (ไส้กุ้งกับไส้หมู)
ส่วนผสมแป้ง 1. แป้งข้าวเจ้าอย่างดีร่อนแล้ว 1 ถ้วย 2. แป้งมันอย่างดีร่อนแล้ว 1/2 ถ้วย 3. น้ำสะอาดต้มเดือด 1 ถ้วย
ส่วนผสมไส้กุ้ง 1. กุ้งชีแฮ้ 1/2 กก. 2. เกลือป่น 1 ช้อนชา 3. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา 4. น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา 5. ไข่ขาวไข่ไก่เล็กน้อย 6. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ 7. มันหมูแข็ง 1/4 ถ้วย 8. หน่อไม้ต้มหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมไส้หมู 1. หมูบด 1 ถ้วย 2. เนื้อปู ต้ม 1/2 ถ้วย 3. ซีอิ้วใส 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 5. ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ 6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ 1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ใส่ชามผสม 2. เทน้ำเดือดใส่ชามแป้ง คนด้วยไม้พายให้เข้ากัน 3. พออุ่นนวดให้นิ่ม แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว 4. การเตรียมไส้กุ้งกับไส้หมู 4.1 ไส้กุ้ง - ทำสะอาดกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลังชักเส้นดำออก หั่นหยาบ ๆ - หมักกุ้งกับเกลือป่น พริกไทยป่น น้ำมันงา ไข่ขาว แป้งข้าวโพด ( 20 นาที ) - สับหน่อไม้กับมันหมูแข็งให้ละเอียด ผสมกับกุ้ง ให้เข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็น 4.2 ไส้หมู - ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน พักไว้ในตตู้เย็น 5. วิธีปั้นและนึ่ง แตะแป้งนวล ( แป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมัน ) เล็กน้อยหยิบแป้งที่ปั้นไว้แผ่ให้บาง จับจีบครึ่ง วง 5-6 จีบ 6. ตักไส้ใส่ พับปิดปาก วางด้านจีบบขึ้น นึ่งความร้อนปานกลาง 5 นาที ยกลง ทาน้ำมันบาง ๆ รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง ซอสเปรี้ยวห , ซีอิ้วขาวอย่างดี มัสตาร์ด , หรือซอสพริกข้นๆก็อร่อยเหาะแล้วครับ
ฮะเก๋า ส่วนมากทานกันช่วงเช้า-ก่อนเที่ยง และ เย็นๆ-ค่ำครับ
ที่มา: //www.geocities.com/momzone2002/desserts19.html
Create Date : 15 สิงหาคม 2550 |
|
3 comments |
Last Update : 15 สิงหาคม 2550 2:03:09 น. |
Counter : 980 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: akitty 15 สิงหาคม 2550 19:03:25 น. |
|
|
|
| |
โดย: แมงป่องสีชมพู IP: 58.9.99.25 16 สิงหาคม 2550 8:15:52 น. |
|
|
|
| |
|
|