-*- ซ า ล า เ ป าไ ส้ ห มู สั บ สู ต ร คุ ณ นุส rravee36 ค่ ะ ^^ -*- วันนี้กลับมาอัพบล็อคหลังจากที่หายศรีษะไปนานหลายเพลาค่ะ อิอิ อยากทำมาตั้งนานแล้วเจ้าซาลาเปาเนี่ยมีหลายสูตรมากๆแต่วันนี้ขอทำสูตรคุณ นุส ก่อนละกันค่ะ พูดถึงซาลาเปาเคยทำครั้งนึงเมื่อสมัยนานมาแล้วไม่ได้รู้เรื่องการทำขนมอะไรเลย แค่อยากกินแล้วเห็นเค้าทำแล้วน่ากินคอดๆเลยเอามั่ง ทำแบบไม่มี ชั่ง ตวง วัด กันเลยทีเดียว กะๆๆเอาอย่างเดียว 5555 ผลปรากฎกินไม่ได้เลยค่ะ แป้งกระด้างมากปาหัวหมาก็แตก ส่วนไส้ก็เค็มปี๋กันเลยทีเดียว โอ้ววว ขนาดให้หมากินยังเดินหนีเลยค่ะ แงๆๆๆ แบบนี้เองที่เค้าเรียก หมาไม่แหลก ง่ะ กร๊ากกกก สูตรซาลาเปาอินเอามาจากบล็อค พี่เกด Pastel pied พี่เกด อธิบายขั้นตอนการทำไว้ละเอียดมากๆค่ะเข้าไปดูกันได้เลยนะคะและสูตรจากพี่ ปุ๊ moopu พี่ปุ๊รวบรวมสูตรซาลาเปาไว้มากมายหลายสูตรมากๆค่ะ สูตรและวิธีทำอินขอยกมาจาหพี่ปุ๊เลยนะคะ แป้งซาลาเปา ส่วนที่ 1 แป้งสาลีชนิดพิเศษ (คุณนุสใช้กิเลนเหลือง หรือบัวแดง) 525 กรัม น้ำเปล่า 375 กรัม ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้งสาลี ผสมยีสต์ น้ำเปล่า นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนที่ 2 แป้งสาลีชนิดพิเศษ (แป้งเดียวกันกับแป้งข้างบน) 225 กรัม ผงฟู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 150 กรัม เกลือป่น 3/4 ช้อนชา เนยขาว 150 กรัม วิธีทำส่วนผสมที่ 2 1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เข้าด้วยกัน 2. นำแป้งส่วนผสมที่ 1 ที่พักไว้จนขึ้น ใส่แป้งข้อที่1 มาผสม ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น นวดจนเข้ากันแล้วค่อยใส่เนยขาวนวดจนส่วนผสมเนียน ถ้ามีเครื่องนวดแป้งจะช่วยได้เยอะเลยค่ะ ถ้านวดด้วยมือก็จะนานหน่อย นวดจนเนียน หรือดึงแป้งแล้วเป็นฟิล์มบางๆ แล้วทิ้งไว้อีก ครึ่งชั่วโมง 3. ตัดแป้งเป็นก้อนละ 30 กรัม แล้วคลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ 15 นาที แล้วค่อยใส่ไส้ แล้วพักไว้อีก 15 นาที ค่อยไปนึ่งในซึ้ง น้ำเดือด ประมาณ 10-15 นาที หมายเหตุ ช่วงพักแป้ง มีฝาปิดหรือกาละมังมาครอบไว้ด้วย อย่าให้โดนลม ระหว่างคลึงแป้ง และตอนพักก็ควรมีพลาสติกบางใสคลุมแป้งไว้ตลอด อย่าให้แป้งโดนลมนะคะ ตอนใส่ไส้แล้วด้วย อย่าให้โดนลม ผิวแป้งจะแห้ง - ตีให้เนียนแบบนี้ - ขึงแป้งเป็นฟิล์มบาง(บางหรือเปล่าไม่รู้ อิิอิ)แต่ได้แค่นี้ก็เลยหยุดกร๊ากกกก ปวดแขนมากกก - ตัดแป้งเป็นก้อนละ 30 กรัม แล้วคลึงแป้งเป็นก้อนกลมพักไว้ 15 นาที แล้วค่อยใส่ไส้ แล้วพักไว้อีก 15 นาที ค่อยไปนึ่งในซึ้งน้ำเดือด ประมาณ 10-15 นาที ไส้หมูสับ ส่วนผสม เนื้อหมูสับ ควรมีมันผสมเยอะหน่อย จะช่วยให้หมูนุ่มอินใช้ 350 กรัม หน่อไม้หั่นชิ้นเล็กๆ เอาที่อ่อนๆอินไม่ได้ชั่งค่ะ ใส่ไปพอประมาณ แครอท อีกเกือบหนึ่งหัว สับเป็นชิ้นเล็กๆ หอมใหญ่สับ 80 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม 1/4 ถ้วยตวง กระเทียม 10-15 กลีบ รากผักชี 5 ราก พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา เกลือป่น(อินใส่ไป) 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแช่น้ำ 4 ดอก น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย (อินใส่ไป) 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ วิธีทำ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด คลุกเคล้าลงในเนื้อหมูบด ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมันงา น้ำมันหอย ใส่แป้งข้าวโพด นวดให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่หอมหัวใหญ่ เห็ดหอม นวดพอเข้ากันอีกที พักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 30 นาที หรือนานกว่านั้นก็ได้ค่ะ ระหว่างรอแป้งซาลาเปาเสร็จ แล้วค่อยใส่ต้นหอมทีหลัง - พอแป้งที่พักไว้ครบเวลานำมาใส่ไส้ อินเพิ่มไข่ต้มไปด้วยค่ะ - จับจีบได้ไก่กามากๆค่ะ เง้ออออ นึ่งเสร็จแล้วค่ะ นุ่มอร่อย ดูข้างในเปากันค่ะ THANK.. - ขอบคุณสูตรซาลาเปาอร่อยๆจากคุณ นุส rravee36 ที่นำมาเผยแพร่ค่ะ - ขอบคุณวิธีทำอย่างละเอียดยิบจากพี่เกด Pastel pied ค่ะ - ขอบคุณพี่ปุ๊ moopu สำหรับสูตรซาลาเปาหลายสูตรที่รวบรวมไว้ค่ะ   Create Date : 09 เมษายน 2552 20 comments Last Update : 10 เมษายน 2552 0:06:17 น. Counter : 1278 Pageviews. Share Tweet

เนื้อดูนุ่ม น่าทานจังคุณอิน มีไข่ด้วย อยากชิมซักลูกค่ะ   โดย: Annijima 9 เมษายน 2552 17:31:40 น.

เอิ้กกกกกกกกกกก ซาลาเปาน่าทานสุดๆแล้วค่ะ แป้งท่าทางจะนุ่มมากเลย .. ทำยากมั้ยคะ ..พวกตรกูลนวดแป้งเนี่ย เป็นอะไรที่นวดไม่ไหวจริงๆ แต่อยากทำ - -   โดย: kinebibrabra 9 เมษายน 2552 18:47:29 น.

โห...น่าทำตามสุด ๆ จำไว้ก่อน แล้วค่อย ๆ ทำนะ   โดย: mai-mee 9 เมษายน 2552 19:04:57 น.

ส่งด่วนๆๆ 1 กล่องที่ซาอุ (ดร) 555   โดย: bake-aholic IP: 125.26.171.166 9 เมษายน 2552 19:33:26 น.

แป้งเปาเหนียวนุ่มน่ากินจังเลยอ่ะ   โดย: sweetie bakery 9 เมษายน 2552 19:43:38 น.

น่าทานมากคร้าบบบบบบบบบ!   โดย: badinblood 9 เมษายน 2552 20:18:45 น.

พี่ทำไม่เป็นค่ะเปา เข้ามาชม มาดมแถวนี้เอา ดูมันช่างเหนียวนุ่มน่าหม่ำมากๆเลยค่ะ   โดย: blog..ชั้นเอง 9 เมษายน 2552 21:51:46 น.

จีบสวยจังเลยค่ะ น่าหม่ำมากๆ   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 9 เมษายน 2552 21:54:26 น.

ตามมาหม่ำ ซาลาเปาเนื้อเหนียว นุ่ม แสนอร่อย ขอ 2 ลูกนะจ๊ะ   โดย: อัง(moo_ang) IP: 125.25.10.197 9 เมษายน 2552 22:29:06 น.

ส่งไปวะนีมาให้ด้วยเลยยยยยยยยยยยยย   โดย: YuMmY_AuMmY 9 เมษายน 2552 23:47:58 น.

น่าอร่อยมากเลยจ๊า น้องอิน   โดย: แม่เฮือน 10 เมษายน 2552 3:09:59 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะน้องอิน ... ใส้หน่อไม้นี้ไม่ได้หม่ำมานานแล้ว แป้งก็ดูนุ่ม มาก ๆ เลยค่ะ ขอสองชิ้นผ่านจอนะคะ อิอิ ...   โดย: Tristy 10 เมษายน 2552 5:58:01 น.

เยี่ยมมากจ๊าน้องอิน   โดย: โปแป้ง (popang ) 10 เมษายน 2552 10:54:45 น.

พี่ชอบหม่ำมาก ๆ เลยน้องอิน เจ้าซาลาเปาเนี่ย พี่ไปหม่ำของคุณนุสมาแล้ว อร่อยมาก ๆ เลย เห็นของน้องอินแล้วทำให้นึำกถึงความอร่อยของซาลาเปาเลยจ๊ะ ยิ่งทำไส้ใส่หน่อไม้ด้วย โอ้ย อยากจะหม่ำอ่ะ ทำงัยดี มีส่งไปรษณีย์มั้ยเอ่ย สวัสดีปีใหม่ไทยนะจ๊ะ   โดย: vanillaorchid 11 เมษายน 2552 3:44:51 น.

ส่งมาให้ทานซะดีๆ เจ้าอิน   โดย: dailydelicious 11 เมษายน 2552 11:05:54 น.

เป็นซาลาเปาที่น่ากินที่สุดที่เคยเห็นมานะคะเนี่ย ใส้แบบว่าไฮโซมาก เนื้อแป้งซาลาเปาสีนวลเหลือง น่ากินโฮกกกค่า   โดย: ต้นอ้อท้าลม 11 เมษายน 2552 17:42:09 น.

วันนี้แวะมาหวัดดีปีใหม่ไทยกันซะหน่อยนะเพื่อนนะ   โดย: บ้านหวานเย็น 13 เมษายน 2552 19:32:58 น.

เห็นแล้วเหมือนมองหน้าตัวเองไงก็ไม่รู้ กลมๆ น่ารักๆ ฮ่าๆๆ น่ากินมากเลยจ๊ะ อยากกินนนนนนนนน อย่างแรง   โดย: Freakgirl IP: 124.122.70.26 18 เมษายน 2552 22:51:03 น.

โดย: ปุ้ยกะปิ๊ก 21 เมษายน 2552 12:27:43 น.

ผลการประกวดนางงามของเราก็ออกมาแล้ว เย้ๆๆ เหนื่อยไปหลายวัน แต่พอการประกวดผ่านไป ได้รับการตอนรับที่ดีแบบนี้ หายเหนี่ยเป็นปริกทิ้งเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ   โดย: praewa cute 22 เมษายน 2552 22:06:36 น.