ความพร้อมทางการตลาดรากญ้าเตรียมตัวตายได้แล้ว

เมื่อยึดตลาดได้ร้านค้ารากญ้าเตรียมตัวตายได้เลย

ใครที่คิดอะไรไม่ออก และทุนน้อย ก็ซื้อโต๊ะตัวนึงมาตั้ง พร้อมเครื่องชงกาแฟสดสักเครื่อง ก็เปิดแผงลอยร้านกาแฟสดได้แล้ว
ราคาเฉลี่ยเท่าที่ผมเคยผ่านตามา จะอยู่ที่แก้วละ 30-40 บาท รสชาติก็จะคล้ายๆกัน ส่วนมากเรียนมาจากที่เดียวกัน หรือไม่ก็หาสูตรตามเน็ต
ที่ผ่านมา ร้านกาแฟสดที่ลงทุนแต่งร้านสวยๆ มักจะเปิดไม่เกิน 6 เดือนแล้วเจ๊ง ที่อยู่รอดนั่นน้อยมาก แต่กาแฟสดแผงลอย และห้องแถวกลับอยู่รอดได้เยอะกว่า เนื่องจากต้นทุนคงที่ เช่น เช่าค่าเช่า ค่าน้ำ ไฟ ค่าคนงาน น้อยกว่าหลายเท่า เพราะเช่าพื้นที่แค่ 3 ตารางเมตร เพื่อตั้งโต๊ะ ไม่ต้องมีค่าก่อสร้างและแต่งร้าน ตรงนี้ประหยัดไปหลายแสนหรือเกือบล้าน ไม่ต้องมีค่าไฟมหาศาล เพราะใช้ไฟแค่หล่อเลี้ยงเครื่องชง กับ เปิดพัดลมเป่าตัวเอง ส่วนค่าคนงานเต็มที่ก็จ้างพม่ามาชง บางร้านเจ้าของก็ชงเองขายเองคนเดียว เซฟค่าจ้างคนงาน
ทุกอย่างดูเหมือนว่าจะเป็นอะไรที่ค่อนข้างปลอดภัย เหมือนจะเป็นธุรกิจที่ไม่ค่อยเสี่ยง ขอแค่ไปตั้งในที่ชุมชน ยังไงก็มีคนซื้อแน่นอน แม้จะเปิดกันเกลื่อน แต่ทุกร้าน ไม่สามารถตัดราคากันได้มากนัก เพราะต้นทุนมันพอๆกัน ไม่ว่าจะเป็นค่ากาแฟสด,?ค่าน้ำตาล, นมข้น, ค่าแก้ว+ฝา เมื่อต้นทุนมันไม่หนีกัน ราคาจึงออกมาอยู่ในระดับ 30-40 บาท (ส่วนกาแฟโบราณก็จะอยู่ในระยะราคา 15-25 บาท)

กาแฟ รากญ้าเตรียมตัวตาย

…จนกระทั่ง
เมื่อ1ชั่วโมงที่ผ่านมา ผมได้เข้าเซเว่นแถวสาทร เหลือบไปเห็น ที่หลังเคาท์เตอร์มีเมนูกาแฟสด ลาเต้ คาปู มอคค่า และ อีก3-4 ชนิด
อุทานในใจ … เซเว่นมันมีกาแฟสดขายแล้วรึวะ เหมือนที่นักวิชาการวิเคราะห์ไว้ว่านับจากนี้ภายใน10ปี นอกจากโลงศพแล้ว เซเว่นจะมีทุกอย่างขาย และอาจมีบริการตัดผมในเซเว่นด้วย อาจจะCo กับโรงเรียนสอนตัดผมให้ฝึกพนักงานทุกคนให้สามารถตัดผมได้ และมันจะเกิดอะไรขึ้น ถ้าผู้หญิงสามารถสระไดร์ผมที่เซเว่นทุกสาขา ในราคา50บาท ร้านทำผมทั่วประเทศเจ๊งแน่นอน
กลับมาที่เรื่องกาแฟต่อ
ผมไม่ลังเลที่จะลองซื้อมาดื่มสักแก้ว สั่งลาเต้เย็น1แก้ว ดูทักษะการชงกาแฟสดของพนักงานเซเว่นผู้นี้แล้ว ผมสามารถเรียกเธอได้อย่างเต็มปากว่า “บาริสต้า” ต่อไปพนักงานเซเว่น จะกลายเป็นทรัพยากรบุคคลที่มีค่ามากที่สุดในโลก เพราะ พนักงานเซเว่น1คน สามารถ…
-เป็นบาริสต้าชงกาแฟได้
-เป็นจับกังยกของได้
-เป็นพนักงานแคชเชียร์ได้
-เป็นพนักงานถูพื้นทำความสะอาดได้
-เป็นเชฟได้ (เนื่องจากเซเว่นมีอาหารปรุงสดๆจำหน่ายแล้ว)
ราคากาแฟสดที่เซเว่น ทำให้ผมถึงกับยอมซูฮก ว่าท่านได้ตั้งราคามาเพื่อฆ่าร้านกาแฟสดแผงลอยจริงๆ
30 บาท !!!
เพราะอะไร เพราะเซเว่นจ้างบริษัทผลิตบรรจุภัณฑ์ที่ใหญ่สุดในประเทศ (อีสเทิร์นโพลีเมอร์) ผลิตแก้วพลาสติกและฝาให้อยู่แล้ว ดังนั้นต้นทุนค่าแก้วและฝาจึงต่ำกว่าร้านกาแฟสดแผงลอย ถึง 30-40%
ส่วนนมสดพาสเจอร์ไรซ์ที่ใช้ชงกาแฟ เซเว่นมีโรงงานเมจิ ผลิตนมเองอยู่แล้ว
ส่วนนมข้น วัตถุดิบหลักที่ใช้ชงกาแฟ ซีพีออลล์ กับ แมคโคร ในเครือซีพี ก็ดีลสินค้ากับเฟเซอร์แอนด์นีฟเป็นบิ๊กล็อต ต้นทุนถูกกว่าร้านกาแฟทั่วๆไป15-20%
เมล็ดกาแฟสด ซีพีนำเข้าเองอยู่แล้ว ต้นทุนต่ำกว่าบริษัท sme ที่นำเข้าเมล็ดกาแฟสดมาขายเสียอีก
แถมเซเว่นไม่ต้องเสียค่าเช่าที่เพิ่มเติม ไม่ต้องเสียค่าคนงาน เพราะใช้พนักงานที่กินเงินเดือนอยู่แล้วชง พูดง่ายๆก็คือ net profit กับ Gross profit แทบจะเป็นตัวเลขเดียวกัน
อยากรู้ถึงรสชาติใช่ไหม ผมไม่ใช่คอกาแฟระดับเทพอะไร คือ แยกความอร่อยได้พอประมาณ ไม่ได้ลงรายละเอียดอะไรมาก ต้องบอกว่า รสชาติกาแฟสดของเซเว่น ผมให้ผ่าน ถือว่าใช้ได้เลย ในราคาเท่านี้ และรู้สึกถึงความเข้มข้นมากกว่ากาแฟสดแผงลอยหลายๆร้านด้วย
ราคาที่ถูกกว่า ทำเลที่มีอยู่ทุกซอกทุกมุม และที่สำคัญ ต่างจังหวัดผมแทบจะไม่สามารถหากาแฟสดกินได้เลยหลัง 3 ทุ่ม เพราะปิดกันหมดแล้ว ทั้งร้านกาแฟ และ ร้านแผงลอย

นี่จึงเป็นการเข้ามาจับตลาดกาแฟสดกลางคืนที่ไม่มีใครเห็นมาก่อน เป็น Blue Ocean อย่างแท้จริง
เพราะคนจำนวนไม่น้อยที่ทำงานกะกลางคืน หรือ พนักงานออฟฟิศที่ต้องทำงานกันดึกๆดื่นๆ รวมถึงคนทั่วไปที่นึกอยากกินกาแฟสดตอนกลางคืน
สำหรับใครที่เปิดร้านกาแฟสดแผงลอยอยู่ ผมไม่ได้พูดให้ท่านกลัว ถ้าท่านขายแพงกว่าแก้วละ 30 บาท ก็อยากให้ลองไปซื้อกาแฟสดเซเว่นมาชิมดู
แล้วถามตัวเองแบบตรงไปตรงมา ว่าลูกค้าจะยอมจ่ายแพงกว่าเพื่อกาแฟของท่านรึป่าว
ส่วนตัวผม ถือว่า เซเว่นได้ set ราคากาแฟสดขึ้นมาใหม่ เป็นราคา benchmark คือ 30 บาท
ใครที่ขายเกินกว่านี้ จะถือว่าแพงกว่าเซเว่นทันที และ ลูกค้าที่เคยซื้อกาแฟสดแก้วละ 30-40 บาท อย่างไม่ตะขิดตะขวงใจ จะเจอกับด่านกำแพงจิตวิทยาขึ้นมาทันที
ผมทายว่า อีกไม่เกิน 5 ปี ร้านกาแฟสดตามแผงลอยเจ้งเกือบหมด เปิดทางให้เซเว่นยึดครองตลาดอย่างภาคภูมใจครับ
(Power by คุณ ฉัตรชัย) รากญ้าเตรียมตัวตายได้แล้ว

//www.thaiiinvest.com/?p=184

Create Date : 09 มีนาคม 2558		0 comments
Last Update : 9 มีนาคม 2558 18:39:32 น.
Counter : 861 Pageviews.
Share Tweet