|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
26 กันยายน 2550 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ดอกลีลาวดีชุบแป้งทอดยำมะม่วง
ดอกลีลาวดีหรือดอกลั่นทม เลือกเฉพาะดอกที่บานเต็มที่หากเด็ดมาใหม่ ๆ จากต้นต้องนำมาห่อด้วยใบตองหรือกระดาษแล้วแช่ในตู้เย็นค้างคืนไว้ เพื่อให้ดอกคายยางออกหลังจากนั้นนำมาล้างทำความสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งพักไว้ ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นโดยไม่ข้นมาก นำดอกลีลาวดีลงชุบแล้วนำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อน 180 องศาเซลเซียส ให้เหลืองกรอบ เสิร์ฟคู่กับยำมะม่วง โดยจะคลุกผสมกับยำเลย หรือจะแยกเสิร์ฟก็ได้
ส่วนผสมยำมะม่วงสำหรับ 1 ที่
- มะม่วงมันหั่นบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้นฝอย ๆ 40 กรัม - หัวหอมแดงซอยฝอย 10 กรัม - หัวหอมใหญ่ซอยฝอย 25 กรัม - ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 20 กรัม - กุ้งแห้งป่นอบหอม 10 กรัม - พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเล็ก 1 เม็ด - พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเล็ก 1 เม็ด - กระเทียมเล็กแกะเปลือก 2 กลีบ - รากผักชีสับละเอียด 1 ต้น - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำมะม่วงที่ซอยเป็นฝอยแล้วผสมกับหัวหอมแดง, หัวหอมใหญ่, ถั่วลิสง และกุ้งแห้ง ลงในชามสำหรับยำ จากนั้นใส่พริกทั้งหมดลงยำ คลุกเบา ๆ เติมกระเทียมและรากผักชี ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำเชื่อม และน้ำมะนาวเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมาจัดลงในจาน หรือจะนำดอกลีลาวดีที่ทอดกรอบแล้วลงเคล้าในน้ำยำเลยก็ได้ ตบแต่งอีกทีด้วยมะม่วงหั่นบาง, ผักสลัดสีแดงหรือสีเขียว, ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าซอยฝอย
Create Date : 26 กันยายน 2550 |
Last Update : 26 กันยายน 2550 1:06:06 น. |
|
11 comments
|
Counter : 4315 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:3:48:34 น. |
|
|
|
โดย: ปีศาจรองเท้าเจ้าเสน่ห์ (ShoesMonster ) วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:4:09:23 น. |
|
|
|
โดย: Big Spender วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:6:44:34 น. |
|
|
|
โดย: 9A วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:8:32:28 น. |
|
|
|
โดย: นางไม้หน้า3 วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:11:13:43 น. |
|
|
|
โดย: nevertoofar วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:12:35:28 น. |
|
|
|
โดย: fairy_tells วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:14:11:48 น. |
|
|
|
โดย: boatboat วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:17:30:50 น. |
|
|
|
โดย: Jerrynui วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:15:51:18 น. |
|
|
|
โดย: คนชอบกินลีลาวดี IP: 117.47.164.116 วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:16:54:46 น. |
|
|
|
โดย: เอ IP: 117.47.164.116 วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:16:55:36 น. |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|