กันยายน 2550
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
26 กันยายน 2550
 
 
ดอกลีลาวดีชุบแป้งทอดยำมะม่วง



ดอกลีลาวดีหรือดอกลั่นทม เลือกเฉพาะดอกที่บานเต็มที่หากเด็ดมาใหม่ ๆ จากต้นต้องนำมาห่อด้วยใบตองหรือกระดาษแล้วแช่ในตู้เย็นค้างคืนไว้ เพื่อให้ดอกคายยางออกหลังจากนั้นนำมาล้างทำความสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งพักไว้ ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นโดยไม่ข้นมาก นำดอกลีลาวดีลงชุบแล้วนำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อน 180 องศาเซลเซียส ให้เหลืองกรอบ เสิร์ฟคู่กับยำมะม่วง โดยจะคลุกผสมกับยำเลย หรือจะแยกเสิร์ฟก็ได้


ส่วนผสมยำมะม่วงสำหรับ 1 ที่

- มะม่วงมันหั่นบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้นฝอย ๆ 40 กรัม
- หัวหอมแดงซอยฝอย 10 กรัม
- หัวหอมใหญ่ซอยฝอย 25 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 20 กรัม
- กุ้งแห้งป่นอบหอม 10 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเล็ก 1 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเล็ก 1 เม็ด
- กระเทียมเล็กแกะเปลือก 2 กลีบ
- รากผักชีสับละเอียด 1 ต้น
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

นำมะม่วงที่ซอยเป็นฝอยแล้วผสมกับหัวหอมแดง, หัวหอมใหญ่, ถั่วลิสง และกุ้งแห้ง ลงในชามสำหรับยำ จากนั้นใส่พริกทั้งหมดลงยำ คลุกเบา ๆ เติมกระเทียมและรากผักชี ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำเชื่อม และน้ำมะนาวเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมาจัดลงในจาน หรือจะนำดอกลีลาวดีที่ทอดกรอบแล้วลงเคล้าในน้ำยำเลยก็ได้ ตบแต่งอีกทีด้วยมะม่วงหั่นบาง, ผักสลัดสีแดงหรือสีเขียว, ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าซอยฝอย







Create Date : 26 กันยายน 2550
Last Update : 26 กันยายน 2550 1:06:06 น. 11 comments
Counter : 4315 Pageviews.

 
ชื่อเมนูแปลกมากนะครับ ก็เลยต้องรีบเข้ามาชม ท่าทางน่าทานมากๆเลยครับ ที่บ้านผมก็ปลูกลั่นทมขาวพวงไว้หนึ่งต้น เดี๋ยวของสูตรลองไปทำทานบ้างนะครับ


โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:3:48:34 น.  

 
อ่านแล้ว ก็กลืนน้ำลายดัง เอื๊อก เอื๊อก

ท่าทางจะอาหย่อย

แวะมาทักทาย เสร็จแล้วไปล่ะนะ บ๊ายบาย จุ๊บจุ๊บ


โดย: ปีศาจรองเท้าเจ้าเสน่ห์ (ShoesMonster ) วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:4:09:23 น.  

 

ที่บ้าน แม่ชอบเด็ดอัญชัญมาชุบแป้งทอดค่ะ
บางวันก็ทำแบบหอยทอดอร่อยดี

ลีลาวดี นาน ๆ ทำสักครั้งค่ะ


โดย: Big Spender วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:6:44:34 น.  

 
อยากลองชิมน่ะครับ


โดย: 9A วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:8:32:28 น.  

 
เคยไปทานแถวตราด เขาทานกับน้ำพริกมะขาม แต่เห็นบางคนเขาบอกว่าต้องสีขาวเท่านั้น สีอื่นๆ กินไม่ได้ ไม่ทราบจริงหรือเปล่า เพราะที่บ้านเป็นสีแดง เลยไม่กล้าลอง


โดย: นางไม้หน้า3 วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:11:13:43 น.  

 
มันกินได้ด้วยหรอเนี่ย...เพิ่งรุ้ๆๆๆๆ

ที่บ้านมีอยุ่...จะแอบไปเด็กมาทอดกินเลย
^____^


โดย: nevertoofar วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:12:35:28 น.  

 
นอกจากจะสวยแล้ว ยังกินได้อีก เยี่ยม กะจะขโมยแถวๆที่ไปวิ่งมาชุบแป้งทอดบ้าง อยากรุว่าจะรสยังไง


โดย: fairy_tells วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:14:11:48 น.  

 
ไม่เคยกินพวกดอกไม้ทอดเลย


โดย: boatboat วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:17:30:50 น.  

 
ต้องลองซะแล้ว พี่ชอบอาหารดอกไม้ๆพวกนี้...ขอบคุณที่เอาสูตรมาแบ่งปันกันค่ะ


โดย: Jerrynui วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:15:51:18 น.  

 
ดอกลั่นทมกินได้อยากกินมากแต่แม่ไม่ทำให้อ่ะ


โดย: คนชอบกินลีลาวดี IP: 117.47.164.116 วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:16:54:46 น.  

 
อยากกินนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน


โดย: เอ IP: 117.47.164.116 วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:16:55:36 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
 

อรนุช
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ขอบคุณที่เข้ามาดูนะค่ะ
แล้วอย่าลืม comment ล่ะจ๊ะ
[Add อรนุช's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com