ไข่ นั้นเป็นสิ่งที่นำไปทำอาหารได้หลายชนิด ราคาถูก สารอาหารเยอะ ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ในไข่หนึ่งฟองนั้นมีไข่ขาวและไข่แดง ซึ่งสารอาหารในไข่ขาวและไข่แดงนั้นต่างกัน ซึ่งในเด็กสามารถให้รับประทานไข่วันละหลายฟองได้โดยที่ไม่น่าเป็นห่วง ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ แต่สำหรับผู้สูงอายุนั้น เนื่องจากไข่มีไขมันอยู่ด้วย จึงต้องระมัดระวังในการรับประทาน โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัวบางอย่าง เช่น ความดันสูง ไขมันในเส้นเลือดสูง เป็นต้น จึงเป็นคำถามที่มีหลายคำตอบจากนักโภชนาการว่าจริงๆแล้วสามารถทานไข่ได้หรือไม่ และถ้าทานได้ควรทานวันละกี่ฟอง ผู้สูงอายุที่ร่างกายแข็งแรงปกติ ส่วนใหญ่นักโภชนาการจะแนะนำว่าทานได้วันละหนึ่งฟอง จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์และส่วนบางรายที่มีปัญหาเกี่ยวกับไขมันในเลือดสูง หรือผู้สูงอายุที่มีคอเลสตอรอลเกิน จะแนะนำให้ทานเฉพาะไข่ขาว เพราะไขมันส่วนใหญ่จะอยู่ในไข่แดงเยอะ ซึ่งผู้สูงอายุที่พึ่งได้รับการผ่าตัด หรือที่ต้องการโปรตีนเยอะ สามารถทานไข่ขาวได้วันละหลายๆฟอง ซึ่งไม่ได้มีอันตรายต่อร่างกายแต่อย่างใด ประโยชน์ของไข่นั้นมีอะไรบ้าง อย่างที่ทราบกันแล้วว่าไข่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง สามารถช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอต่อร่างกายได้ดี โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ นอกจากนี้ไข่ยังมีประโยชน์อีกหลายอย่างที่หลายๆท่านอาจยังไม่ทราบ เช่น การทานไข่ทุกวันจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดในสมองได้ดีกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทานไข่ ไข่มีสารลูทีนที่มีประโยชน์ต่อตา สามารถช่วยป้องกันโรคต้อกระจก โรคจอประสาทตาเสื่อมในตาได้ ช่วยเพิ่มความแข็งแรงและสร้างกล้ามเนื้อ ช่วยในเรื่องของการทำให้ผมมีสุขภาพที่ดีได้ ทานไข่ยังไงไม่อันตรายต่อสุขภาพ ไข่นั้นเมื่อซื้อมาควรเก็บในตู้เย็น เพื่อชะลอไม่ให้เสียไว และการรับประทานนั้น ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุที่บ้าน iCare Seniors Home แนะนำว่าผู้สูงอายุควรจะรับประทานเมื่อปรุงสุกเพื่อฆ่าแบคทีเรียในไข่ ที่อาจก่อให้เกิดอันตรายเมื่อรับประทานเข้าไป อาจทำให้ผู้สูงอายุท้องเสียได้ เพราะผู้สูงอายุนั้นมีภูมิต้านทานต่ำกว่าคนในวัยปกติ ถ้าจะรับประทานไข่แบบไม่สุก แนะนำให้รับประทานไข่แบบที่ผ่านการพาสเจอไรซ์แล้วเท่านั้น นอกจากนั้นการรับประทานไข่สุกนั้น การย่อยของร่างกายจะสามารถย่อยได้ดีกว่าการรับประทานไข่ดิบ เพราะฉะนั้นการที่ให้ผู้สูงอายุรับประทานไข่ ควรจะทำให้สุกก่อนเพราะนอกจากกันการท้องเสียจากแบคทีเรียแล้ว ยังเกี่ยวกับการย่อยด้วย ถ้าให้ผู้สูงอายุทานไข่ดิบ อาจทำให้ปวดท้องเนื่องจากท้องอืดก็เป็นได้ ทานไข่ทุกวันอันตรายจริงหรือไม่ ปริมาณไข่ที่รับประทานต่อวันนั้นขึ้นอยู่กับช่วงของวัย และโรคประจำตัวของผู้รับประทาน เพราะฉะนั้นมันขึ้นอยู่แต่ละบุคคล ถ้าผู้สูงอายุผู้สูงอายุที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคหัวใจ ความดัน เบาหวาน หรือผู้สูงอายุที่มีคอเลสตอรอลในเลือดสูง ไม่ควรทานไข่ทุกวัน หรือถ้าทานแล้วควรออกกำลังกาย หรือไปลดปริมาณอาหารที่มีคอเลสตอรอลอื่นๆลงไป เพื่อคุมไม่ให้คอเลสตอรอลในเลือดสูงจนเกินไป แต่ไข่ขาวนั้นสามารถทานได้ไม่จำกัด เพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ในผู้สูงอายุนั้นแนะนำให้ทานไข่ขาวได้วันละหลายฟอง เพราะเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง มีประโยชน์ต่อผู้สูงอายุมาก

การนำไข่ไปประกอบอาหารสำหรับผู้สูงอายุ การนำไข่ไปประกอบอาหารสำหรับผู้สูงอายุนั้น ควรคำนึงถึงการทำสุกโดยการที่ไม่ใช้น้ำมัน ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุที่บ้าน เช่นการต้ม ลวก หรือการตุ๋น เพื่อไม่ให้ผู้สูงอายุได้รับไขมันที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพิ่ม หรือถ้ามีความจำเป็นต้องใช้ก็ควรจะใช้น้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ และควรใช้น้ำมันพืชเพราะมีโทษน้อยกว่าน้ำมันจากสัตว์ การปรุงรสชาติของอาหารสำหรับผู้สูงอายุนั้น ไม่ควรปรุงรสเยอะจนเกินไป ไม่ว่าจะน้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส หรือเครื่องปรุงอื่นก็ตาม เพราะเครื่องปรุงเหล่านี้ล้วนมีโทษต่อผู้สูงอายุทั้งนั้น ที่สำคัญควรใส่ผักต่างๆที่สามารถใส่ได้ เช่น ต้นหอม แครอท หัวหอม ผักชี เพื่อให้ผู้สูงอายุได้รับกากใยอาหารบ้าง เพื่อช่วยในการขับถ่าย และผักจะมีวิตามินแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื้อสัตว์ต่างๆที่มีไขมันน้อยและย่อยง่าย อย่างเช่น อกไก่ ปลา ก็สามารถนำมาประกอบอาหารร่วมกับไข่ให้ผู้สูงอายุรับประทานได้ เพื่อเพิ่มโปรตีนจากเนื้อสัตว์ เพราะไข่อย่างเดียวสารอาหารอาจยังไม่เพียงพอต่อผู้สูงอายุเท่าที่ควร บ้านพักคนชรา ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ iCare Seniors Home แนะนำว่านอกจากการที่ให้ผู้สูงอายุได้รับสารอาหารครบถ้วน 5 หมู่แล้ว ยังควรแนะนำให้ทานออกกำลังกายให้เหมาะสมกับช่วยวัยและให้เหมาะกับสภาพร่างกาย และอย่าลืมใส่ใจดูแลในเรื่องสุขภาพจิตและอารมณ์ของผู้สูงวัยด้วยนะคะ

Create Date : 12 พฤศจิกายน 2561
Last Update : 12 พฤศจิกายน 2561 19:23:44 น.		0 comments
Counter : 166 Pageviews.
Share Tweet