ประเทศไทยตลอดทั้งปีมีอุณหภิสูงมาตลอด เครื่องดื่มแบบเย็นจึงเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายเพื่อเติมความสดชื่นระหว่างวัน ช่วยดับกระหาย คลายร้อน ยังช่วยให้หายง่วงหลังจากรับประทานอาหารมื้อเที่ยงมาอีกด้วย เพราะกาแฟที่นิยมนำมาชงในแบบเครื่องดื่มเย็นส่วนใหญ่จะเป็น กาแฟคั่วเข้ม มีความเข้มข้น ได้รสสัมผัสของกาแฟที่มากกว่า ความแตกต่างของกาแฟ ในระดับการคั่วที่ต่างกัน โดยเมนูกาแฟแต่ละร้านจะมีระดับการคั่วของกาแฟที่แตกต่างกัน สังเกตได้จากบางร้านจะมีเมนูเมล็ดกาแฟให้ลูกค้าได้เลือก เช่น - กาแฟคั่วอ่อน ที่เหมาะกับการชงดื่มในแบบร้อนด้วยวิธี Slow Bar หรือเน้นใช้แรงจากคนเป็นหลัก อาทิ การดริปกาแฟ, การชงกาแฟแบบมอคค่าพอต, ไซฟอนและเฟรนช์เพรส เป็นต้น ส่วนใหญ่จะเป็นร้านที่มีคาแรคเตอร์เป็นของตนเอง
- กาแฟคั่วกลาง สามารถที่จะนำมาชงดื่มได้ทั้งแบบร้อนและเย็น โดยจะให้เนื้อสัมผัสของกาแฟมากกว่า กาแฟคั่วอ่อน เพราะจะได้สัมผัสความเปรี้ยวน้อยลง มีความขมเข้มกาแฟเพิ่มขึ้นอีกนิด ในการชงดื่มแบบร้อนอาจทำเป็นเมนู latte หรือ cappuccino ใส่นมหรืออเมริกาโน่ร้อน ที่เติมน้ำร้อนเพื่อลดความขมของ กาแฟคั่วกลาง ลงได้ ในส่วนของเมนูเย็นอาจจะต้องเพิ่มช็อตกาแฟเพื่อความเข้มข้นที่มีขึ้นนั่นเอง
- กาแฟคั่วเข้ม เหมาะกับการทำเมนูเย็นมากที่สุด สังเกตได้จากร้านกาแฟในรูปแบบเฟรนไชน์ที่มักจะไม่ค่อยมีเมล็ดกาแฟให้ลูกค้าเลือก เพื่อลดต้นทุนและการจัดเก็บวัตถุดิบ ซึ่งหากขายไม่หมดก็มีสิทธิ์ทำให้เมล็ดกาแฟเสื่อมหรือหมดอายุได้ ดังนั้นสูตรในการชงกาแฟจะต้องได้รับการออกแบบมาเพื่อ กาแฟคั่วเข้ม โดยเฉพาะ เพื่อรสชาติที่ดีและไม่ผิดเพี้ยน
กาแฟคั่วเข้มมีกลิ่นและความหอมชัดที่สุด เพราะถูกคั่วด้วยความร้อนเป็นระยะเวลานานจนมีผิวที่มันเงา ซึ่งระดับการคั่วนี้จะนิยมในแถบตะวันตกมีอีกชื่อว่า French Roast และ Italian Roast ซึ่งตอบโจทย์ร้านกาแฟในประเทศไทยและคอกาแฟเย็นเป็นอย่างมาก ดังจะเห็นได้จากปริมาณคนที่เข้าไปใช้บริการภายในร้านมากกว่า 90% จะสั่งเมนูกาแฟเย็นไม่ว่าจะเป็น latte cappuccino mocca เป็นต้น นอกจากจะได้รับความเข้มข้นของกาแฟแล้วยังได้ความหอมหวานของนมและน้ำตาลอีกด้วย สำหรับใครที่ไม่ชอบกาแฟเย็นใส่นมรสหวาน ก็จะเลือกดื่มเป็นอเมริกาโนเย็น ไร้น้ำตาลที่ให้ความขมเข้ม เย็นชุ่มคอแทน สำหรับคอกาแฟที่ต้องการเลือกกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ ทาง Nespresso มีกาแฟแคปซูลให้เลือกมากถึง 25 รส คัดเลือกมาจากสายพันธุ์กาแฟชั้นนำจากทั่วโลก ชงง่ายเพียงปลายนิ้วสัมผัสด้วยเครื่องทํากาแฟแคปซูล รับรองได้เลยว่าหากคุณได้ลิ้มลองแล้วจะต้องติดใจอย่างแน่นอน
Create Date : 29 มีนาคม 2567 |
|
2 comments |
Last Update : 29 มีนาคม 2567 2:14:10 น. |
Counter : 272 Pageviews. |
|
|
|