Bloggang.com : annasugars9000 : ก๋วยเตี๋ยวต้มยำลูกชิ้นหมูกับหมูแดง

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำลูกชิ้นหมูกับหมูแดง

วันนี้สามีไม่อยู่ค่ะ เลยมีโอกาสอยากกินอะไรก็เต็มที่ ไม่มีคนคอยจับผิด อิอิ เพราะว่าปรกติจะเดินมาสำรวจความเรียบร้อยค่ะ เป็นกันทั้งบ้าน บางครั้งออกแนวให้กำลังใจ บางครั้งออกแนวกดดันเพราะว่าทำไม่เสร็จซักกะที จะเสร็จไวอย่างไงไหวคะ เดี๋ยวดูรูปแล้วจะเข้าใจนะคะว่าทำไมทำนานจัง

นั่งคิดนอนคิด ก็ยังคิดไม่ออกว่าอยากกินอะไร ยิ่งพอได้ยินว่าเดี๋ยววันนี้กินข้าวเย็นคนเดียว เนื่องจากคุณสามีต้องไปคุมสอบนะคะ แค่คุมสอบเท่านั้นไม่พอ เนื่องจากว่าบรรดาคุณเด็กนักเรียนเนี่ยเป็นเด็กโต วันศุกร์ทั้งที สอบเสร็จอีกต่างหากก็ต้องไปฉลองกันค่ะ เค้าก็ชวนคุณครูเค้าไปด้วยกันค่ะ เข้าทางสามีนะคะ ตั้งแต่แอนย้ายมาอยู่ที่บ้านที่ฟลอริดาด้วยกันยังไม่ได้ไปเที่ยวกลางคืนเลย ป่านนี้คงร่าเริงระริกระรี้ หารู้ไม่ว่าคุณภรรยาอยู่บ้านคนเดียวก็ร่าเริงหลั่นล้ากับอาหารเย็นและการอัพบล๊อคอยู่คนเดียวเหมือนกัน

โม้มานาน ไปเปิดตู้เย็นดู เห็นถั่วงอกเหลืออยู่ค่ะ เอาไงดี ก๋วยเตี๋ยวเลยละกัน ฟังดูประหลาดดีมั๊ยคะ อยากกินก๋วยเตี๋ยวเริ่มจากแค่เห็นถั่วงอก แหม....ก็ปรกติไม่เคยมีนะคะถั่วงอกคาตู้เนี่ย เอารูปไปชมก่อนเลย ก๋วยเตี๋ยวต้มยำลูกชิ้นหมูกับหมูแดง

ด้วยความว่าไม่มีอะไรในตู้เย็นเลย จะมีก็แต่เครื่องปรุงสดทั้งหลาย เอาวะ ทีนี้ก็ต้องบรรเลงกันตั้งแต่ทำลูกชิ้นเลยสิเนี่ย ไม่เป็นไรทำเสร็จเก็บแช่ตู้เย็น ใส่ช่องแข็งคงอยู่ได้หลายวันอยู่นะ

ว่าแล้วก็คว้าหมูในตู้เย็นมาละลาย แล้วก็ปั่นเลย เอ...สงสัยคนอื่นเรียกบดนะ เอาเป็นว่าบดหรือปั่นก็ได้ค่ะ เอาเป็นว่าให้มันได้ออกมาละเอียดเนียนยิบอย่างงี๊เลยละกัน

ขณะปั่นก็ใส่ไปเรื่อยๆค่อยๆใส่ไปทีละอย่าง เริ่มจากซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เกลือ พริกไทยดำ ผงฟูและน้ำเพียงเล็กน้อย ตอนที่ปั่นก็ค่อยๆเขี่ยนะคะ พอดีเครื่องที่บ้านเป็นแบบธรรมดาค่ะ ก็ต้องหยุดเครื่อง เปิดฝา เอาช้อนเขี่ย อิอิ ไม่มีงบซื้อใหม่ค่ะ ที่มีอยู่ก็ใช้ไปก่อน หมั่นเขี่ยเรื่อยๆ พร้อมกับผสมเครื่องปรุงที่บอกทีละน้อยๆเพื่อให้มันค่อยๆเข้ากันไปนะคะ จนได้เนื้อเนียนยิบอย่างในรูปก็เอาไปแช่ตู้เย็นนะคะ รอฟูแป๊ปหนึ่ง แป๊ปที่ว่าเนี่ยไม่มีข้อกำหนดค่ะ เอาเป็นว่าพักไว้ในตู้เย็นแล้วก็หันมาทำหมูแดงกันต่อ พอเสร็จก็คงพอดีกันมั๊งคะ แบบว่าไม่ค่อยเป็นไม่มีสูตรตายตัว ประกอบขี้เกียจด้วย ปนๆกันไปพอให้ได้กินค่ะ

มาว่ากันต่อถึงเจ้าตัวการที่ทำให้อยากกินก๋วยเตี๋ยวต่อ ก็ถั่วงอกตัวดีไงคะ ไม่รู้บ้านอื่นเป็นกันมั๊ย แต่ว่าบ้านแอนเห็นแม่นั่งเด็ดหางมาตั้งแต่เด็ก วันไหนมีแผนจะกินอะไรซักอย่างที่มีถั่วงอกหล่ะก็วันนั้นลำบากค่ะ เพราะว่าแม่จะเอาถั่วงอกมาให้เด็ดตั้งแต่เช้าเป็นถุงเบ้อเร่อ ที่บ้านเนี่ยทำเองทุกอย่างค่ะ ขนมจีนน้ำยาก็มีถั่วงอกขาวอวบ ก๋วยเตี๋ยวก็มีถั่วงอกขาวอวบ แม้แต่อาหารง่ายๆอย่างผัดถั่วงอกใส่หมูสับกับเต้าหู้ทอดก็ต้องนั่งเด็ดหางค่ะ เพราะฉะนั้นค่อนข้างติดค่ะ ชอบเห็นความขาวสวยของถั่วงอกที่มีระเบียบ ลองดูในรูปนะคะจะเห็นว่าเด็ดทิ้งไปเยอะ แต่ว่าผลที่ได้ก็เจ๋งค่ะ ถั่วงอกขาวจั๊วะ น่ากินขึ้นมาตั้งเยอะ แต่ถ้าไม่เคยอย่าหัดนะคะ ลำบากค่ะ กว่าจะได้แต่ละถ้วย แต่ละถุง

ตอนนี้ก็ถึงคิวเครื่องปรุงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องปรุงสำหรับทำลูกชิ้น หรือว่าเครื่องปรุงสำหรับปรุงก๋วยเตี๋ยวเมื่อทำทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย แต่ว่าเครื่องปรุงหมูแดงไม่ได้ถ่าย แบบว่าน้ำปรุงสำเร็จธรรมดาๆค่ะ แถมฉีกซะถุงขากเลยอดถ่าย เอาเป็นว่าก็ซื้อเอาแบบสำเร็จนะคะ หรือว่าถ้าใครมีสูตรน้ำหมักหมูแดงก็ตามมาบอกหน่อยก็แล้วกัน

มาค่ะ มาย่างหมูกันเถอะ จะได้เสร็จมมันซักอย่างหนึ่ง นี่ก็เริ่มหิวแล้วหน่ะ เอาหมูที่หมักไว้ตั้งแต่ตอนที่เริ่มปั่นหรือว่าบดหมูทำลูกชิ้นนั่นแหล่ะค่ะ ป่านนี้ก็ร่วมชั่วโมงคงเริ่มเข้าน้ำเข้าเนื้อบ้างแล้วมั๊ง เห็นมั๊ยคะ บ่งชี้ค่ะว่าทำไปเรื่อยๆเหนื่อยก็พัก นั่งถ่ายรูป เช็ครูป ถึงได้บอกว่าอยู่บ้านคนเดียวสบายใจ เสร็จตอนไหนก็กิน เนี่ยถ้าลูกกับสามีอยู่ครบก็คงเดินมาดูตั้งแต่ได้ยินเสียงปั่นหมูกันไปหนึ่งรอบ อีกรอบตอนต้มลูกชิ้นและอีกหลายๆรอบแบบว่ามาให้กำลังใจพร้อมมองด้วยตาละห้อยประมาณว่าไม่เห็นเสร็จซักที เสียชื่อเลยเค้ามองกันว่าอาหารไทยทำยาก เรื่องเยอะ หลายขั้นตอนค่ะ เดี๋ยวซักอีก ๒ หรือ ๓ ปีนะคะแอนจะพัฒนาให้เร็วขึ้น

ย่างหมูเสร็จก็เก็บไว้ก่อนค่ะ ยังไม่ได้ต้มลูกชิ้น หรือว่าจะเอามากินกับข้าวสวยร้อนๆพร้อมพริกน้ำปลาไปก่อนเหมือนแอนเพราะว่าเริ่มหิวเกินไปก็ไม่ว่ากันค่ะ

เอาเจ้าหมูบดปรุงรสแช่เย็นไว้ออกมาจากตู้เย็นได้แล้ว จากนั้นก็เอามันมาต้ม ทีนี้ก็ค่อนข้างลำบาก หากว่าเล็บยาวแนะนำให้ตัดเล็บหรือว่าใส่ถุงมือแล้วแต่สะดวกเลย เพราะว่ามันจะติดมือมากๆเวลาปั้นลูกชิ้นเพื่อต้ม เอาลูกชิ้นใส่มือข้างไม่ถนัดพอกได้อย่างในรูป แล้วบีบค่ะ บีบมันออกมาให้โผล่มาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้งอย่างในรูปเลย แล้วเอาช้อนมาปาดไปค่ะ แรกๆไม่กลมก็ทำใจนิดหนึ่งนะคะ ไม่เซียนเหมือนกันค่ะ กว่าจะได้อย่างในรูปวันนี้ก็ทำมาแล้วรอบนี้เป็นรอบที่ ๓ ค่ะ ต้องฝึกปรือ แหม....อยู่เมืองไทยแม่จะเดินไปหน้าปากซอยขึ้นรถไฟฟ้าซื้อลูกชิ้นสารพัดชนิดมากินซะให้รู้แล้วรู้รอด แต่ว่าอยู่อเมริกานับลูกได้เลยนะคะ ถุงที่มันแช่อยู่นั่นหน่ะตั้ง ๒ หรือว่า ๓ ดอลลาร์ หายใจได้ซัก ๒ ทีลูกชิ้นคงหมด ไม่ถึงกระเพาะลูกและสามีแน่ๆ เพราะว่าฉะนั้นอดทนค่ะ ค่อยๆทำ เดี๋ยวก็ได้ เหมือนแอนไง ค่อยๆทำไปเป็นชั่วโมงแล้วเว๊ย เมื่อไหร่จะได้กินเนี่ย หิวแล้วนะ

ไม่รู้รูปหายไปไหน เดี๋ยวไปคุ้ยก่อนนะคะ ยังทำไม่ค่อยเป็น เวลาหารูปไม่เจอไม่รู้ว่าทำไงดี เซ็ง

หาเจอแล้วค่ะ เมื่อกี๊ลืมเอาใส่อัลบั๊มไว้ก็เลยหาไม่เจอกันไป นี่ค่ะการปั้นและบีบลูกชิ้น เอาอย่างในรูปหรือว่าถ้าดีกว่า มีเทตนิคให้มันหลมแบบเป็นขั้นตอนบอกกันด้วยนะคะ ตอนต้มก็เอาต้ำแบบว่าเดือดพล่านเลยนะคะ จะได้เห็นๆว่าไอ้ลูกที่ต้มกับไอ้เจ้าที่สุกแล้วเนี่ยมันจะลอยขึ้นมา เห็นมั๊ยคะ ลอยตุ๊บป่องเลย

ไม่เป็นไร เอาเป็นว่ามันเสร็จระกัน เดี๋ยววันหลังหาใหม่ ตอนนี้ทุกอย่างสำเร็จแล้วค่ะ ไม่ว่าหมูแดง ลูกชิ้นหมู ถั่วงอกเด็ดหาง น้ำซุปก็แหม...เล่นง่ายค่ะ เอาไอ้ที่ต้มลูกชิ้นเมื่อกี๋แหล่ะมาเป็นน้ำซุป หมดแรงละ แถมไม่มีอะไรทั้งนั้นไม่ว่าคนอร์หรือว่าน้ำสต๊อกที่เป็นกล่องๆ หมดเรี่ยวหมดแรง ไปอาศัยปรุงเอาก็แล้วกันถ้าไม่อร่อยนะ เพราะว่าเราทำเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำไง ก็ใส่มันเข้าไปไม่ว่าจะถั่วป่น พริกป่น น้ำปลา มะนาว และที่ทำให้เป็นต้มยำมากๆก็นี่เลย น้ำพริกเผาค่ะ หยอดๆเข้าไปนะคะแล้วก็ชิมเอาอย่างที่อยากกิน

ขออวดรูปลูกชิ้นหน่อยนะ แบบว่าอย่างเนียนรอบนี้ จริงๆแล้วมันเป็นอุบัติเหตุค่ะ เพราะว่าเดินไปหยิบนู่นนี่นั่น ไอ้เจ้าเครื่องก็ปั่นไป หันมาอีกทีปรุงเครื่องก็ปั่นต่อ ดีนะที่ไอ้เจ้าเครื่องบดถูกอันนี้ไม่ไหม้ไปซะก่อน ต้องถนอมค่ะ กะว่าจะเก็บไว้เป็นมรดกลูกหลาน เอาไว้โม้ว่าอันนี้แหล่ะที่ทำให้ย่าให้ยายทำกับข้าวเลี้ยงมา อิอิ ว่าไปนั่น ก็ถ้ามันยังใช้ได้ก็ใช้ไปก่อนค่ะ เดี๋ยวเก่ง ทำได้อร่อยๆจะเอาอย่างหรูเดี๋ยวคุณสามีก็คงซื้อให้ เพราะว่าป่านนั้นมันคงพังไปแล้ว ด้วยความว่าซ้อมมือหนักไปไง

Create Date : 04 เมษายน 2552

Last Update : 4 เมษายน 2552 13:24:47 น.

8 comments

Counter : 612 Pageviews.

เห็นต้มยำลูกชิ้นหมูแล้วแซ่บเลยค่ะ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 4 เมษายน 2552 เวลา:11:31:05 น.

หิวเลยอ่ะ : (

โดย: Annie/Fl. IP: 173.78.87.83 วันที่: 4 เมษายน 2552 เวลา:14:00:01 น.

โห เห็นความพยายามค่ะ

ตอนอยู่ปากียังพยามทำสารพัดเพราะไม่มีขาย แต่มาอยู่นี่พอหาซื้อได้ วันนี้ไปเจอร้านใหม่ของถูกกว่าร้านเดิมเยอะ มีของเพียบเลย

อยาลืมแวะไปชิมข้าวผัดเนื้อเค็มส้มตำที่บล๊อกพี่นะ

โดย: สาวปากช่อง

วันที่: 5 เมษายน 2552 เวลา:7:05:01 น.