|
|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
25 สิงหาคม 2552
|
|
|
|
- - - - - ไปเรียนทำอาหารที่ปาย - - - - - -
อาทิตย์ที่แล้ว ได้ไปเดินเก็บข้อมูลที่อำเภอปาย แม่ฮ่องสอนมา เพลิดเพลินมาก โดยเฉพาะการหาร้านอาหารอร่อยๆ ชิม ระหว่างที่คุยกับเจ้าของร้านมินิมาร์ทที่ใหญ่ที่สุดของปาย (ร้าน อ้อย มินิมาร์ท) ตอนนั้นใกล้ๆ เที่ยงแล้ว เจ้าของร้านบอกว่าเพิ่งสั่งอาหารจากร้าน Charlie & Lek มา เคยไปทานแล้วหรือยัง ร้านเค้าปลูกผักเองนะ
ได้ยินอย่างนั้น จขบ.นี้หูผึ่งมาก รีบถามทางไปร้าน ซึ่งก็อยู่ทางไปสถานีตำรวจของปาย เดินไปอีกสี่แยกหนึ่งจากร้านอ้อย มินิมาร์ทก็ถึงแล้ว
มื้อกลางวันนั้นเลยเลือกเมนูที่เกี่ยวข้องกับผักหมดเลย สลัดน้ำใส ข้าวกล้องผัดกะเพราไก่และไข่เจียวโหระพา
พอสั่งของหวานคือกล้วยบวชชี ยิ่งทึ่งเข้าไปใหญ่เพราะเจ้าของร้านเดินไปหยิบหวีกล้วยจากชั้นโชว์หน้าร้าน เข้าไปทำสดๆ ทีละถ้วยในครัว จำได้ว่ามื้อนี้เป็นมื้ออาหารที่อร่อยที่สุดในโลก เพราะอาหารสดใหม่ ผักสดกรอบมาก เป็นมื้ออาหารที่กินอิ่มแล้วอยากขอบคุณพระเจ้าที่ส่งอาหารอร่อยๆ อย่างนี้มาให้เราชิม
ก่อนจะเดินออกจากร้าน เดินไปเห็นโบชัวร์เล็กๆ บอกว่าทางร้านมี Personal Cooking Course ด้วย โบชัวร์เป็นภาษาอังกฤษ เพราะคนที่สนใจมาเรียนเป็นฝรั่งหมด อย่ากระนั้นเลยมาถึงร้านอาหารที่อร่อยๆ แล้ว เรียนทำอาหารด้วยดีกว่า จัดการนัดแนะว่า วันเสาร์นี้จะมาเรียนนะคะ
ส่วนหนึ่งของโบชัวร์
วันเสาร์เช้ามาถึง ตรงดิ่งจากที่พักไปเรียน ซึ่งเป็นการทำอาหารเที่ยงให้ลูกค้าในร้านและคนที่มาเรียนด้วย (คือข้าพเจ้านั่นเอง)
โฉมหน้าคุณครู คุณเล็กแม่ครัวเอกของร้าน ตอนแรกคุณเล็กก็เขินๆ ที่มีคนไทยมาเรียนเพราะคิดว่าอาหารไทย คนไทยน่าจะรู้จักดี แต่หลังจากเห็นฝีมือควงตะหลิวของคุณเล็กแล้ว คนที่มาเรียนเป็นฝ่ายเขินแทน
คุณเล็กถามว่าอยากเรียนทำอะไร (เราเลือกได้จากรายการอาหารทั้งหมดของร้าน) มีคนบอกมาแล้วก่อนว่าผัดไทยเส้นมะละกอของที่นี่อร่อยมาก เลยเลือกเลย ไม่รอช้า
ครูเล็กเลยพามาดูเครื่องปรุงทั้งหมด สำหรับการทำผัดไทยเส้นมะละกอ
ส่วนสำคัญที่สุดของผัดไทยคือ น้ำปรุงรสผัดไทย ซึ่งประกอบไปด้วย น้ำมะขาม หอมแดง และน้ำตาลปิ๊บปั่นรวมกัน ครูเล็กบอกว่าเวลาปรุงอาหารให้ยึดตามชอบของเราเป็นสำคัญและชิมบ่อยๆ อย่างเช่นร้านนี้จะๆไม่ชอบกุ้ยช่ายเพราะกลิ่นแรง แต่จะใส่ต้นหอมโรยหน้าแทน และเน้นผักเสริมเข้าไปเยอะ ลูกศิษย์พยักหน้าเห็นด้วย เพราะไม่ชอบกลิ่นฉุนของกุ้ยช่ายเหมือนกัน
แล้วก็ผัดๆ เห็นท่าควงตะหลิวอันคล่องแคล่วแล้วก็ได้แต่ตะลึง คล่องแคล่วมาก คุณเล็กบอกหมดว่าทางร้านปรุงรสอย่างไร ใส่อะไรเป็นเครื่องปรุงรสมาก ชอบจริงๆ ชอบกระทะของร้านด้วย กระทะก้นเหล็ก ความร้อนแผ่ไปทั่วถึง กระทะแทฟร่อนสวยๆ สู้ไม่ได้หรอก
เสร็จลงอย่างรวดเร็ว ผัดไทยเส้นมะละกอ ไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่อร่อยมาก
ระหว่างนั้นลูกค้าสั่งข้าวกล้องราดแกงกะหรี่กุ้ง ครูเล็กก็ให้กุ๊กมือวางอันดับสองปรุง (ซึ่งก็คล่องแคล่วพอกัน จขบ.นี้ดูอย่างเพลิดเพลินเจริญใจ )
เสร็จแล้วแกงกะหรี่กุ้ง
ระหว่างนั้น อยากลองทำผัดผักรวมใส่เห็ดหอม อยากรู้ว่าอาหารง่ายๆ แบบนี้ทำไมทางร้านทำอร่อยเหลือเกิน พอเห็นวิธีการทำแล้วถึงได้รู้ มันต้องผัดให้ไฟฟู่อย่างนี้ จะได้กลิ่นคว้นไฟในจาน ใส่น้ำซุปผักลงไปเล้กน้อยขณะปรุง กระทะร้อนมากๆ มีน้ำมันอยู่ เมื่อโดนน้ำเข้าไปไฟลุกพรึ่บ มันมาก
ตบท้ายด้วยจานอาหารที่ลูกค้าสั่ง ข้าวกล้องแกงกะหรี่กุ้ง และเส้นใหญ่ผัดซีอิ้ว
ไปปายอีกเมื่อไหร่ จะตรงไปร้านชาร์ลีแอนด์เล็กอีกแน่น้อนนนนนน
ป.ล.บล็อกหน้าจะเขียนเที่ยวปายช่วงโลว์ซีซั่นกันเถอะ
Create Date : 25 สิงหาคม 2552 |
Last Update : 23 สิงหาคม 2557 18:51:33 น. |
|
25 comments
|
Counter : 2540 Pageviews. |
|
|
|
|
โดย: แฟนผมฯ IP: 142.103.23.32, 202.134.119.218 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:11:02:12 น. |
|
|
|
โดย: grappa IP: 58.9.190.205 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:11:03:18 น. |
|
|
|
โดย: grappa IP: 58.9.190.205 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:11:05:45 น. |
|
|
|
โดย: แพนด้ามหาภัย IP: 125.25.140.105 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:11:31:19 น. |
|
|
|
โดย: kwan_3023 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:12:26:03 น. |
|
|
|
โดย: fonkoon วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:13:04:16 น. |
|
|
|
โดย: nanida วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:13:13:34 น. |
|
|
|
โดย: BdMd IP: 58.137.81.98 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:13:32:12 น. |
|
|
|
โดย: mangomoment IP: 161.200.255.162 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:16:18:17 น. |
|
|
|
โดย: ป้อ IP: 203.154.154.162 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:16:33:26 น. |
|
|
|
โดย: ฟ้าดิน วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:5:28:53 น. |
|
|
|
โดย: น้าตู่ IP: 124.121.213.59 วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:18:21:12 น. |
|
|
|
โดย: grappa IP: 58.9.188.23 วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:22:34:12 น. |
|
|
|
โดย: kakade IP: 118.172.92.195 วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:12:09:11 น. |
|
|
|
โดย: Pam_Pink วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:15:54:12 น. |
|
|
|
โดย: เบิ้ม IP: 124.120.120.131 วันที่: 1 กันยายน 2552 เวลา:0:25:15 น. |
|
|
|
โดย: เมฆชรา วันที่: 27 ตุลาคม 2552 เวลา:12:08:01 น. |
|
|
|
โดย: ลุงช้าง เมืองปาย IP: 180.180.95.39 วันที่: 17 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:30:56 น. |
|
|
|
โดย: attractions (loveyoupantip ) วันที่: 7 สิงหาคม 2554 เวลา:6:46:30 น. |
|
|
|
| |
|
|
grappa |
|
|
|
|
ถ้าได้ไป คงเป็นอีกหนึ่ง the must หละ ว้าวๆๆๆ
อ่านที่บรรยาย น้ำลายสอเลยค่ะ