กาแฟหอมกรุ่น รุ่งอรุ่นยามเช้า
Group Blog
 
All blogs
 

มาทำความรู้จักกับ Latte Art

วันนี้ขอว่าด้วยเรื่องกาแฟ ของโปรดของหลายๆคนที่ขาดไม่ได้ในทุกๆเช้า ปุ๊กเป็นเหมือนกันคะ วันไหนไม่ได้ทานจะซึ่มเศร้าไปทั้งวัน โดยส่วนตัวชอบทานIce Moccha มากที่สุด แต่วันนี้ขอเสนอLatte Artแสนสวย และเป็นตัววัดฝีมือBaretta(คนทำกาแฟ)ว่าเจ๋งหรือไม่ เนื่องจากการทำLatte Art นั้นต้องอาศัยฝีมือในการสร้างสรรค์และความเชี่ยวชาญล้วนๆคะ

มารู้จักกาแฟLatteกันก่อนดีกว่านะคะ



Latte มีทั้งแบบร้อนและเย็นคะ เป็นกาแฟใส่นมรสชาดอ่อนที่สุดในจำพวกกาแฟด้วยกัน คือ มีปริมาณ Milk+Espresso = 2:1 โดยหากใครชอบความเข้มก็สามารถเลือกเป็นCappucinoแทนได้คะ
สำหรับเพื่อนๆคนไหนที่มีความรู้เรื่องกาแฟ อ่านแล้ว อาจจะอธิบายได้ไม่ได้เท่าที่เพื่อนๆรู้ก็ต้องขออภัยนะคะ เพราะเขียนจากประสบการณ์เอาคะ มาแชร์ความรู้กันได้คะ เอาเป็นว่าปุ๊กจะขออธิบายการทำแบบคร่าวๆละกันคะ

อุปกรณ์ในการทำLatte Art


เริ่มจากซ้ายบนไปจนขวาล่างนะคะ
- เครื่องEspresso machine
- กระแป๋ง(ไม่รู้จะเรียกยังไง เพราะเรียกกระแป๋งมานาน)เอาไว้สำหรับStremนม(การทำนมให้ร้อนและเกิดฟองด้วยไอน้ำ)
- Strem Arm จะพ่นไอน้ำร้อนออกมา ทำให้นมร้อน
- เครื่องวัดอุณหภูมิ บางคนใช้กับกระแป๋งเพื่อไม่ให้Stremนมร้อนจนทำให้โปรตีนในนมตายหมด(นมจะขาดความัน)

คราวนี้ก็มาดูวิธีทำกันนะคะ



- เริ่มจากเทนมใส่กระแป๋งประมาณ1/3 เพราะเราต้องเหลื่อพื้นที่เอาไว้ให้ฟองได้ขึ้น
เกล็ด1 อุปกรณ์ทุกอย่างต้องเย็นๆจะทำให้ตีฟองนมได้มาก
เกล็ด2 เป่าเอาลมออกก่อนที่จะทำการStrem นม เพื่อไล่น้ำที่ค้างอยู่
เกล็ด3 เริ่มเป่าจากผิวนม แต่อย่าให้ผิวมากนะเพราะจะทำให้ได้ฟองที่ไม่เนียนนุ่ม เมื่อเริ่มร้อนให้จุ่มลงไปให้ลึกสักประมาณครึ่งกระแป๋งจนนมร้อนได้ที่คะ จะเห็นว่าฟองจะฟู่นุ่มๆเนียนๆ (สำหรับผู้ที่เริ่มหัด ฟองอาจจะได้ไม่เยอะหรือไม่เนียนก็ให้เอาผ้ามารองที่พื้นและกระแทกกระแป๋งเล็กน้อยฟองก็จะอัดกันมากขึ้นนีส์นึ่ง..)

- นำกาแฟที่บดมาใส่และอัดด้วยตัวกด แต่อย่ากดแรงมากนะคะ เพราะเมื่อเวลาใส่ในเครื่องน้ำจะไหลออกมายาก ทำให้กาแฟออกรสขมและไหม้ Espressoจะไหลออกมาเหมือนสายน้ำผึ่ง เราก็จะได้Espressoมา1ออนส์แล้วคะ
เกล็ด1 - กาแฟก็เหมือกับดินแหละคะ ถ้าเป็นดินเหนียวน้ำก็จะไหลผ่านได้ยากแต่ถ้าเป็นทรายน้ำก็จะไหลเร็ว ทำให้ไม่ได้รสชาดกาแฟ
เกล็ด2 - Espressoมี3ชั้นคะ แรกที่น้ำออกมา เรียกว่าHard ชั้นกลางเป็นBody และบนสุดเป็นCremma ซึ่งกาแฟที่ดีจะต้องออกมามี3อย่างนี้คะ



- เมื่อกาแฟอยู่ในถ้วยแล้วเราก็เทนมใส่แก้วได้เลยคะ
เกล็ด1 - อย่าใช้ช้อนตักฟองนมเพราะจะทำให้ฟองไร้รสชาดคะ ใช้วิธีการเทไปพร้อมกันจะดีที่สุด
เกล็ด2 - การทำLatte Art สำคัญอยู่ที่การเทนม จะทำเป็นรูปอะไรก็วาดตอนที่เทนมเนี้ยเหละคะ

มาดูรูปที่เสร็จกันคะ















 

Create Date : 13 มีนาคม 2551    
Last Update : 13 มีนาคม 2551 19:03:15 น.
Counter : 775 Pageviews.  

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรหน้าตาดี

เอิ๊กๆๆ นานๆทีจะทำแล้วออกมาดูดีต้องเอามาอวดกันซักหน่อยคะ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม แบบราดข้าวให้คุณแฟนทาน



มาดูสูตรกันคะ
ปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรทานได้2-3คน

1.ปลาหมึกสด 1 ตัวใหญ่นะคะ เนื้อแน่นกว่าตัวเล็กๆคะ
2.ไข่ไก่ 2 ฟอง
3.กระเทียม 5-6 กลีบ
4.คื่นไช้ ประมาณถ้วยเล็ก
5.พริกไทย นิดหน่อย
6.ไข่เค็ม 1 ฟอง
7.น้ำปลา 2 ช้อน
8.ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อน
9.เกลือ นิดเดียวนะคะ
10.น้ำตาล 1 ช้อนชา แค่ติดปลายลิ้น
11.หอมใหญ่ ประมาณถ้วยเล็ก

เริ่มกันเลยนะคะ

กะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อนหน่อยๆ ก็เอาเจ้าเทียมสับใส่ลงไป เจียวพอหอมคะ รีบใส่ปลาหมึกเลยคะ หั่นชิ้นใหญ่ๆหน่อยนะคะ จะดูน่าทาน

ใส่หอมใหญ่ ผัดให้พอสลดคะ เติมน้ำนิดนึง เพราะมันเริ่มแห้ง

ผัดให้เข้ากัน แหวกพวกปลาหมึกให้กระทะตรวกลางมันว่างๆหน่อย เต๊าะไข่ลงไปเลยคะ เปิดไฟให้แรงนิดนึ่ง เอาตะหลิวคนหน่อยๆให้ไข่แตกฟู

ตามด้วยคื่นไช้ ซีอิ้ว น้ำปลา เกลือและน้ำตาลลงไปตามๆกันเลยคะ ซู่ๆๆ (เสียงผัดแบบเมามัน) อย่าใส่ซีอิ้วมากนะคะ เพราะจะดูดำๆไม่น่าทานคะ

ใส่ไข่เค็มหันซีกเป็นอันดับสุดท้ายคะ ผัดนิดหน่อย แล้วก็ปิดไฟตักใส่จานได้เลยคะ


ปลาหมึกตัวใหญ่ๆน่าทานชิมิ




 

Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2551 17:21:26 น.
Counter : 1106 Pageviews.  

เคยทำอาหารตามสูตรInternetไหมคะ คาราเงะ ,เนื้อย่างกะทะ

อย่างที่หัวข้อบอกนั้นแหละคะ เวลาที่เปิดบล็อคอาหารขึ้นมาดู มีวิธีทำมันช่างน่าทานเสียนี้กะไร ว่าแล้วปุ๊กก็printสูตรมาเก็บไว้คะ (เป็นคนชอบทำอาหารอยู่แล้ว) กะว่าวันไหนว่างๆก็จะเอามาทำ โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่นจะสนใจเป็นพิเศษ เริ่มแรกเราก็ไปซื้อเครื่องมาก่อนคะ ขอบอกว่ามันไม่ใช่อาหารบ้านเรา เครื่องปรุงจึงแพงกว่าปกติ แต่ก็ไม่เป็นไรคะ คุณแฟนจ่าย เราก็ทำไป สิ่งที่ทำครั้งแรกก็คือ
1. ไก่คาราเงะ ที่เราเคยกินกันตามเชสเตอร์กริล ตามสูตรของคุณมันอยู่ในปอด จะออกมาด้วยหน้าตาแบบนี้คะ



ขอบอกว่า คุณมันอยู่ในปอดทำได้น่าทานมากคะ ดูดีมีสกุล น่าเอาไปลองทำให้คุณแฟนชื่นชมในความสามารถของเรา

แต่พอดี ไม่อยากซื้อแป้งสาลีคะ คิดว่าแป้งชุบทอดก็น่าจะใช้ได้เหมือนๆกัน(คิดไปเอง) ผลเลยปรากฏเป็นดังนี้คะ


คือกล้องมันถ่ายมาแล้วดูดำไปหน่อย(พยายามแก้ตัวเต็มที) มันไม่น่าทานเหมือนที่คุณมันอยู่ในปอดทำเลยอะ สุดท้าย คุณแฟนเลยได้แต่เขี่ยๆแล้วก็บอกว่า "ก็ดีจ๊ะ"

แต่ก็ไม่ละความพยายามคะ ยังคงทำต่อไป คิดว่าผิดเป็นครูคราวนี้เป็นสูตรเนื้อยางกะทะ ของคุณมันอยู่ในปอด อีกแล้วคะ รูปน่าทานมากๆอีกแล้ว



ต้องลองคะ ต้องลอง คุณแฟนก็เอาใจช่วยคะ เผื่อว่าจะได้ทานของอร่อยๆ ผลก็ดังนี้คะ



ถ่ายจากมือถืออันเดิม มันก็ดูดำๆ อีกแล้วอะคะ คราวนี้พอจะทานได้อยู่บ้าง แต่เนื้อเหนียวไปหน่อย ก็เลยไม่ค่อยอร่อยเท่าที่ควร

แต่คนเราต้องไม่ย้อท้อคะ ต้องมีความพยายาม เลยทำอีกครั้งคะ ติดใจสูตรของคุณมันอยู่ในปอดอีก ก็เลยคิดว่าคราวนี้ต้องอร่อยบ้างละน่า สูตรโคโรเกะสอดใส้มอสสาเรร่าชีสคะ ความจริงควรจะทำได้แบบนี้



น่าทานอีกแล้วคะ แต่คราวนี้ไม่ถ่ายรูปของตัวเอง เพราะไม่มีกล้องอยู่กับตัว แต่ก็ดีแล้วละคะที่ไม่ได้ถ่ายรูป เพราะมันก็ไม่ได้ดีกว่าที่เคยทำเท่าไร มันไม่ค่อยเป็นรูปร่าง ออกแนวและๆซะมากกว่า กะว่าจะไม่ลองทำอะไรแปลกๆแล้วละคะ ทำกับข้าวไทยดีกว่า อย่างน้อยก็ยังกินได้ คุณแฟนบอกว่า"ดีมาก" ใจร้ายยยย

ปล.ขอบคุณสูตรของคุณมันอยู่ในปอดนะคะ ถ้าปุ๊กมีโอกาศได้ทำอีกจะพยายามทำให้ดีเหมือนกับที่คุณทำ หรือไม่ปุ๊กก็จะทำใจแทนคะ.




 

Create Date : 18 ธันวาคม 2550    
Last Update : 26 ธันวาคม 2550 10:00:13 น.
Counter : 303 Pageviews.  


lalintipn
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]






coffee
Build your own Blingee

Friends' blogs
[Add lalintipn's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.