Jumbo Meat Ball Surprise (ไส้ชีสตู้มๆ)
ทุกวันหลังเลิกงาน เราชอบดูรายการทำอาหาร Everyday Gourmet ของ Justine Schofield ที่ช่อง 10 ออสเตรเลียตอนบ่าย 3 โมง วันนึงเธอทำ Jumbo Meat Ball ยัดไส้ชีส ในซ๊อส Bolognese น่ากินมากกกก วันนี้ว่างๆ เลยขอลองของซะหน่อย แต่เราไม่ได้ทำตามสูตรเค้าเป๊ะๆ นะ เดาๆ เอา ดึกแล้วขี้เกียจไป search หาสูตร แต่ทำออกมาแล้วอร่อยมากๆ เลย



ส่วนผสมตัวมีทบอล
1. เนื้อหมูสับติดมัน      500 กรัม
(จะใช้เนื้อไก่หรือเนื้อวัวแทนก็ได้ แต่เนื้อต้องติดมันนิดนึง ไม่งั้นตัวมีทบอลจะแห้งแข็งกระด้าง)
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
4. ใบออริกาโน้แห้ง 2 ช้อนชา
5. ใบพาสลีย์สับละเอียด 1/4 ถ้วย
6. พริกไทยบดหยาบ 2 ช้อนชา
7. เศษขนมปังบ่น 1 ถ้วย
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
9. กระเทียบสับละเอียด 2 - 3 กลีบ
10. ชีสหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2x2 cm 200 กรัม
11. แป้งสาลี 1 ถ้วย
12. ผิวมะนาวขูด 1 ผล
13. น้ำมันมะกอกสำหรับทอด 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำซ๊อส
1. กระเทียมสับละเอียด 2 - 3 กลีบ
2. หัวหอมใหญ่สับละเอียด 2 หัว
3. มะเขือเทศกระป๋องในน้ำซ๊อสมะเขือเทศ 2 กระป๋อง
4. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
5. ใบพลาสลีย์สับละเอียด 1/4 ถ้วย
6. ใบออริกาโน่แห้ง 2 ช้อนชา
7. เกลือป่น 1 - 2 ช้อนชา
8. พริกไทป่นหยาบๆ 2 ช้อนชา
9. พริกป่น 1 ช้อนชา (ถ้าชอบรสจัดนิดนึง)

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมของตัวมีทบอลทั้งหมด (ยกเว้นชีสที่หั่นเป็นลูกเต๋า กับ น้ำมันมะกอก) ลงในชามอ่าง ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. หมักเนื้อทิ้งไว้อย่างน้อย 1 - 2 ชั่วโมง

3. หลังจากหมักเนื้อไว้แล้ว นำเนื้อออกมาจากตู้เย็น แผ่ให้เป็นแผ่นกลมๆ แบนๆ วางชีสที่เตรียมไว้ลงตรงกลาง แล้วเอาเนื้อห่อชีสเอาไว้ ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดใหญ่กว่าลูก golf หน่อยนึง

4. เรียงมีลบอลที่ปั้นไว้ลงในถาดอบ ทิ้งไว้ในตู้เย็นซักพัก ระหว่างนั้นเราก็จะมาทำตัวน้ำซ๊อสกัน

5. เทน้ำมันใส่กะทะ ตั้งไฟปานกลาง พอกะทะร้อน ผัดกระเทียมให้พอ แล้วจึงใส่หัวหอมสับลงไปผัดให้เข้ากัน พอหอมใหญ่สุกตัวดีก็เทมะเขือเทศกระป๋องลงไป ผัดให้เข้ากัน

6. เคี่ยวน้ำซ๊อสไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำซ๊อสเริ่มข้นตัว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไท ชิมรสดู ใส่ใบพาสลีย์สับตามลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วพักไว้

7. นำมีทบอลที่ปั้นไว้มาคลุกกับแป้งสาลีบางๆ

8. เทน้ำมันประมาณ 1/4 ถ้วยลงในกะทะ ตั้งไฟอ่อนๆ พอกะทะร้อน ก็นำมีทบอลที่คลุกแป้งแล้วลงไปทอด กลับด้านให้เป็นสีเหลืองทองทั่วทั้งลูก

9. พอทอดมีทบอลเสร็จแล้ว ก็เอาน้ำซ๊อสที่เตรียมไว้ราดที่ก้นถาดอบเล็กน้อย เรียงมีทบอลที่ทอดแล้วไว้ด้านบน




Create Date : 02 สิงหาคม 2555
Last Update : 5 พฤศจิกายน 2555 18:24:32 น.
Counter : 1028 Pageviews.
 
0 comment
Share
วิธีทำพิซซ่าหน้าไก่ย่าง Tandori ภาคต่อ

เรามาดูวิธีทำกันเลย

วิธีการทำ
ไก่ tandori
1. หั่นเนื้อไก่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กว้างประมาณ 1 นิ้่ว
2. เทน้ำมะนาว เครื่องแกง tandori และ โยเกิสต์ลงบนเนื้อไก่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ทิ้งไก่ที่หมักไว้ในตัวเย็นประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (ถ้ามีเวลา)
4. นำไก่ที่หมักไว้ลงย่างด้วยไฟกลางจนสุก หากไม่มีเตาปิ้ง ก็สามารถนำไก่ไปทอดในกะทะเทฟล่อนแทน โดยใช้ไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อย

ตัวแป้ง
1. ผสมยีสต์น้ำตาลทรายและเกลือในน้ำอุ่น (เคล็ดลับคือน้ำต้องอุ่นจริงๆ ไม่ใช่น้ำในอุณหภูมิห้อง) คนทุกอย่างในเข้ากันทิ้งไว้ในที่ๆค่อนข้างร้อนเช่นใกล้เตาแก๊สหรือเตาอบ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจะมีฟองขาวขุ่นลอยอยู่บนผิวน้ำด้านบน หากไม่มีฟองแสดงว่ายีสต์ที่ใช้นั่นตาย (หมดอายุ)
2. ร่อนแป้งที่ตวงไว้ ทำหลุมตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงไปตรงกลาง ค่อยๆ ตะลอมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนวดจนเนื้อแป้งเนียน (ขอควรระวัง : อย่านวดแป้งนานจนเกินไป แค่ให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันก็พอ)
3. เคลือบตัวแป้งด้วยน้ำมันมะกอก แล้วคลุมด้วยฟิลม์พลาสติก (cling wrap) หรือ ผ้าขาวบาง ทิ้งชามแป้งไว้ในที่ๆมีอุณหภูมิสูงประมาณ 1 - 1 1/2 ชั่วโมง ตัวแป้งจะขยายตัวออกเป็นสองเท่า

น้ำซ๊อส
1. นำน้ำมันมะกอกใส่ในหม้อด้าม ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลือง แล้วใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดต่อจนนิ่ม แล้วใส่เครื่องแกง tandori ลงไปผัดให้เข้ากัน
2. เทมะเขือเทศกระป๋องตามลงไป ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวจนตัวซ๊อสเริ่มงวดลง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไท ใบออริกาโน่ และใบพาสลีย์ ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ตัว Pizza
1. อุ่นเตาอบที่ความร้อน 200 องศา
2. นำแป้งที่เตรียมไว้มาแบ่งเป็นสองก้อน แล้วนวดไปมาเล็กน้อยเพื่อไร้ฟองอากาศออก
3. โรยแป้งสาลีบางๆ บนกระดานหรือพื้นผิวที่จะใช้นวดแป้ง ทาแป้งลงที่ไม้นวดแป้งด้วย เพื่อกันไม่ให้แป้งติดกับไม้นวด
4. ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลมๆ แล้วใช้ไม้นวดแผ่แผ่นแป้งออกให้แบน (หนาบางตามใจชอบ)
5. นำแผ่นแป้งวางบนถาดที่ทาด้วยน้ำมันบางๆ ม้วนขอบด้านนอกของแผ่นแป้งโดยรอบ แล้วเอาส้อมจิ้มให้ทั่วที่ตัวแป้ง
ุ6. นำน้ำซ๊อสที่เตรียมไว้ราดให้ทั่วตัวแป้ง (ทาเพียงบางๆ)
ึ7. โรยเชดดาร์ชีสบนหน้า pizza ตามด้วยไก่ tandori หัวหอมซอย และก็โรยด้วยมอสเซเลล่าชีสด้านบน
8. นำ pizza ที่เตรียมไว้เข้าเตาอบประมาณ 15 นาที หรือจนด้านหน้าเกรียมออกสีน้ำตาลอ่อน
9. ราดหน้า pizza ด้วยโยเกิสต์ แล้วตกแต่งด้วยใบผักชีที่เตรียมไว้

ลองไปทำกันดูนะ เห็นสูตรยาวอย่างงี้แต่รับรองว่าทำง่ายมาก แล้วรสชาติออกมาอร่อยกว่า Pizza Mia ของ Pizza Hut เป็นไหน ๆ งานนี้คุณสามีจะกินแต่ pizza เมียทุกวันเลย 555 หากเพื่อนๆ อยากจะกิน pizza หน้าอื่นๆ ก็สามารถนำสูตรนี้ไปประยุกต์ได้ตามใจชอบ หรือถ้าอยากจะได้สูตรของหน้าอื่นๆ ก็ post มาบอกกันได้นะจ๊ะที่ //www.facebook.com/pages/SpeedyCookie/257214091055548



Create Date : 02 สิงหาคม 2555
Last Update : 28 สิงหาคม 2555 12:14:26 น.
Counter : 1496 Pageviews.
 
0 comment
Share
มาลองทำพิซซ่าไก่ย่าง Tandori กัน อร่อยมากๆ จ๊ะ
เมื่อวานคุณสามีเรียกร้องอยากจะกิน pizza ก็เลยตัดสินใจทำ pizza หน้า Tandori Chicken ที่ไม่ใส่ชีสแต่ราดด้วยโยเกิตท์แทน (แต่เอาเข้าจริงก็แอบใส่ชีสไปนิดส์นึง) ซึ่งเจ้า pizza tandori chicken นี้เป็นสูตรที่คิดขึื้นมาเอง และผลตอบรับเกินคาด คุณสามีและคุณแม่สามีชอบมากกว่าหน้าเห็ดกับชีสอีก ตัวแป้งก็นุ่มและรสชาติอร่อยกว่า pizza ที่ซื้อตามร้านทั่วไป สองแม่ลูกฟาดกันเรียบในพริบตา เอ้า...เรามาดูวิธีทำที่แสนจะง่ายกันดีกว่า

ส่วนผสมแป้ง (สูตรนี้จะได้ pizza ถาดใหญ่ 2 ถาด)
1. แป้งสาลี 2 1/2 ถ้วย
2. น้ำอุ่น 1 ถ้วย
3. ยีสต์แห้ง (แบบผง) 2 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (หรือ 1 หยิบมือ)
6. นำ้มันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซ๊อส
1. มะเขือเทศกระป๋องแบบหั่นลูกเต๋า 1 กระป๋อง
2. หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
3. กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
4. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1/2 - 1 ช้อนชา
6. พริกไทดำบดหยาบๆ 1 ช้อนชา
7. ออริก้าโนแห้ง 2 ช้อนชา
8. ใบพาสลีย์สับละเอียด 1/4 ถ้วย
9. เครื่องแกง tandori 1 ช้อนชา

ส่วนผสมของหน้า pizza
1. เนื้อสะโพกไก่แบบเลาะหนังออกแล้ว 300 กรัม
2. เครื่องแกง tandori 1 ช้อนโต๊ะ
3. นำ้ตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีสำหรับตกแต่ง
8. โยเกิสต์ 1 1/2 ถ้วย
9. เชดดาร์ชีส 1 ถ้วย
10. มอสเซลเลล่าชีส 1 ถ้วย
11. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
12. หัวหอมใหญ่ซอยเป็นริ้วๆ 1 ลูก

ส่วนวิธีทำตามกันไปดูใน blog หน้านะคะ



Create Date : 02 สิงหาคม 2555
Last Update : 23 กันยายน 2555 15:52:52 น.
Counter : 738 Pageviews.
 
0 comment
Share
ข้าวไก่ทอดคาราเกะราดแกงกระหรี่ญี่ปุ่นในตำนาน
เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาเพื่อนฤทัยชวนไปนั่งเล่นที่บ้าน แล้วหล่อนก็ request ขอให้ทำไก่ทอดคาราเกะแบบที่หล่อนเคยกินตอนงานวันเกิดที่บ้านฉัน ได้เลยจัดไป วันนั้นซื้อไก่ไปโลนึง หมักเสร็จเรียบร้อย แบ่งครึ่งโลเอากลับบ้านไปทอดให้ลูกคุ๊กกี้กิน (ขอโปรดหล
่อน) อีกครึ่งโลทีเหลือเรากับเพื่อนฤทัยฟาดกันเรียบภายในวันเดียว พอมาวันอาทิตย์ดิฉันก็จัดการกับเจ้าไก่ที่เหลืออีกครึ่งโล แต่วันนี้พิเศษ เพราะเรามีการทำแกงกะหรี่ราดลงไปด้วย หลังจากฟาดไก่คาราเกะไปสองวันติดกัน เช้าวันจันทร์ดิฉันก็เจ็บคอเลยค่าาา เอ้า...เรามาดูสูตรไก่ทอดคาราเกะในตำนาน พร้อมสูตรแกงกระหรี่ญี่ปุ่นแถมไปด้วย คราวนี้ไม่ต้องไปสั่งที่อะจิบังแล้ว ทอดกินเองก็ได้ที่บ้านง่ายๆ


ไก่ทอดคาราเกะ
ส่วนผสม
เนื้อสะโพกไก่พร้อมหนัง (เลาะกระดูกแล้ว) 250 กรัม
สาเกญี่ปุ่น (สำหรับทำอาหาร) 2 ช้อนโต๊ะ
ซ๊อสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
(ถ้าใช้ kikomien ก็ดี ถ้าไม่มีซ๊อสแม็กกี้ก็ได้)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโขลกแล้ว 2 - 3 กลีบ
น้ำมันสำหรับทอด 1 - 2 ถ้วย
แป้งมันฝรั่ง (Potato Starch) 1 ถ้วย
วิธีทำไก่ทอด
1. นำไก่มาล้างทำความสะอาดแล้วหั้นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำซัก 2x2นิ้ว
2. นำไก่มาหมักกับซ๊อสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา สาเก และก็กระเทียม ทิ้งไว้ในตู้เย็นซัก 1 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย
3. เทน้ำมันลงในกะทะ ตั้งไปจนน้ำมันร้อน
4. เอาเนื้อไก่ที่หมักไว้มาคลุกกับแป้ง โดยคลุกทีละชิ้น และคลุกแป้งบางๆ เท่านั้น
5. นำไก่ที่คลุกแป้งแล้วลงไปทอดในกะทะ โดยรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง (อย่าใส่ไก่ลงไปจนแน่นกะทะ เพราะจะทำให้น้ำมันเย็นตัวลง) ค่อยๆทอดครั้งละ 5 - 6 ชิ้นจะดีกว่า
6. ทอดจนไก่ออกสีเหลืองทอด จึงตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
7. เสริฟพร้อมกับมายองเนสและมะนาว

แกงกระหรี่ญี่ปุ่น
ส่วนผสม
1. หัวหอมสับละเอียด 1 หัว
2. แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า 1 หัว
3. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น 2 หัว
4. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
6. พริกป่น 1 ช้อนชา (อันนี้ไม่ใส่ก็ได้)
7. เครื่องแกงกระหรี่ญี่ปุ่น 1/2 แพ็ค
8. น้ำต้มสุก 1 3/4 ถ้วย
วิธีทำ
1. เอาหม้อตั้งไฟสูง ใส่เนยลงไป พอเนยละลาย ก็นำหัวหอมลงไปผัด
2. พอผัดหัวหอมจนนิ่ม ก็ใส่แครอทและมันฝรั่งตามลงไปผัดให้เข้ากัน
3. เทน้ำต้มสุกใส่ลงไป
4. พอน้ำเดือดก็ใส่เครื่องแกงลงไป คนจนเครื่องแกงละลาย จึงรี่ไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนแกงเริ่มข้น
5. โรยพริกไทลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรส หากต้องการเผ็ดก็ใส่พริกป่นลงไปนิดหน่อย
6. แกงกะหรี่ญี่ปุ่นนี้สามารถทานพร้อมกับไก่ทอดคาราเกะ หรือจะดัดแปลงโดยนำไปทานกับหมู/ไก่ชุบแป้งทอดก็ได้นะจ๊ะ

**ต้องการสูตรอาหารอย่างอื่นเพิ่มเติมหรือมีข้อสงสัยใดๆ เข้ามาคุยมาสอบถามกันได้ที่  //www.facebook.com/pages/SpeedyCookie/257214091055548 นะคะ




Create Date : 02 สิงหาคม 2555
Last Update : 28 สิงหาคม 2555 12:16:20 น.
Counter : 2164 Pageviews.
 
3 comment
Share
1  2  
SpeedyCookie
Location :
  Australia

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



สวัสดีคะ ยินดีที่ได้รุ้จักเพื่อนๆ ชาว Bloggang ทุกคน หน้า Blog นี้เราตั้งใจทำขึ้นเพื่อเป็นการแบ่งปันความรู้จากต่างแดนให้เพื่อนๆ โดยหัวข้อหลักๆ จะเป็นเรื่องราวต่างๆ ที่น่าสนใจจากต่างประเทศ ที่เรานำมาแปลให้เพื่อนๆได้อ่านกัน ซึ่งส่วนใหญ่จะครอบคลุมไปให้เรื่องของแฟชั่น ไลฟสไตล์ สูตรอาหาร บันเทิง การท่องเที่ยวในต่างประเทศ รวมไปถึงเรื่องราวต่างๆ รอบตัวเราในการใช้ชีวิตในต่างแดน ก็หวังว่าเพื่อนๆ จะได้รับทั้งสาระ, ความรู้ใหม่ ๆ และความบันเทิงจากจากหน้า blog เล็กๆ แห่งนี้นะคะ