กรรมวิธีการต้มเหล้าน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ
1. น้ำผึ้ง (ทำเหล้าน้ำผึ้ง ไม่ใช้น้ำผึ้ง จะใช้อะไรฟระ -*-)
2. ไม้มะเกลือ (ไม้มะเกลือ จะทำให้เกิดการหมักแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็ว ถ้าไม่ใส่ไม้มะเกลือ แบคทีเรียที่มีในน้ำผึ้ง จะเจริญเติบโต จนทำให้น้ำผึ้งบูดเสีย ก่อนที่จะเกิดการหมัก )
*** ใช้ยีสต์บริสุทธิ์ ไม่ให้ผลดีเท่ากับการใช้ไม้มะเกลือ
ขั้นตอนการหมักน้ำ
เริ่มต้นที่ไม้มะเกลือ มาย่างไฟ ตากแดดให้แห้ง โรยเกลือลงไปเล็กน้อย
ต่อมานำน้ำผึ้งมาตั้งไฟเคี่ยวจนข้นได้ที่ หลังจากนั้นนำมาผสมน้ำ และไม้มะเกลือที่เตรียมไว้และกวนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 วัน
ช่วงที่ทิ้งไว้ เป็นช่วงของการหมัก จะมีฟองอากาศผุดขึ้นเป็นจำนวนมาก ประมาณ น้ำเดือด ก็ทิ้งไว้ รอให้ฟองอากาศหมดนั่นแหละ ลองชิมดู จะต้องมีรสชาติออกหวาน อย่าทิ้งนานเกินนั้น จนเกิดรสเปรี้ยว ถ้าทิ้งจนเปรี้ยวก็ทำได้เหมือนกัน แต่ไม่อร่อยเท่า รสชาติไม่ดีเท่า
หลังจาก หมักได้ที่ ตามข้างบนแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็เป็นกรรมวิธีการกลั่น
วัสดุ
ถ้ามีถังกลั่นเหล้าก็ดีไป แต่ถ้าไม่มีก็ต้องนี่เลย
ถังขนาด 200 ลิตร กะ กระทะใบบัว เอาให้ใบใหญ่ประมาณ ปิดปากถังได้นะ
ได้ของปุ๊บก็เอา ถังขึ้นตั้งไฟ (อย่าเพิ่งจุดอ่ะ -*-) เทน้ำหมักที่ได้ใส่ถังซะ เอากระทะใบบัวขึ้นปิดปากถังไว้ เทน้ำเปล่า ให้ปริ่มๆกระทะ ที่ต้องเทน้ำก็ไม่ใช่อะไร จะเอาไว้ ให้เป็นที่ควบเย็นของน้ำหมักนั่นแหละ
เอาแหละๆ จุดไฟได้ เย้ๆๆๆ.... สักพัก น้ำหมักจะเริ่มเดือด กลายเป็นไอ ลอยขึ้นไปชนกะกระทะเย็นๆ ที่เราหล่อน้ำ ปิดฝาไว้ พอร้อนชนกะเย็น ก็จะจะควบแน่น กลั่นตัวเป็นหยดน้ำ ไหลลงมาตามท่อที่เราเจาะไว้ หุหุ
ประมาณรูปเนี้ย
ส่วนน้ำหล่อเย็น ในกระทะ ก็คอยเปลี่ยน อีตอนที่่มันเริ่มร้อนแล้ว ปกติเค้านับเป็นหนึ่งน้ำ ที่ต้องวัดเป็นหนึ่งน้ำสองน้ำก็เพราะ คอสุราจะถือว่า น้ำสาม เยี่ยมที่สุด แรงที่สุด
ปล.เอามาเก็บไว้ ในบล๊อกเฉยๆ ใครอย่าไปลองทำตามนา โดนจับขึ้นมาไม่รู้ด้วย -*- |
UPDATE : ตอนนี้บล๊อกเราขยายคอนเทนท์เพิ่มขึ้นอีกช่องทางนะครับ
เป็นช่อง youtube สำหรับเด็กๆ ใครเป็นเด็ก หรือสนใจคอนเทนท์แบบเด็กๆ หรือมีลูก มีหลาน ก็รบกวน
กดติดตามกันสักนิด เป็นแรงให้เรามีกำลังใจผลิตคอนเทนท์ดีๆออกมาอีกครับ ขอบคุณครับ
น้องนฎาพาเที่ยว บ้านธรรมชาติ @ เขายายเที่ยง / bonanza exotic zoo ค่ะ#หมูน้อยร้อยชั่ง
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
น้ำผึ้งก็คงพอหาได้ จะขาดก็แต่อุปกรณ์เท่านั้น ทำออกแบบส่งไปรษณีย์มาให้หน่อยจิ เด๋วส่งเหล้าไปเป็นการตอบแทน หุหุ