Myspace Counter
Group Blog
 
All Blogs
 

Japanese Strawberry Shortcake

สูตรจากหนังสือ All about cake ชุด Foam Egg by Whole egg

ส่วนประกอบเนื้อเค้ก

1.ไข่เบอร์ 1 3 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3.วานิลลา
4.แป้งเค้กร่อนก่อนตวง 3/4 ถ้วย
5.เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบครีมตามตำรา

1.Pastry Cream 1 ถ้วย
2.Whipped cream 1 ถ้วย
3.น้ำเชื่อม




ทำตามกันไปเป็นข้อ ๆ นะครับ

1.หลังจากอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศา ใส่เนยไว้ให้ละลาย ก็มาเตรียมทำ Batter ครับ



2.ใช้วิธีการตั้งไฟให้น้ำเดือดในหม้อก่อนครับ



3. นำเอาโถที่ทนความร้อนมาตั้งบนหม้อแล้วใส่ไข่กับน้ำตาล ตีให้ละลายครับ



4.จากนั้นก็นำมาตีต่อครับ ใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนเป็นฟอง Ribbon stage



5.หลังจากไข่สีอ่อนลงและเป็นโฟมสวย ๆ ร่อนแป้งใส่ลงไปผสมครับ



6.โฟล Batter เข้ากับเนยละลายอุ่น ๆ แล้วอบเค้กนี้ใช้ไฟบนล่างครับ (1 ปอนด์)



7.อบเสร็จคว่ำไว้ครับ ให้เค้กอยู่ตัว



8.ปาดดดด บาง ๆ ครับ แล้วก็ทาน้ำเชื่อม (ก็น้ำ+น้ำตาลไง)



9.ทำครีมครับPastry Creamก็คือคัสตาร์ดนั่นเอง ขั้นแรกทำคัสตาร์ทก่อน ขั้นนี้ไม่ได้ถ่ายมาครับ ถ่ายมาแต่ตอนตีครีม
การทำ Custard
1.ไข่แดง 2 ฟอง ไข่ไก่ 1 ฟอง
2.นม 200 CC และ 25 CC
3.น้ำตาล 5 ชต.และ 1 ชต.
4.แป้งข้าวโพด 2 ชต.

ขั้นตอนทำนะครับ
1.ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาล 1 ชต.นม 25 cc และไข่ เข้าด้วยกัน
2.ต้มนมในหม้อให้ร้อนเติมน้ำตาล 5 ชต.
3.นำส่วนผสมข้อ 1 มาใส่แล้วกวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะข้นได้ใจ เอ๊ยได้ที่ครับ

จากนั้นก็ตีวิปครีมครับ กะให้ปริมาณเท่า ๆ กัน ชอบหวานก็ปรุงน้ำตาลเพิ่มครับ ชิมคัสตาร์ดของเราก่อนด้วย



10.เอามาป้าย ราด บีบ ตามสบายครับ แล้วตกแต่งด้วย Strawberry ให้แน่นครับ



11.แช่เย็นหลังจากที่วางชั้นบนทับนะครับ อย่าลืมป้ายน้ำเชื่อมอะ



12.อย่าลืมใส่ Tupperware ก่อนแช่นะครับไม่งั้น เนื้อเค้กจะแข็งนะ พอเย็นได้ใจก็เอามาโรย ไอซิ่งครับ แล้วก็ตัดเสริฟได้เลย




 

Create Date : 02 พฤศจิกายน 2550    
Last Update : 2 พฤศจิกายน 2550 16:39:29 น.
Counter : 359 Pageviews.  

กุ้งอบวุ้นเส้น ของเก่าเล่าใหม่ กลิ่นหอมเย้ายวนใจ ใครหนอชอบกิน(แต่วุ้นเส้น)

อิอิอิ หลายคนใช่ไหม ชอบกินกุ้งอบวุ้นเส้น แต่แหม หม้อนึงร่วม ๆ ร้อย บอกทางร้านไม่เอากุ้ง ก็บอกว่าได้เคอะราคาเดิม ชิ!! ทำเองซะเลย ใส่กุ้งเป็นพิธี แฮ่~

ของที่ท่านต้องมี
1.หม้อที่จะใช้อบวุ้นเส้น หม้อดิน หม้อหิน หม้อปูน หรือแม้แต่หม้อหุงข้าวจ้า เช่นเดียวกะที่ จขบ.ใช้
2.วุ้นเส้น รักยี่ห้อไหน เชิญ++
3.กุ้งครับ จริง ๆแล้วเนี่ย ผมกะแกะเนื้อไปทำอย่างอื่นแล้วเอาหัวกะเปลือกมาอบเอากลิ่นนะเนี่ย แต่มีคนบอกว่า U-BARD ฮี่ฮี่
4.ขิงแก่ เม็ดพริกไทย อ่อน แก่ เขียว ดำ ได้หมด
5.น้ำซอสถั่วเหลือง ซีอิ้วขาว พริกไทย เกลือ ซอสหอย
6.น้ำมันงา
7.กระเทียม รากผักชีบุบ
8.เบคอน หรือหมูมันย่อง
8.ผักคื่นช่าย(ขออภัยหากเขียนผิด)

เริ่มทำกันได้เลยจ้า

ก่อนสิ่งอื่นใด กรุณาบุบรากผักชีสัก สอง สาม ราก แล้วสับละเอียดรวมกับขิงแก่ ใส่ เม็กพริกไทยลงไปด้วยตำโขลกกันให้ละเอียดยิบ

จากนั้นก็ปรุงรสนะครับ เอาให้รสจัดหน่อยเพราะเดี๋ยวต้องคลุกกับวุ้นเส้น ใส่ซอสถั่วเหลือง ซอสหอย เกลือ พริกไทยตามชอบ มันจะออกเค็ม ๆ ปะแล่ม ๆ (ปรุงเพิ่มได้จ้า)

จากนั้นเอามาผัดกับน้ำมันงาและน้ำเปล่าสักเล็กน้อย กะพอให้ใส่เส้นแล้วอบมันจะอาบเปียก ๆ ไม่แฉะหรือขลุกขลิก
หอมไหม


ทำแล้วเราแบ่งเป็นสองถ้วยไว้นะเผื่อเหลือเผื่อขาด(เหรอ) เพราะตอนที่ทำ ทำไม่พอต้องทำเพิ่ม อิอิ เลยอร่อย เอาวุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ นั่นแน่ ยังไม่แช่ละสิ รีบแช่เร้ว (ทำไมไม่บอกก่อน) เอาวุ้นเส้นมาคลุกเคล้า ๆ ๆ



พักไว้ก่อนนะ อยากชิมก็เชิญ (ยังไม่อร่อยหรอก ขอบอก)

เตรียมอบ!!

สูตรไหนไม่รู้ครับ สูตรนี้มั่ว (มีคนบอกให้เรียงตามความแรงของรสด้วยล่ะ)

ใส่เบคอน ใส่กระเทียม ใส่รากผักชี เม็ดกระเทียม วางขิงลงไปเป็นชั้น ๆ


แล้วเราก็ราดน้ำที่ทำไว้ลงไปสักหน่อยนึง(อย่าหมด)



ทีนี้เอาวุ้นเส้นลงครับ วางกุ้งแล้วราดน้ำซอสที่เหลอลงไปให้ทั่ว ๆ แล้วเราก็ อบโลด เอ่อ ผมเป็นคนชอบกลิ่นคื่นช่ายเลยใส่ลงไปด้วยเลย แต่จริง ๆ แล้วเป็นผักที่สุกง่าย มักใส่ทีหลังตอนอบเกือบเสร็จนะครับ ผมเลยใส่สองรอบเลย ตอนจะเสร็จใส่อีกที



แอ่นแอ๊น ARE YOU READY?

ขอบอกว่ากลิ่นดี หอมยวนใจมากๆ



น่ากินไหมเอ่ย


เบคอนก็กินนะ ไม่สนแล้ว Cholesteral (สนนิดก็ดี)




 

Create Date : 10 มิถุนายน 2550    
Last Update : 10 มิถุนายน 2550 19:06:31 น.
Counter : 318 Pageviews.  

ทำลาซานญ่า แบบง่าย ๆ แต่อร่อยกินกันเถอะจ้า(ไม่ง้อร้านอิตาเลี่ยน)

หลังจากที่ทำ คาโบนารานั่นแล บรรดาคนที่มาชิมก็ชื่นชอบ แล้วกถามว่าสามารถทำ ลาซานญ่าได้ไหม ก็เลยหาสูตรตามที่ต่าง ๆ แต่ด้วยไม่อำนวยด้านวัตถุดิบเลย ดัดแปลงสูตเอากะว่าทำออกมาให้อร่อย ซึ่งเจ้าของสูตรมาดูอาจจะฟันธงว่านี่บ่แม่น ลาซานญ่าก็เป็นได้

...ก็ดี จะได้คิดชื่อใหม่เป็น LasangDoc(tor)

รายละเอียด
1.ต้องมีใจอยากจะทำ
2.ต้องมีอุปกรณ์ให้ความร้อนที่พอทำให้เนื้อสัตว์สุก
3.มีเตาอบไม่จำกัดขนาดและความไฮโซ
ส่วนของวัตถุดิบ
1.เครื่องที่จะใส่ เช่นเห็ด หมูสับ ปลาแซลมอน !!!
2.มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียมและผักซอย ๆ ตามชอบ
3.ซอสมะเขือเทศ สำเร็จรูปหรือไม่ก็ได้ เช่นของ campbell's
4.ชีส Cottage,cheddar,parmesan,mozzarella,ครีม ชีส และอื่น ๆ ที่ท่านชอบ
5.เส้นลาซานญา ถ้าไม่มีจะทำได้ไง(รึทำแบบเกาเหลา)
6.เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงกลิ่นเช่น ออริกาโน
7.ไข่ไก่1-2 ฟองตามสะดวก

โชว์ซอสกระป๋องก่อน มันมีหลายแบบนะ หมู เนื้อ เห็ด อันนี้เห็ด


เริ่มทำจากตัวซอสก่อนเนอะ ขอย้ำว่าไม่ละเอียดนะ โดยภาพ เพราะทำไปบางทีลืมถ่ายก็มี แต่จะขอบรรยายให้ครบ ตัวซอสเนี่ยก็เอาซอสกระป๋อง ใส่หม้อแล้วก็ต้มตุ๋นให้ร้อน ใส่ซอสมะเขือเทศแบบขวดใส่ด้วยก็ได้ แล้วก็ใส่พืชที่ต้องการให้นุ่ม เช่นหอม มะเขือเทศ ผักชีโรยหน้า

เตรียมเนื้อสัตว์ที่จะใส่ หุหุหุ แซลมอนจริง ๆ ด้วย

อ่อ ย้อนไปนิดหนึ่ง เราควรจะเตรียมพวกชีสไว้ให้พร้อมเลยช่วงที่ทำซอส ก็คือซอยเชดด้าไว้ ตั้งครีมชีสทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องให้นุ่ม ๆ ขูดพาเมซานไว้ ฝานมอสซาเรลลาไว้

อล้วเราก็ทำซอสเสียให้เสร็จ สำหรับคนที่มีหม้อหลายใบ(อย่าคิดหลายแง่นะ) สามารถต้มเส้นไปพร้อม ๆ กันได้โลด

รูปบน ชักรู้สึกไหมว่าเหมือนแกงแดงของไทย หุหุหุ TT อย่าลืมปรุงรสนา เกลือ พริกไทยใส่เข้าไป ออริกาโนใส่เลยก็หอมดี

เอาล่ะครับ ใส่ ๆ ลงไปโลด เอาให้สุกพอดี ๆ

แล้วก็ต้มเส้นครับ นี่เป็นตัวอย่างเล่นลาซานญ่าที่ใช้ หาได้ตามห้าง


ซอสพร้อมครับ

เอาล่ะ มาดูบรรดาชีส

เตรียมไข่ไก่ผสมกะ คอทเตจชีสไว้ครับ เราจะเทไปเทมาเป็นชั้น ๆ

ตัวอย่างชีสที่เตรียมนะ น่าจะเชดด้า


ทีนี้ก็ถึงตอนสนุกแล้ว วางเส้น เทซอส เทชีสคอทเจต+ไข่ เทเส้น เทซอส เทเชดด้า เทเส้น บิรีมชีส ใส่ซอส บลา ๆ ตามแต่นึกฝัน

ราดๆๆๆๆ

เอาเข้าไปอบ ไม่บอกนะครับไฟเท่าไหร่ บนหรือล่าง เพราเจ้าตัวเล็กนี่ปรับอะไรไม่ได้เลย ก็ย่าง ๆ ไป พอให้สุก ๆ ใครรู้เวลาแน่นอนกรุณาบอกเพื่อน ๆ

จะเสร็จแล้ว เราโปรย มอสซาเรลลาลงไป เยอะ ๆ เลย ผมชอบ แล้วก็เข้าไปอบอีกแป๊ปเดียว ไม่ก็รอดูไว้ถ้าเริ่มเกรียมนิด ๆ โอเคเลย


เสร็จแล้วจะออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้ครับ จะอร่อยไหมนะ ^^




 

Create Date : 09 มิถุนายน 2550    
Last Update : 9 มิถุนายน 2550 11:14:06 น.
Counter : 10850 Pageviews.  

อากาศมันร้อน! ทำไอติมง่าย ๆ ไม่ต้องมีผงไอติมและเครื่องทำ!!!

ทำไอติมกินเอง ถามสูตรจากคุณปุ้ย PUPPADOOWAB ได้ง่าย ๆ มาอันนึง ลองทำดู แฮ่~

ใช้ของแค่เนี๊ย


ประมาณว่า
1.ไข่แดงสองฟอง ไข่ขาวสองฟอง
2.วิบครีมถ้วยนึง ประมาณ 250cc ได้
3.เกลือ น้ำตาล กลิ่นที่ชอบ เช่น วานิลลา
4.เวเฟอร์ชอกโกแลตไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วไฮโซ คิทแคทน่าจะอร่อยสุดมั้ง

ขั้นตอนการทำง่าย ๆ

ตีไข่แดงกะน้ำตาลแล้วก็วานิลลาให้ขึ้นฟู ๆ หน่อย แล้วทิ้งไว้นะ(ถ้าทำแล้วไม่อร่อยจะเปลี่ยนจากทิ้งไว้เป็นทิ้งไปเลยก็ได้)

หันมาตีไข่ขาวกะเกลือ ขอย้ำ ใส่หยิบมือเดียว หรืออาจจะไม่ใส่ เพราะข้าพเจ้าตามสูตรจัดใส่ 1/4 ช้อนชา ออกมาเค็มจัด ตีให้ฟูฟอดเลยนะครับ

ต่อไปก็ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอด เอาแบบว่ายอดอ่อน ๆ นุ่ม ๆ เนียน ๆ


เทไข่แดงใส่วิปครีมแล้วผสมเบามือ(เอาวิปครีมใส่ไข่ก็ได้มั้ง) ส่วนของไข่ขาวเนี่ย ระวังอย่าให้ยุบเยอะ เดี๋ยวไอติมไม่กรอบฟู !!? โรยเวเฟอร์ที่บิ ๆ หน่อยแล้วลงไป


แล้วเราก็เอาไปแช่ชองแข็ง ทิ้งเอาไว้เลยจนมันเซทตัวสวยงาม

ไม่ได้ถ่ายรูปมา !!

จากนั้นตักใส่จานราดทอปปิ้ง ให้สวยงามแล้วก็เทให้เจ้าตูบกิน ... เย๊ย กินเองก็ด้ายยย



ปล.มีสูตรอีกมากมาย อันนี้ทำง่าย รสชาดก็เหมาสมกับความพยายามอะนะครับ ไม่ได้อร่อยเทพ




 

Create Date : 08 มิถุนายน 2550    
Last Update : 8 มิถุนายน 2550 21:13:30 น.
Counter : 2705 Pageviews.  

Spaghetti cabonara สูตรนี้ต้องกินยาลดไขมันตาม

บล๊อกส่วนนี้ รูปจะมาก่อนคำบรรยายนะ อย่า งง ฮิฮิ



มาทำสปาเกตตี้คาโบนารากันเนอะ จริง ๆ แล้วใช้ เฟตตูชินี่ทำจะอร่อยกว่า ยิ่งถ้าเส้นหมึกก็ยิ่งเด็ด แต่เบี้ยน้อยหอยน้อย ก็ทำไปตามเรื่อง

วัสดุอุปกรณ์
1.หม้อที่ใช้ต้มเส้น กระทะที่ใช้ผัด อ่า...ใช้รวมกันได้อะนะ
2.เส้นตามที่ชอบ
3.แฮมตามแต่เบี้ยที่มี
4.เบคอน มันไม่ตามตามชอบ
5.Pasley สับ
6.Parmesan cheese ขูด ๆ
7.เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช
8.เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดฟาง
9.วิปครีม และหน่ม น๊ม เล็กน้อย
10.ไข่ไก่ แล้วแต่ชอบนะบางทีใส่น้อยใส่มากก็ต่างกันที่ความข้มเล็กน้อย จะแยกไข่ขาวออกรึไม่ก็คล้าย ๆ กัน(มักง่ายเนอะ)
11.กระเทียม



คือว่า ต้มเส้นตามสูตรข้างถุงอะครับ ให้เส้นกรุบ ๆ เป็น Alden te นะ อร่อยมากๆ ต้มไปชิมไป อย่าเขิน(ทำให้สะอาดนะ ระวังร้อนด้วย)



เตรียมส่วนน้ำคาโบนาราไว้ เอาไข่ ตีกับวิปครีม ใส่เกลือ พริกไทยตามชอบ ใส่ใบพาสลีย์สับลงไปและชีสขูดนิดหน่อย ไม่ต้องไปตีจนวิปครีมมันด๋อยนะครับ ตีให้เข้ากันกะไข่อะ



เนี่ย ทอดเบคอนก่อนเลย เอาให้น้ำมันออกมาแล้วทิ้งไปหน่อยก็ดี น่ากลัว จากนั้นก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่แฮม เห็ด พาสลีย์กะเกลือลงไปรวน ๆ



ประมาณนี้



ย้ำ บางที่เขาจะให้อุ่นเส้นไว้แล้วก็เอามาใส่ในน้ำคาโบเลยเพื่อให้มันสุกน้อย ๆ แต่ก็ว่ามันน่าจะดิบเกิน ทางนี้เลยใช้การลดไฟลง แล้วก็ใส่น้ำราดลงไปเลย แล้วก็กวน ๆ ให้พอเหนียว ๆ (ไข่มันจะสุกไปทีละน้อย ๆ อย่าให้เป็นไข่ตุ๋นนา)



แล้วเราเอาเส้นลงไปเข้าคุก!!! เอ่อ เอาไปคลุกนะ ให้เข้ากัน ชอบแห้งก็คลุกนาน ๆ ให้ไข่สุกเกาะเส้น ถ้าชอบเปียก ๆ ก็เอาแค่พอชุ่ม ๆ ปกติผมใส่นมสดลงไปหน่อยนึงด้วยเพราะชอบเปียกนิดนึง



ตักใส่จาน ตกแต่งแบบรูปแรก แล้วกินซะดีดี




 

Create Date : 08 มิถุนายน 2550    
Last Update : 8 มิถุนายน 2550 20:06:24 น.
Counter : 486 Pageviews.  


Dr.boyze
Location :
ยะลา Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ทำอาหาร กินอาหาร หาอาหารกิน
Friends' blogs
[Add Dr.boyze's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.