BlogGang.com : : NACBIZ - อีกหนึ่งหน้าเกี่ยวกับกาแฟ

กาแฟอีกแก้วที่อยากให้เพื่อนลองชิม กลมกล่อมพอจะเสริฟได้หรือไม่

Group Blog

หน้าต่างโลก

All Blogs

อีกหนึ่งหน้าเกี่ยวกับกาแฟ

ผมจำได้ว่าตั้งแต่เล็กเครื่องดื่มที่ผมรู้จักนอกจากน้ำอัดลมชื่อดัง ที่ปัจจุบันก็ยังโด่งดังติดปากติดลิ้นคนไทยอยู่ ก็คือ กาแฟ และโอเลี้ยง ซึ่งกาแฟสีน้ำตาลจะมีทั้งร้อนและเย็น และโอเลี้ยงสีดำจะมีแต่เย็น เพราะถ้าเป็นโอเลี้ยงร้อน ปู่บอกว่า เขาเรียกว่า โอยั๊วะ (ในภาพความจำในวัยเด็ก เป็นคนจีนแก่ ๆ ที่โมโห)

และเมื่อผมโตพอที่จะหาดื่มเองได้ โดยไม่ต้องรอได้รับอนุญาตจากผู้ใหญ่แล้ว กาแฟหรือโอเลี้ยง จะถูกสั่งมาเพื่อเป็นเครื่องดื่มแห่งความเป็นผู้ใหญ่ แต่ก็ไม่ได้มีความหมายมากกว่าน้ำอัดลมชนิดต่าง ๆ ที่เหล่าเด็กชื่นชอบกันจนถึงปัจจุบัน (คุณด้วยหรือปล่าว)

จนวันหนึ่งผมไปทำงานที่ขอนแก่น และได้สัมผัสรสชาดของกาแฟสด ประกอบกับ คุ้นเคยเจ้าของร้านทำให้เริ่มรู้จักกาแฟสดมากขึ้น รวมทั้งเริ่มเข้าใจภาพวงการกาแฟบ้างในฐานะนักชิมใหม่ หน้าแก่คนนึง ที่ในบางครั้งก็เอาครกมากตำเม็ดกาแฟที่คั่วบดแล้ว (ยังไม่มีเครื่องบด) แล้วต้มกับน้ำในหม้อต้มหูเดียว (แบบหนังตะวันตก) ต่อจากนั้นก็นำมากรองด้วยผ้ากรองกาแฟโบราณ แม้จะไม่ได้ความเข้มเท่าเครื่องชงแบบเอสเพรสโซ่ แต่ก้อเป็นความหอมหวลที่เรียบง่ายอีกแบบที่หาได้ยามขัดสน

วันนี้ขอคุยเรื่องรสชาดกาแฟแต่ละชนชาติให้ฟังพอคร่าว ๆ จากเขา ๆ ที่เล่าให้ฟังครับ
- ชาวไทยชอบขมอมเปรี้ยว แล้วตามด้วยหวานของนมข้น
- ชาวเม็กซิกันรสขมที่อบอวลด้วยอบเชย
- ชาวเยอรมันและสวิส ดื่มกาแฟต้องมีช็อคโกแลตเติมในปริมาณเท่ากัน
- ชาวโมร็อคโคเกือบทุกแก้วต้องมีพวงเม็ดพริกไทย
- ชาวแอฟริกันเกลือหนึ่งหยิบมือช่วยให้กาแฟกลมกล่อมมากขึ้น
- ชาวตะวันออกกลางกระวานและเครื่องเทศคือวัฒนธรรมที่ใส่ลงในกาแฟ
- ชาวออสเตรเลียกาแฟที่ปิดทับด้วยวิปครีมทำให้รสชาดนุ่มนวลขึ้น
- ชาวอเมริกันสีน้ำตาลเข้มจนดำ เพียว ๆ คือรสชาดแท้ตั้งแต่ยุคคาวบอย

และผมกาแฟดำเพียวกับมะตูมแห้งหนึ่งชิ้น ช่วยขับกลิ่นที่แตกต่างจากเดิม ให้หอมอบอวลคู่ความเข้มของกาแฟคั่วกลาง ดื่มเมื่อไรก็ไม่รู้จักพอ

ส่วนคุณล่ะครับ พบกาแฟในแบบฉบับของคุณหรือยัง?

Create Date : 21 พฤศจิกายน 2550

Last Update : 21 พฤศจิกายน 2550 21:53:41 น.

2 comments

Counter : 293 Pageviews.