ปั้นสิบทอด - ปั้นขลิบทอด (อาหารว่างไทย)

ปั้นสิบทอดหรือปั้นขลิบทอด ของว่างไทยๆที่สามารถทานเล่นมาตั้งแต่ สมัยโบราณ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความหอมของไส้ รวมถึงเนื้อแป้งที่มีความกรอบและหอม อันเป็นเอกลักษณ์ของปั้นสิบทอดหรอปั้นขลิบทอด ลักษณะของของว่างทานเล่นชนิดนี้ สามารถนำมารับประทานร่วมกับการจิบน้ำชายามบ่าย ก็อร่อยไปอีกแบบ

หลายท่านอาจสงสัยว่า เหตุใดจึงเรียกว่าปั้นสิบทอดหรือปั้นขลิบทอดก็ได้ เพราะ ขลิบหมายถึง การขลิบริมแป้งพับเข้ามาให้มีลักษณะเป็นเกลียว คล้ายเกลียวเชือกโดยการใช้สันนิ้วมือ คือนิ้วโป้งและนิ้วชี้ นำมาขลิบริมแป้งนั้นเอง ส่วนสมัยนี้มีการแผลงชื่อเป็นปั้นสิบ เพราะอาจมีสาเหตุมาจาก การขลิบริมแป้งให้ได้ลักษณะได้สิบเกลียว จึงเป็นที่มาของคำว่าปั้นสิบทอด

สำหรับปั้นขลิบทอดหรือปั้นสิบทอด ตำรับนี้เป็นของ อาจารย์ฉวีวรรณ แจ้งกิจ ท่านเป็นอาจารย์ประจำภาคคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ อาหารและโภชนาการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร(โชติเวช) ซึ่งสูตรนี้ใช้สำหรับออกงานสำคัญต่างๆของทางมหาวิทยาลัย ไม่ว่าจะเป็นการถวายแด่พระบรมวงศานุวงศ์ในขณะเสด็จร่วมงานที่ต่างๆ การทำออกงานร่วมกับทางคณะรัฐบาลเป็นต้น เพื่อให้เข้ากับยุคสมัยนี้ ทางผู้สาธิต นายพีระโรจน์ หรือใหม่ จึงได้ปรับสูตรเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติและขนมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

//www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1846